Мяско

[BADDY]

Информация не проверенная, дошла ко мне через третьи руки.
В общем человек, работающий в одном из гипермаркетов (в каком точно не уточнили) сказал, что в гипермаркетах сырое мясо, чтобы долго лежало на витрине розовым, окунают в ванну со слабым раствором формалина
Формалин из организма не выводится, только накапливается.
Советовал покупать мясо только на рынках.
Обратился за разъяснением этого вопроса в Центр гигиены питания и получил ответ, что все может быть, санитарная служба практически не работает, а проверять предприятия могут нынче не чаше одного раза в два года, а новые вообще в три. То есть, если человек открыл ларек шавермы, то что, из кого, и чем он там это все делает, смогут проверить только через три года. А нынче, в недрах нашей думы вообще зреет закон о том, что проверку предприятий питания вообще будут проводить только с санкции прокурора.
Пора переходить на натуральное хозяйство...???

[Baks]

Формалин очень резко пахнет, и мясо от него отнюдь не розовеет...видел на трупах, так ИМХО. Скорее в раствор марганцовки.

Изменено 30 Марта 2008 пользователем Baks

[Dinamit]

формалином :blink: ..бред какой-то....да он пахнет так что никто не будет брать такое мясо..и про проверки..тоже бред..этот закон все проверяльщики просто игнорируют..ходят когда им вздумается..им же надо отчитываться о своей работе..вот они протоколами и отчитываются..там в законе есть отмазка..если есть заявление гражданина то можно проверять..хоть каждый день... ...думаю и новый закон также будут обходить как им надо

[MerCOOL]

его просто подсвечивает красным цветом ламп.

[PravilnyVoenny]

Вчера купил мясной рулет в магазине неподалеку от Марвы. Так вот: попробовав его я вспомнил вкус настоящего мяса! Уж не знаю, что с мясом делают в гиперах, но есть продукцию, которой там торгуют, просто нельзя. Наверняка пичкают консервантами по самое небалуйся

[Alfishe]

Вчера купил мясной рулет в магазине неподалеку от Марвы. Так вот: попробовав его я вспомнил вкус настоящего мяса! Уж не знаю, что с мясом делают в гиперах, но есть продукцию, которой там торгуют, просто нельзя. Наверняка пичкают консервантами по самое небалуйся

 

в Окее питерском менее более приличное мясо, которое на развес. Всё остальное - ужас, напичкано не то соей, не то еще чем, вообще не пахнет ни так, ни на сковородке и оставляет после себя литры силиконоподобной жидкости...бррр

 

p.s. вот гденить в Казани на рынке мясо...просто кладешь на сковородку и безо всяких специй - убийственно вкусный аромат источает

[SAWA]

Вкус и запах мяса в большей степени определяет рацион питания животного при жизни, про тухлятину и залежашееся молчу. Если скотину кормить тока комбикормами и торфом, то вот тебе и отсутствие запаха, или наличие ненормального, и соответственно вкус. Знаю о чём говорю, есть опыт работы на свеноферме. Чем мясо пичкают на мясокомбинатах, не вкурсе.

[MerCOOL]

Наверняка пичкают консервантами по самое небалуйся

ох, Ирка увидит, выколет глаза

 

просто там дефрост, а ты купил свежее, вот и все дела.

 

P.S.
по названию темы, подумал, что про Спартак

[étranger]

То есть, если человек открыл ларек шавермы, то что, из кого, и чем он там это все делает, смогут проверить только через три года.

 

Сорри за офф. Напомнило:
- Дарагой, твоя шаверма раньше гавкала или мяукала?
- Нэт, дарагой! Она у меня всякий фигня спрашивала...

[Той]

Чушь полная про формалин. Мяско в гипермаркетах не залеживается. Если оно отлежало свое на виду у всех, дорога ему - в фарш или пирожки с мясом, пельмени, да мало ли мест где его не очень то и видно.....
+ тепловая обработка= никакого формалина в безотходном производстве.

[ГЛАВНЫЙ]

А мне парное мяско с Орловской области привозят,взял половинку(примерно 25кг),и наслаждаешся

[Той]

А мне парное мяско с Орловской области привозят,взял половинку(примерно 25кг),и наслаждаешся

если половинка= 25 кг, то целый(или целая)=50...
Это кто ?

[ГЛАВНЫЙ]

Той -это молодые поросятки,с тоненькой прослоечкой сала

[Scenic]

Не про мясо, правда. Но прикольно!
http://eclisse.livejournal.com/88456.html

[Кирилл]

Я мясо как рз предпочитаю в супермаркетах покупать, мне кажется там немного надежней, чем на рынке, на рынке ваще жуть

[Намбо]

Я мясо как рз предпочитаю в супермаркетах покупать, мне кажется там немного надежней, чем на рынке, на рынке ваще жуть

Жена всегда покупает на рынке у одной и той же женщины. И всегда супер получается мяско!
В супермаркетах беру редко и только если вырезку...

[Кирилл]

Жена всегда покупает на рынке у одной и той же женщины. И всегда супер получается мяско!
В супермаркетах беру редко и только если вырезку...

Дим, на рынках антисанитария и никакого контроля, возможно твое мяско убили день назад варварским способом и без документов и проверки продали тебе, я не отрицаю, что оно наверняка неплохое, но в супермаркетах мне кажется надхору больше, хотя и тм бардак наверно...

[VPT]

Вообще-то думал тема про Спартак. Но уж если про фармолин...Как раз недавно читал, что специалисты, занимающиеся по роду деятельности эксгумацией, отмечают, что в последнее время трупы стали значительно лучше сохраняться из-за значительного содержания формалина в продуктах питания. Во такое вот естестваенное бальзамирование.

[Намбо]

Дим, на рынках антисанитария и никакого контроля, возможно твое мяско убили день назад варварским способом и без документов и проверки продали тебе, я не отрицаю, что оно наверняка неплохое, но в супермаркетах мне кажется надхору больше, хотя и тм бардак наверно...

Может быть, но мне нравится и уже не первый год.

[PapAnin]

А я предпочитаю кушать рыбу! А мясо не ем!

[Ёlka]

покупаю мясо и на рынке и в магазинах.
то мясо, что по цене примерно одинаково - одинаково и по качеству.
отличается только фарш. на рынке он лучше по качеству.
а в супермаркетах, чтобы мясо дольше могло пролежать без видимых признаков ухудшения качества, его на специальные подложки упаковывают, которые впитывают кровь. вонять-то кровь в первую очередь начинает.
давно обратила внимание, что мясо, купленное на рынке в холодильнике может храниться максимум 2 дня, потом появляется запах, а из супермаркета - 3-4 дня лежит...
делаем выводы, а без химии-то мы никуда...

[PravilnyVoenny]

Дим, на рынках антисанитария и никакого контроля, возможно твое мяско убили день назад варварским способом и без документов и проверки продали тебе, я не отрицаю, что оно наверняка неплохое, но в супермаркетах мне кажется надхору больше, хотя и тм бардак наверно...

В сетевых не раз нарывался на 3й срок годности наклеенный на старые, тухлую куру итп...

[Марк]

Никогда не покупаю в магазине.Мой зам. имеет богатейший опыт работы в торговле.
Много интересных фишек рассказывала.Мясник должен быть своим, постоянным как автослесарь или там... стоматолог.
Беру в мясной лавченке на оптовой базе, на протяжении 4 лет. Там отовариваются закупщики ресторанов и кафе из братских республик. Халяль, однако. Периодически то тортик завезу, то конфеток.Мясника периодически угощаем домашней выпечкой.Кроме божеской цены( на треть меньше рыночной), постоянно бонусы в виде бараньих языков и яиц.

[Lee]

В принципе на рынке, особенно у постоянного фермера покупать лучше. В магазине иногда позволяю себе покупать новозеландскую ягнятину, которая в крови в пакете запаяна... Дорого аццки... Но реально вкус настоящей ягнятины))

 

[Modus]

Заметил, что при освещении лампами дневного света или энерго-сберегающими лампами (обратите внимание в супермаркетах типа Ашан, Окей и пр.) цвет кожи и мясо становится более насыщенно-красным. У нас на рынках в холодильниках с мясом начали вешать такие лампы.
Но всё равно берем мясо на рынке или из деревни привозят, фарш в Ашане - нормальный, вкусный.
А от фармолина должно мясо подсушиваться и желтеть, по крайней мере с кожей такое происходит.

[Той]

Чегой-то приспичило саслычка в прошлые выходные....
Не удержался....

[пессимист]

79-80 гг., сидят рассуждают о мясе француз, англичанин и русский. Англичанин рассказывает:
-У нас прежде чем корову забить ей включают классическую музыку и потом неожиданно электротоком забивают. Животное не испытывает стресса и мясо получается вкусное и полезное.
Рассказывает француз:
- У нас недели за две до забоя кормят только самыми нежными кормами, делают ежедневный массаж, мясо после такого самое отменное.
Спрашивают у русского:
- А у вас как?
- Честно даже не знаю, приходишь в магазин, там рога, копыта...взрывают наверное.

[Пасечник]

в виде бараньих языков и яиц.

Что ты делаешь с бараньими яйцами?:

[CliffyLIN]

Что ты делаешь с бараньими яйцами?:

Ну, вообще то это деликатес!

[Artyom]

зам директора сегодня рассказал -
звонит он в Сочи зав. складу на сотовый. Отвечает его жена, зам дир просит его позвать к телефону ... в ответ
- А вам срочно? А то у нас шашлык горит

[kesnata]

Очень нравится грузинская кухня.

 

Продукты:

 

1 килограмм мяса,
1 ложка сметаны,
Зелень (петрушки, укропа, розмарина, базилика, кинзы),
2 ложки меда,
1 ложка сока лимона.
Способ приготовления:

 

Мясо порезать на крупные кусочки, зелень измельчить. Смешиваем в тарелке всю зелень и солим, добавляем перец. Теперь смешаем зелень, мясо, сок лимона, мед. Оставим в холодильнике.

 

В смесь добавляем сметану, перемешиваем, выкладываем на противень, запекаем в духовке один час.

[kesnata]

Также очень хороша армянская кухня.

 

Тушеная говядина по-армянски

 

Нарежьте морковь и чеснок небольшими брусочками, после чего нашпигуйте ими говядину, делая в ней надрезы и, не вынимая ножа, по лезвию вводя туда морковь и чеснок.

 

Нашпигованное мясо натрите солью, молотым черным перцем, слегка присыпьте мукой, выложите в разогретое масло и обжаривайте до появления румяной корочки. Подготовленное т. о. мясо залейте на треть водой, после чего положите туда порезанный на половинки лук, морковь, коренья петрушки и сельдерея, цедру лимона. Поставьте на огонь и тушите до полной готовности при невысокой температуре, несколько раз переворачивая мясо. Готовое блюдо остудите, нарежьте на полоски, посыпьте зеленью и подавайте к столу.
Продукты
говядина 400 г
морковь 150 г
лук репчатый 3 головки
корень петрушки 50 г
корень сельдерея 50 г
масло растительное 2 ст. ложки
чеснок 3 зубчика
цедра лимона по вкусу
соль по вкусу
лавровый лист по вкусу
перец чёрный молотый по вкусу

[Пасечник]

Давайте будем лося запекать!
Пошёл с утра в сарай и отрубил мякоти килограмма не знаю сколько.
Залил водой, добавил полбутылки уксуса и ушёл на охоту...
Через 6 часов примерно приготовил чуток свиного сала, порезал дольки чеснока , лосятину промыл, лишил всевозможных плёнок и жилок. Кусочки получились по 400-700 гр.


В миску влил оливкогого масла граммов 250, всыпал соли, чёрного и красного молотого перца, молотого имбиря, розмарина, кориандра, лаврушки поломал в руках.... всю эту адскую смесь тщательно перемешал.

Куски мяса нашпиговал кусочками сала и дольками чеснока и искупал их в приготовленной приправе.

Потом завернул их в фольгу и уложил на противень.


Засунул в разогретую духовку (300 гр) на час

Потом убавил температуру до 200 и ещё подержал два часа (по результату, можно было бы и поменьше )
Мясо получилось исключительно мягким и вкусным!


Квашеная капуста и брусника были удивительно в тему

[Эдсон]

Пошёл с утра в сарай и отрубил мякоти килограмма не знаю сколько.

Сколько осталось мякоти в сарае?

[Kонстантин]

Давайте будем лося запекать!
Пошёл с утра в сарай и отрубил мякоти килограмма не знаю сколько.

Тоже лося запекал, тоже в фольге. Вкуснятина!

[Пасечник]

Сколько осталось мякоти в сарае?

Не знаю... есть ещё.

[Эдсон]

Не знаю... есть ещё.

Походу в темноте рубишь!

[Sergio]

Давайте будем лося запекать!
Пошёл с утра в сарай и отрубил мякоти килограмма не знаю сколько.

Повеяло воспоминаниями...В прошлой жизни жил я сильно далеко на Севере, где в изобилии водились водятся Северные олени, лопатка, нашпигованная салом и чесноком, запеченная в духовке, вот это было вкусно! А лося вкус уже и не помню, как то не отложились детские воспоминания (отец охотник был).

[DragonL]

купил по случаю Ангусовской говядины от Мираторга (первый раз попробовать)
мясо красивое. кусок был толщиной см 2.5 - 3
стал обжаривать оно сжалось и превратилось в толстенный такой кусок.
жарил так:
смазал мясо маслом и кинул на сковороду (с полосками)
3 минуты на одной стороне, 3 минуты на другой. дымовуху устроил несусветную... за что был чуть не изгнан из дому
потом на среднем огне лежало на сковороде минут 15
все. первый блин конечно комом... но мясо получилось вкусное и мягкое. температуру внутри догонял до 61 градуса. но толстоватый кусок получился. до 71 не догнал

 

з.ы. соком истекло за минуту буквально как отрезал кусок. до того как надрезал, сок тихонько тек только из дырочки где термометр стоял

Изменено 7 Марта 2015 пользователем DragonL

[kostyanski]

купил по случаю Ангусовской говядины от Мираторга (первый раз попробовать)
мясо красивое. кусок был толщиной см 2.5 - 3
стал обжаривать оно сжалось и превратилось в толстенный такой кусок.
жарил так:
смазал мясо маслом и кинул на сковороду (с полосками)
3 минуты на одной стороне, 3 минуты на другой. дымовуху устроил несусветную... за что был чуть не изгнан из дому
потом на среднем огне лежало на сковороде минут 15
все. первый блин конечно комом... но мясо получилось вкусное и мягкое. температуру внутри догонял до 61 градуса. но толстоватый кусок получился. до 71 не догнал
[url=http://www.radikal.ru][

 

з.ы. соком истекло за минуту буквально как отрезал кусок. до того как надрезал, сок тихонько тек только из дырочки где термометр стоял

Если хотите веллдаун, то лучше по 2 минуты с каждой стороны, потом в предварительно разогретую духовку на 8-10 минут и потом на доску и накрыть фольгой и еще на 6-8 минут
Выдерживать на доске вообще не плохо, для того чтобы сок из мяса не вытекал
Зы. Сковородка с полосками в принципе не нужна)))) Изменено 7 Марта 2015 пользователем kostyanski

[therapeFt]

Если хотите веллдаун,

 

Well down это что-то новенькое

[DragonL]

Well down это что-то новенькое

да ладно , все поняли что это Well done

[DragonL]

Зы. Сковородка с полосками в принципе не нужна))))

похоже что больше мне и не дадут ей воспользоваться в целях жарки стейка...
сказали идти на мангал и решетки

[therapeFt]

да ладно , все поняли что это Well done

 

Ну мало ли, может это способ прожарки, когда "нижняя" сторона сильнее прожарена

[Антон Софийский]

Информация не проверенная, дошла ко мне через третьи руки.
В общем человек, работающий в одном из гипермаркетов (в каком точно не уточнили) сказал, что в гипермаркетах сырое мясо, чтобы долго лежало на витрине розовым, окунают в ванну со слабым раствором формалина
Формалин из организма не выводится, только накапливается.
Советовал покупать мясо только на рынках.
Обратился за разъяснением этого вопроса в Центр гигиены питания и получил ответ, что все может быть, санитарная служба практически не работает, а проверять предприятия могут нынче не чаше одного раза в два года, а новые вообще в три. То есть, если человек открыл ларек шавермы, то что, из кого, и чем он там это все делает, смогут проверить только через три года. А нынче, в недрах нашей думы вообще зреет закон о том, что проверку предприятий питания вообще будут проводить только с санкции прокурора.
Пора переходить на натуральное хозяйство...???

В питере такие слухи есть.

[DragonL]

В питере такие слухи есть.

долго слухи ходЮт... уже 7 год получается....

[antoxa77]

Ребята вы запах фармалина слышали,либо видели цвет мяса после того как его ф фармалин окунут?максимум во что я поверю это подкраска мяса.
А вообще супер маркет это безотходное производство,все что портиться перекидуют в кулинарию либо коптят,
ПиСи на завтра такой класный шашлык замариновал из шеи в пиве!!!!

[Ёlka]

похоже что больше мне и не дадут ей воспользоваться в целях жарки стейка...
сказали идти на мангал и решетки

я на обычной сковороде жарю. главное - заранее вытяжку включить

[kostyanski]

похоже что больше мне и не дадут ей воспользоваться в целях жарки стейка...
сказали идти на мангал и решетки

Попробуйте разогревать сковороду не на максимальном огне, но подольше
В идеале градусов 220-230 должна быть

[kostyanski]

Ну мало ли, может это способ прожарки, когда "нижняя" сторона сильнее прожарена

Кому надо понял, кто решил побиться за чистоту инглиша может так и прожаривать