Шашлык и способы его маринования (по мотивам слёта Валдай 2019)

[DanielLogunov]

Ничего подобного, кефир с минералкой же мешается, плюс еще сок от лука, щас вспоминаю, прям слюни текут

[Аббат Букмон]

Какую роль играет минералка с газом?

[DanielLogunov]

Размягчает волокна мяса, рыхлит, мясо делается нежным и сочным

[Baks]

1 час назад, DanielLogunov сказал:

Ничего подобного, кефир с минералкой же мешается

Говорят лучше Айран, если на молочку тянет:)

[Аббат Букмон]

1 час назад, DanielLogunov сказал:

Размягчает волокна мяса, рыхлит, мясо делается нежным и сочным

За счет чего?

[nbv2002]

17 минут назад, Аббат Букмон сказал:

За счет чего?

углекислоты

[GARRICHE XXX]

Никакой кислоты!!! Не портите мясо!!! Три -четыре кг свежей шейки, репчатый лук 3 кг,черный перец по вкусу(лучше молотый горошек), три литра

черного пива Балтика портер! Пять часов настаиваем, за 30 мин до жарки солим перемешиваем и на мангал!!! Я не пользуюсь покупными углями,

всегда жарю на  березе ! Да и мясо я покупаю на поселковом рынке на даче в Серебряных Прудах !

[nbv2002]

19 минут назад, GARRICHE XXX сказал:

Никакой кислоты!!! Не портите мясо!!! Три -четыре кг свежей шейки, репчатый лук 3 кг,черный перец по вкусу(лучше молотый горошек), три литра

черного пива Балтика портер

А в пиве нет углекислоты?

Шею вообще можно не  замачивать, не мочить. Она тогда не подгорает при жарке. Солить после жарки

[Baks]

12 часов назад, GARRICHE XXX сказал:

три литра

черного пива Балтика портер!

Жесть совет...там вкус мяса будет?

[GARRICHE XXX]

Будет попробуй

 

[KOZZMA]

Сколько рецептов испробовано и шашлыгинга уже в жизни съедено не пересчитать

Считаю добавление пива, минералки, вина и тп..и уж не дай БОХ уксусом это просто убийство мяса уже упокоенного животного. 

Всё гениальное - просто :

1. СВЕЖЕЕ МЯСО! 

2.Соль

3.Свеже молотый перец 

4. Лук (необязательно) 

5. Не забывать вертеть мясо. 

Всё. 

Приятного аппетита 

 

 

[Аббат Букмон]

2 часа назад, KOZZMA сказал:

Сколько рецептов испробовано и шашлыгинга уже в жизни съедено не пересчитать

Считаю добавление пива, минералки, вина и тп..и уж не дай БОХ уксусом это просто убийство мяса уже упокоенного животного. 

Всё гениальное - просто :

1. СВЕЖЕЕ МЯСО! 

2.Соль

3.Свеже молотый перец 

4. Лук (необязательно) 

5. Не забывать вертеть мясо. 

Всё. 

Приятного аппетита 

 

 

Не ну тут зависит от того кто какой вкус хочет в результате получить. 

Можно, к примеру оставить только первый пункт 1.

Тут надо понимать для чего добавляется тот или иной ингредиент. А ингредиент добавляется в том числе и в зависимости от того какой кусок мяса вам достался, от кого, как и по какой причине. 

Мне доводилось кушать мясо получасовое. Т.е. полчаса назад оно бегало. Туда ничего не добавляли просто сол.:)

И по хорошему - нет единого стандарта как делать шашлык. 

Как говорится как сделаешь так и будет.