Поговорим о сковородках.

[Кирюша]

ззы. себе купил сковороду от Lodge, очень доволен, теперь хочу взять поменьше, но м.б. это будет de buyer mineral b

Какую брал? что в ней делал? рассказывай! )))

[kostyanski]

Какую брал? что в ней делал? рассказывай! )))

http://astia.ru/products/18733-skovoroda-k...ugun-lodge.html
делал стейки (закрывал по по 2 минуты, по рецепту с сайта Lodge http://www.lodgemfg.com/videos), также делал картошку тоже по рецепту с этого сайта, жарил яичницу и картошку, пока все
обработал дополнительно как написал выше
мою с помощью стальной проволочной мочалки и хоз.мыла, потом прокаливаю на огне, для испарения воды (на сайте все написано)

[Artyom]

мою с помощью стальной проволочной мочалки и хоз.мыла, потом прокаливаю на огне, для испарения воды (на сайте все написано)

Вот это главный рецепт анти - ржавчина.

[Кирюша]

мою с помощью стальной проволочной мочалки и хоз.мыла, потом прокаливаю на огне, для испарения воды (на сайте все написано)

Понятно, пойду обедать )))
А я без мыла мою такой же мочалкой...

 

26см - ручка у неё не коротковата ли (хотя там у неё доп.ручка есть)? Греется ручка сильно? Сколько весит?

[kostyanski]

А я без мыла мою такой же мочалкой...

 

26см - ручка у неё не коротковата ли (хотя там у неё доп.ручка есть)? Греется ручка сильно? Сколько весит?

я иногда также делаю
нормально, ухватисто (сковорода тяжелая). Сильно, т.к. единая со сковородкой, специально покупал с возможностью готовить в духовке. около 5 кг

[Марк]

а я сейчас начал осваивать чугуниевый гриль , подаренный женой...
прикольная штука , токма вытяжку надобно помощнее...

[Стрекоза]

Наташа, чем кончился выбор сковородок, купила, что хотела???

 

Слав, прости, только обнаружила эту тему. Нет, ничего пока не покупала (к тому же ко мне вернулась с прошлого рыбного слета моя сковорода из прессован.алюминия, пользуюсь ею пока). Ну, в Швеции медную прикупила еще.
Хотелось узнать о керамической поверхности - что с ней происходит потом, трещинки и прочее
Тоже на новую квартиру

[Стрекоза]

а я сейчас начал осваивать чугуниевый гриль , подаренный женой...
прикольная штука , токма вытяжку надобно помощнее...

 

Чтобы шипящий жир всасывала))? Или ты всухую жаришь?

[МарВа]

Хотелось узнать о керамической поверхности - что с ней происходит потом, трещинки и прочее
Тоже на новую квартиру

 

Тоже сначала хотела керамическую. Но в магазе увидела маленький скол..и это на новой. То есть пользоваться с осторожностью, не ронять, не применять резкую смену температур. Мне все-же моя очень нравится, та про которую в первом посте писала.

[Стрекоза]

Мне все-же моя очень нравится, та про которую в первом посте писала.

 

Ну, могу констатировать, что рыбка в ней получается очень даже неплохо
Марусь, но ты пишешь - тяжелая. Это минус же? И покрытие - меня пугает. Я ни разу не экологический наци, но как-то хотелось бы избежать

[МарВа]

Марусь, но ты пишешь - тяжелая. Это минус же? И покрытие - меня пугает. Я ни разу не экологический наци, но как-то хотелось бы избежать

 

Тяжелая, да. Но я поняла, что если хочешь хорошую, то минусом при ней будет вес. А что с покрытием? Антипригарное, но не тефлон. И на ней можно резать ножом, что плюс.

[Стрекоза]

А что с покрытием? Антипригарное

 

Ну да. Почитаешь вот такого: "Четыре попугая умерли, надышавшись летучими веществами от перегревшейся сковородки, которую хозяйка забыла на плите" - и как-то напрягаешься. Тефлон не тефлон. Но попугаи-то умерли!!

 

Взято отсюда:
http://recipebook.com.ua/article/antiprigarnoe-pokrytie/

Изменено 20 Августа 2013 пользователем Стрекоза

[МарВа]

Ну да. Почитаешь вот такого: "Четыре попугая умерли, надышавшись летучими веществами от перегревшейся сковородки, которую хозяйка забыла на плите" - и как-то напрягаешься. Тефлон не тефлон. Но попугаи-то умерли!!

Там случай как-раз с тефлоновым покрытием Почитай эту тему, мы (я) как-раз явилась тем злостным противоборцем тефлона. Но мне доходчиво противостояли В моей, покрытие нового типа, не тефлон. ну вот допустим мнение))) Изменено 20 Августа 2013 пользователем МарВа

[kostyanski]

http://recipebook.com.ua/article/antiprigarnoe-pokrytie/

ооооо, я же говорил что кто-то обязательно про попугаев вспомнит

 

Там случай как-раз с тефлоновым покрытием
В моей, покрытие нового типа, не тефлон. ну вот допустим мнение)))

там случай с больной головой хозяйки попугаев
да, у вас полисилоксан с добавлением песочно-титановой пыли (продержится меньше чем хороший тефлон), именно поэтому на оффсайте производитель TimA берет в кавычки слово "плазменная керамика" Изменено 20 Августа 2013 пользователем kostyanski

[kostyanski]

Ну, в Швеции медную прикупила еще.
Хотелось узнать о керамической поверхности - что с ней происходит потом, трещинки и прочее

а какое внутри покрытие - нержавейка или луженая
никаких трещинок там не будет, т.к. от керамики там только название

[МарВа]

да, у вас полисилоксан с добавлением песочно-титановой пыли (продержится меньше чем хороший тефлон), именно поэтому на оффсайте производитель TimA берет в кавычки слово "плазменная керамика"

 

А вот не буду с Вами спорить. Пока полет нормальный Сковородке 2 года, пока девочка как новая. Были у меня самые крутяцкие тефлоновые, так как мы их же и продавали. Как я писала уже, если они не используются, а просто лежат, то покрытие тоже становится нехорошим. Потому как такие есть у меня. Вообще...ничто не вечно...

[kostyanski]

Вообще...ничто не вечно...

чугун,, сталь, нержавейка
зы. медь еще Изменено 20 Августа 2013 пользователем kostyanski

[Вячеслав43]

Ну да. Почитаешь вот такого: "Четыре попугая умерли, надышавшись летучими веществами от перегревшейся сковородки, которую хозяйка забыла на плите" - и как-то напрягаешься. Тефлон не тефлон. Но попугаи-то умерли!!

 

Наташ, попугаи наверное лежали на сковородке, вот и умерли от перегрева. Читал, что пары тефлона губительны для птицы, НО, в каком состоянии должна быть сковорода чтоб источать такие пары и что за хозяйка, которая держит птиц да еще четырех вблизи с плитой........

[kostyanski]

Были у меня самые крутяцкие тефлоновые, так как мы их же и продавали

Какие конкретно, тк у того же тефаля большая часть продукции ширпотреб довольно средненького качества

[ReNatalia]

Ну да. Почитаешь вот такого

Наташ, вот когда-то я немного лазала по инету, изучая тему.
Вот здесь посмотри: http://www.club-renault.ru/forum/index.php...t&p=1205955

 

Вот здесь Никлас привел любопытные ссылочки: http://www.club-renault.ru/forum/index.php...t&p=1221594

[Стрекоза]

а какое внутри покрытие - нержавейка или луженая
никаких трещинок там не будет, т.к. от керамики там только название

 

Сейчас сфотографирую - не могу понять

 

Вот:

Раскрывающийся текст

 

Дико теплопроводная. В ней все мгновенно
Но размерчик маленький, поэтому это так, вспомогательный вариант или на случай быстренько сварганить. Хотя, если совсем честно, то больше для интерьера)) - ручка желтая, не знаю из чего, латунь это или что

Изменено 20 Августа 2013 пользователем Стрекоза

[Стрекоза]

Наташ, вот когда-то я немного лазала по инету, изучая тему.

 

Спасибо, Наташа, почитаю, изучу.

[МарВа]

Какие конкретно, тк у того же тефаля большая часть продукции ширпотреб довольно средненького качества

 

Вот сейчас точно не вспомню серии, может Арматаль, или Премьер что-то вроде этого. На внешней стороне дна есть надпись Durabase Technology. Мы закупали для своего магазина разные, были и дешевые питерские (извините). Суть не в этом. Вот те, что хорошие, французские... сейчас посмотрела на них. Покрытие как-бы покрыто мелкими катышками. Предполагаю, что это жировые капли, выделились по каким-то обстоятельствам. И если жарить на такой, своими первоначальными качествами она уже не обладает. Хотя сковородки были идеально чисто вымыты и вытерты. Использовались пару-тройку раз. Из-за очень большого размера и не удобности данного обстоятельства

 

З.Ы. Специально пошла еще посмотрела все свои, оказывается Интеграл)))

Изменено 20 Августа 2013 пользователем МарВа

[Стрекоза]

 

Катышки какие-то В общем, надо быть проще, наверное. Алюминий, чугун. И никаких нанопокрытий

[МарВа]

Катышки какие-то В общем, надо быть проще, наверное. Алюминий, чугун. И никаких нанопокрытий

 

Это тефлоновые. Ну я даже не знаю что это... как-будто старый жир плохо отмыли... что-то вроде этого. И на том месте уже плешь появляется У Тефаля вообще вроде срок эксплуатации от 3 до 5 лет.

[kostyanski]

Это тефлоновые. Ну я даже не знаю что это... как-будто старый жир плохо отмыли... что-то вроде этого. И на том месте уже плешь появляется У Тефаля вообще вроде срок эксплуатации от 3 до 5 лет.

Такой срок вообще у всех сковородок с любыми антипригарными покрытиями
Зы. А интеграл это эконом-серия тефаля, имхо на 1-2 года не более Изменено 20 Августа 2013 пользователем kostyanski

[kostyanski]

Катышки какие-то В общем, надо быть проще, наверное. Алюминий, чугун. И никаких нанопокрытий

Ну почему же одну сковороду с антипригарным покрытием стоит иметь, но это имхо
Стоит обратить внимание на баларини, твс

[МарВа]

Зы. А интеграл это эконом-серия тефаля, имхо на 1-2 года не более

 

Позвольте с Вами не согласиться Приведу выдержку с сайта Tefal

 

Наконец, INTEGRAL — самые дорогие и рассчитаны на пять лет эксплуатации. INTEGRAL REFLET имеет трехслойную структуру: антипригарное покрытие, алюминий, нержавеющая сталь, a INTEGRAL PERFECTION к тому же оснащена диском, который распределяет тепло по всему дну и сигнализирует о степени нагрева.

 

Самые простые - RESISTAL — менее прочные и более дешевые сковородки. Срок годности до двух лет, и подходят они только для газовых плит.

 

Или вы про другой Интеграл Объясните плз.

 

* Сейчас серии имеют другое название

Изменено 20 Августа 2013 пользователем МарВа

[kostyanski]

Позвольте с Вами не согласиться Приведу выдержку с сайта Tefal

 

Наконец, INTEGRAL — самые дорогие и рассчитаны на пять лет эксплуатации. INTEGRAL REFLET имеет трехслойную структуру: антипригарное покрытие, алюминий, нержавеющая сталь, a INTEGRAL PERFECTION к тому же оснащена диском, который распределяет тепло по всему дну и сигнализирует о степени нагрева.

 

Самые простые - RESISTAL — менее прочные и более дешевые сковородки. Срок годности до двух лет, и подходят они только для газовых плит.

 

Или вы про другой Интеграл

На сайте тефаль могут писать любую рекламную белиберду, мне все равно, про 3-х слойные структуры повеселило, производители скоро ценник на дне будут считать за еще один слой)))
Я вижу цену, причем не ту по которой его тут продают))) и этим все сказано
А 5 лет при интенсивном использовании вообще только очень дорогие сковороды продержатся Изменено 20 Августа 2013 пользователем kostyanski

[МарВа]

На сайте тефаль могут писать любую рекламную белиберду, мне все равно, про 3-х слойные структуры повеселило, производители скоро ценник на дне будут считать за еще один слой)))
Я вижу цену, причем не ту по которой его тут продают))) и этим все сказано

 

Это согласитесь не аргумент. Вы сказали, что мой Интеграл самое дерьмовое дерьмо. Оправдываться не вижу смысла, это смешно и глупо одновременно. .Согласна... дерьмо и все врут!

[kostyanski]

Это согласитесь не аргумент.
Вы сказали, что мой Интеграл самое дерьмовое дерьмо.
Оправдываться не вижу смысла, это смешно и глупо одновременно. .
Согласна... дерьмо и все врут!

не аргумент приводить рекламные слоганы и отзывы домохозяек
я этого не говорил, это вы придумали
да вроде никто не заставлял
нет конечно не все, дама с попугаем не врет, она честная домохозяйка
зы. а если говорить за Тефаль, то его топовые серии это натура и еще несколько, а уж если нужна сковорода с тефлоном то стоит обратить внимание на баларини и твс Изменено 20 Августа 2013 пользователем kostyanski

[МарВа]

не аргумент приводить рекламные слоганы и отзывы домохозяек
я этого не говорил, это вы придумали

 

А это что?

 

Зы. А интеграл это эконом-серия тефаля, имхо на 1-2 года не более

 

да вроде никто не заставлял
нет конечно не все, дама с попугаем не врет, она честная домохозяйка

 

Не заставлял, да. Вы спросили, я ответила. И получила как обычно... на орехи от Вас. Ничему не удивляюсь впрочем)))

 

Какие конкретно, тк у того же тефаля большая часть продукции ширпотреб довольно средненького качества

 

Хрен с ними...

[kostyanski]

А это что?

и где там написано что эта серия дерьмовое дерьмо , у вас слишком богатое воображение
а я написал, что при интенсивном использовании эта серия не долговечна (причем добавил имхо), что при ее цене в общем то и не минус Изменено 20 Августа 2013 пользователем kostyanski

[МарВа]

и где там написано что эта серия дерьмовое дерьмо , у вас слишком богатое воображение

 

Это подтекст такой у Вас был Воображение богатое, согласна. Я удаляюсь из темы, все это... сковородки, не более)))

[kostyanski]

Это подтекст такой у Вас был

а вы поменьше придумывайте подтексты, а читайте дословно тексты, жить проще будет Изменено 20 Августа 2013 пользователем kostyanski

[Кирюша]

Купил таки. Лодж. 30 см. Супер!

[CliffyLIN]

Хочу купить гриль сковороду (с ребрами на дне). Все мечты о ней. )))) Голову сломал, какую взять? Не хотелось бы разочароваться. Кто что может подсказать? Кто чем пользуется? Какие отзывы?

[Greyhound]

Хочу купить гриль сковороду (с ребрами на дне). Все мечты о ней. )))) Голову сломал, какую взять? Не хотелось бы разочароваться. Кто что может подсказать? Кто чем пользуется? Какие отзывы?

 

Паш, чугунина обыкновенная (тяжелая,), квадратной формы с эмалированной наружной поверхностью, шершавая внутри и деревянной ручкой. сантиметров 30х30. Выбирал именно квадратную и полностью чугунную. А-ля такое, только дешевле. И обязательно с высокими стенками, чтобы можно было накрывать сковороду крышкой-сеткой от брызг.

[AlexandrPolonsky]

Хочу купить гриль сковороду (с ребрами на дне). Все мечты о ней. )))) Голову сломал, какую взять? Не хотелось бы разочароваться. Кто что может подсказать? Кто чем пользуется? Какие отзывы?

Купили в магазине OPA (есть в Финляндии и Санкт-Петербурге)
http://opamuurikka.fi/index.php/ru/opa-ru/cerafin-ru
Выглядит эта сковородка из двух частей - глубокая латка и к ней крышка, представляющая собой сковородку (овальную) с грилем. Изменено 28 Октября 2014 пользователем AlexandrPolonsky

[Эдсон]

Хочу купить гриль сковороду (с ребрами на дне).

Какие отзывы?

Бери чугунную с тефлоновым покрытием и с тяжёлой крышкой-прессом, мало-ли цыплёнка-табака будешь готовить. Друг купил и очень доволен.
Правда в магазинах такую не нашёл даже в других городах, заказывал через Интернет. Тоже хотел приобрести, не успел, теперь у меня другая кухонная утварь. ))))))))
Вот например

 

[CliffyLIN]

Слышал, что чугун бывает просто литой (т.е. с микропорами) и, не знаю как назвать, прессованный что-ли. Дробью его в спец. аппарате долбят, поверхность уплотняют.
У меня вок из обычного чугуна. Если в нем оставить приготовленное блюдо более, чем на три часа или не вытереть насухо после мойки, он ржавеет. Не сильно, конечно, но тем не менее. Вот и опасаюсь, выбирая сковороду гриль. Может я просто дешевый "китайский" вок купил и зря кипишую?

 

Блинную сковороду чугунную купил, так она середину блина жжет, края не пропекает. Неравномерность толщины дна? Или просто в помойку такое изделие?

[Эдсон]

Слышал, что чугун бывает просто литой (т.е. с микропорами) и, не знаю как назвать, прессованный что-ли.

Не, я по этому вопросу не загонялся, у меня одна маленькая сковородочка и утятница из чугуна с времён октябрьской революции. ))))))))))
А каким способом она сделана, история умалчивает.
Да, сковорода у друга где-то 3 тыс. стоит, или 3 с хвостиком.

[Greyhound]

Блинную сковороду чугунную купил, так она середину блина жжет, края не пропекает. Неравномерность толщины дна? Или просто в помойку такое изделие?

 

Правильный чугун, с толстым дном, должен равномерно разогреваться. У меня две сковороды чугунных, одна из них китайская, греются равномерно, ржавеют, если не ухаживать. Говорю у меня, потому что остальное семейство не хочет заниматься тяжелой атлетикой и пользуется нержавеющими.

 

Про помойку не могу ничего сказать, решать тебе.

 

P.S. Да, и если покупать сковороду гриль - покупай хорошую вытяжку. Жир с тех же колбасок или свиных стейков подгорает и чадит, зазевался - в квартире кумар.

[CliffyLIN]

... утятница из чугуна с времён октябрьской революции. ))))))))))

Эмалированная утятница? Под эмалью то какая разница какой чугун? Лишь бы был прогрев равномерный. А вот с "голым" чугуном вопрос несколько другим боком встает.

[Эдсон]

Эмалированная утятница?

Обычная, голый чугун. Бабушка в молодости покупала,она с 1905 г. рожд., была.

[AlexandrPolonsky]

Бери чугунную с тефлоновым покрытием и с тяжёлой крышкой-прессом, ....

Тефлон не рекомендую.
Надолго не хватит, а если начнет портится, то кухонную утварь нужно выкидывать немедленно

[Greyhound]

Обычная, голый чугун. Бабушка в молодости покупала,она с 1905 г. рожд., была.

Фото антиквариата в студию! Утятница на самом деле не нужна, а чугунок хочу прикупить.

[AlexandrPolonsky]

Обычная, голый чугун. Бабушка в молодости покупала,она с 1905 г. рожд., была.

Именно голый чугун. Он пористый, его нужно первоначально "прожарить", чтобы впиталось масло.
А потом нельзя мыть с помощью обезжиривающих средств, иначе будет ржаветь.

[Greyhound]

Тефлон не рекомендую.
Надолго не хватит, а если начнет портится, то кухонную утварь нужно выкидывать немедленно

Он пористый, его нужно первоначально "прожарить", чтобы впиталось масло.
А потом нельзя мыть с помощью обезжиривающих средств, иначе будет ржаветь.

+ 10000 и после мойки желательно просушить на конфорке, тогда точно не заржавет. Я бы добавил, что химия вообще для чистки чугуна не желательна, поподает в поры, потом фиг выведешь.

[Аббат Букмон]

Тут на днях чуть не купил swiss diamond сотейник
Но в ближайшем будущем куплю обязательно.