Кто и как готовит фаршмак?

[Анри]

Всем привет!

 

Очень нравится фаршмак. Но самостоятельно дома мы его еще не готовили - а хочется осовить.
Понятно. что в Интернете есть рецепты - но хочется послушать форумчан.
Рецепты, особенности, нюансы

[medved]

хм.... что за блюдо? нужно обратиться к первоисточнику....

[Намбо]

Уж не стихотворение Ли сподвигло?

 

Как я понял, это что-то типа селедочного паштета? Ни разу не пробовал, если честно...

[Горе Лыжник]

там в названии буква о не потеряна случайно?

[Стрекоза]

там в названии буква о не потеряна случайно?

 

Да, фОршмак. Очень-очень давно угощалась - именно классическим, с яблочком, зеленью. Так же давно сама делала попроще: измельчала масло и филе селедки, и на хлеб. Но вот сейчас не тянет совершенно, даже не знаю, почему.

[Сабрина]

Как я понял, это что-то типа селедочного паштета?

Ну если из селёдки то да!Все компоненты пропускаются через мясорубку или измельчаются блендером. Причём количество компонентов может варьироваться..можно даже создать свой авторский фаршмак.Базовый состав - селёдка, лук,чеснок,яблоки ( лучше кислые), сливочное масло,специи ( соль,перец и какие любите). Ну ещё и укроп, я его всегда к рыбе добавляю.Люблю такой простой вариант этого блюда. А так в фаршмак добавляют и маргарин вместо масла и сыр плавленный вместо маргарина и отварное яйцо добавляют и хлеб.

[lady]

Очень люблю, но, как правило, готовлю исключительно зимой. Тогда и времени больше, и блюдо очень сытное.
Обязательные компоненты - водочка селёдочка, сливочное масло, лук.
Иногда добавляю варёное яйцо и совсем немного белого хлеба. Но это по настроению.
С яблочком не пробовала, просто не понимаю пока, насколько яблоко сочетается с солёной рыбой.
Бутерброд с форшмаком - идеальная закуска и отличный завтрак

[Жарук]

Базовый состав - селёдка, лук,чеснок, сливочное масло,специи ( соль,перец и какие любите).

варёное яйцо

Вот тоже самое, но рублю всё это дело ножом. Долго, но оно того стОит. Получается не паштет, а этакая грубоватая субстанция в которой чувствуются все ингредиенты. Изменено 8 Сентября 2012 пользователем Zharuk

[CliffyLIN]

С яблочком не пробовала, просто не понимаю пока, насколько яблоко сочетается с солёной рыбой.

Зеленое (сорт, а не степень зрелости ))) ) кислое яблочко великолепно сочетается с соленой рыбой. Главное не много, не более 20% от веса рыбы.

[lady]

Зеленое (сорт, а не степень зрелости ))) ) кислое яблочко великолепно сочетается с соленой рыбой. Главное не много, не более 20% от веса рыбы.

Не многовато, не более 20% ?
Попробую, наверное, грядущей зимой. Не факт, что понравится, но рискнуть мона

[lady]

Вот тоже самое, но рублю всё это дело можом. Долго, но оно того стОит. Получается не паштет, а этакая грубоватая субстанция в которой чувствуются все ингредиенты.

Ух, муторно, наверное. Я всё же предпочитаю мясорубку с крупной решеткой.

[Сабрина]

С яблочком не пробовала, просто не понимаю пока, насколько яблоко сочетается с солёной рыбой.

Я и селёдку под шубой делаю с яблоком, нам нравится.

[Марк]

Не многовато, не более 20% ?
Попробую, наверное, грядущей зимой. Не факт, что понравится, но рискнуть мона

 

селедка+яблоко - идеальное сочетание...всегда в селедочницы крошу несколько долек...

[Ёlka]

селедка+яблоко - идеальное сочетание...всегда в селедочницы крошу несколько долек...

классически - да. яблочко под селедку очень хорошо. кисленькое... бррр.

[Анри]

Всем большое спасибо за объяснения!

 

А какую селедку лучше брать?
Как влияет засол?

[Ёlka]

Всем большое спасибо за объяснения!

 

А какую селедку лучше брать?
Как влияет засол?

какая больше нравится.

[CliffyLIN]

Не многовато, не более 20% ?

5% тоже ведь не более 20%? )))
А так на вкус и цвет...
Я люблю побольше яблочек, кто то их вообще не добавляет.

[lady]

Я люблю побольше яблочек, кто то их вообще не добавляет.

Я даже знаю кто! Изменено 10 Сентября 2012 пользователем lady

[Сабрина]

А я даже сладкие яблочки добавляю...вот такая я извращенка..

[Ёlka]

А я даже сладкие яблочки добавляю...вот такая я извращенка..

раз делала со сладкими яблоками. нормально получилось.
просто с кислыми немного интереснее вкус.