Любите ли вы салаты,как люблю их я....

[Artyom]

Хм... На фоне Пекорино, помоему орешки по цене теряются)))) В Том же Стокманне, пакетик как раз для нескольких салатов рублей 300 всего...

 

PS!
Пекорино нужен выдержанный! Как Пармезан! Просто в продаже бывает молодой, который по текстуре как Эмменталь... Ну и не уверен, что тебе понравится в чистом виде (хотя я люблю) он овечий... Обычно его пополам с Пармезаном стоит делать А то и 1 к 3м...

Я и собирался добавить Пекорино к Пармезану, 1/2 или 1/3
А орешки покупать плохо потому, что жена их съест и так - без салата )))))) Изменено 13 Сентября 2012 пользователем Artyom

[Марк]

Раздранил руколлой хад )))
Я сделал себе салат так - много руколлы + пармезан + маслины + бальзамик + оливковое масло. Получилось неплохо.

 

Просто ШИКАРНО! (Это без стёба!) Но к маслинам, я бы Пармезан забубенил напополам с Пекорино... И присыпал слегка обжаренными кедровыми орешками. Но это моё ИМХО)))

 

офигенное у вас имхо , отцы...
раздразнили....

[Lee]

А орешки покупать плохо потому, что жена их съест и так - без салата ))))))

Ну горсточку то отныкай... Просто интересные же впечатления!))) В таких салатах орешки дают очень много крайне интересных аспектов (имхо)

[Намбо]

Если не будет Пекорино - заменить можно брынзой. Сам так делал неоднократно. Но, в последнее время, перешел на Фету...

[Artyom]

Если не будет Пекорино - заменить можно брынзой. Сам так делал неоднократно. Но, в последнее время, перешел на Фету...

Так вроде Пекорино твердый сыр?
И он тоже солёный как Фета или брынза?

[Lee]

Если не будет Пекорино - заменить можно брынзой. Сам так делал неоднократно. Но, в последнее время, перешел на Фету...

А взамен оливкового масла, топлёного сала!

[Намбо]

Раздранил руколлой хад )))
Я сделал себе салат так - много руколлы + пармезан + маслины + бальзамик + оливковое масло. Получилось неплохо.

Для руколлы нужно правильное оливковое масло, иначе будет горчить слегка (айсберг, на мой вкус, гораздо вкуснее и универсальнее всякой рукколы). Я беру масло extra virgin обычно, но это не дешевое удовольствие и такой салат каждый день не покушаешь...

[Lee]

Так вроде Пекорино твердый сыр?
И он тоже солёный как Фета или брынза?

Это ОЧЕНЬ твёрдый сыр....)))) Димка с чем то его перепутал видать...))))

[kostyanski]

90% электората не в состоянии отличить крашеную щучью от настоящего блэк кавьяра)))))

я такую даже не видел

 

Пекорино нужен выдержанный!

у меня твоими советами этого пекорино теперь еще кило (выдержанного, твердого, есть романо, и есть тоскано), карбонара не получилась, буду салаты делать

 

В таких салатах орешки дают очень много крайне интересных аспектов (имхо)

чего-то чищенные вообще не айс последнее время
зы. Lee а какой камамбер предпочитаешь и как относишься к не классическим производителям например из Дании или Германии

[lady]

Накатал жалобу...

Если не поленился накатать жалобу, сдал бы товар и получил обратно деньги.
Товар+чек, заставить администратора съесть понюхать...

[Намбо]

Так вроде Пекорино твердый сыр?
И он тоже солёный как Фета или брынза?

Да. Все верно. Брынзу просто нужно немного просушить от влаги.

[kostyanski]

А взамен оливкового масла, топлёного сала!

упал

[Намбо]

А взамен оливкового масла, топлёного сала!

Ну, тебе виднее...

[kostyanski]

Да. Все верно. Брынзу просто нужно немного просушить от влаги.

пекорино он как пармезан, брынзу год сушить придется под прессом

[Lee]

Для руколлы нужно правильное оливковое масло, Я беру масло extra virgin обычно

Дим... Ну... Ну сам же опять...))))

 

Ничего что тосканское, и например Умбрийское просто 2 разных масла по вкусу? Это из более-менее распространённых... Это не говоря про тупо испанское, и итальянское... Это РАЗНЫЕ продукты! Так что ты бы уточнил, какое именно ПРАВИЛЬНОЕ ты покупаешь?!)))))))))))

[Намбо]

пекорино он как пармезан

Вкус будет тот же.

[Artyom]

Про Пекорино с Вики
"На Сардинии пекорино используется для приготовления экзотического сыра касу марцу — полуразложившейся сырной массы с живущими в ней личинками сырной мухи."

[Artyom]

Ничего что тосканское, и например Умбрийское просто 2 разных масла по вкусу? Это из более-менее распространённых... Это не говоря про тупо испанское, и итальянское... Это РАЗНЫЕ продукты! Так что ты бы уточнил, какое именно ПРАВИЛЬНОЕ ты покупаешь?!)))))))))))

Кстати да - Итальянское и Испанское различается, мне больше итальянское понравилось.

[Намбо]

Дим... Ну... Ну сам же опять...))))

 

Ничего что тосканское, и например Умбрийское просто 2 разных масла по вкусу? Это из более-менее распространённых... Это не говоря про тупо испанское, и итальянское... Это РАЗНЫЕ продукты! Так что ты бы уточнил, какое именно ПРАВИЛЬНОЕ ты покупаешь?!)))))))))))

Я предпочитаю греческое масло.

[Lee]

карбонара не получилась, буду салаты делать

 

зы. Lee а какой камамбер предпочитаешь и как относишься к не классическим производителям например из Дании или Германии

Готов с ТОБОЙ пройти этот путь онлайн! Ибо очень жаль, что не получилась(((

 

Я больше люблю Бри... Вот тот, "лежалый" с целебным ароматом (с) ))))) Про датчан не скажу... А у немцев есть свой отменный сыр - Мюнстер... А КАК его клёво запечь в яблоке! И с сидром потом!)))

[Artyom]

Для руколлы нужно правильное оливковое масло, иначе будет горчить слегка (айсберг, на мой вкус, гораздо вкуснее и универсальнее всякой рукколы). Я беру масло extra virgin обычно, но это не дешевое удовольствие и такой салат каждый день не покушаешь...

Для салата , всегда только extra virgin использую.

[Намбо]

Про Пекорино с Вики

Бери брынзу и не парься

[Lee]

Вкус будет тот же.

Тебе виднее (с) )))))))))))))))))))))))))))

[kostyanski]

Вкус будет тот же.

угу, пекорино заменили брынзой, семгу селедкой, а рукколу капустой и получилось похоже

[Ёlka]

угу, пекорино заменили брынзой, семгу селедкой, а рукколу капустой и получилось похоже

кстати да! заменила семгу кетой и то, потому что забыла, какую рыбу Юра порекомендовал. и чёт захотелось кеты копченой.
а в остальном, все хорошо, все хорошо
спасибо, Юра, обалденный салат.
ценители оливье на майонезе от "моя семья" не поймут, но это их печаль

[Намбо]

угу, пекорино заменили брынзой, семгу селедкой, а рукколу капустой и получилось похоже

Ну, семгу (если ты ее пробовал настоящую) селедкой не заменишь, как и рукколу капустой - разные абсолютно составляющие. Это азы и их нужно знать.

[Lee]

Кстати да - Итальянское и Испанское различается, мне больше итальянское понравилось.

У нас мало хорошего испанского. Только крупные производители. Да и хорошие сорта они сюда не поставляют... Я не встречал... А вот Итальянцы поставляют... У того же Монини есть масла контролируемые по происхождению..

 

Вот у них отменная серия

 

[lady]

угу, пекорино заменили брынзой, семгу селедкой, а рукколу капустой и получилось похоже

Это даже не смешно. Вчера по ящику в утренней программе давали широким массам именно такие рекомендации. Если очень хочется экзотического салата, а ингредиенты не по карману, то не нужно расстраиваться, можно заменять рукколу любым салатом, анчоусы - килькой, а имбирь хреном

[Artyom]

Про Пекорино с Вики
"На Сардинии пекорино используется для приготовления экзотического сыра касу марцу — полуразложившейся сырной массы с живущими в ней личинками сырной мухи."

Вот видео )))

[Намбо]

Это даже не смешно. Вчера по ящику в утренней программе давали широким массам именно такие рекомендации. Если очень хочется экзотического салата, а ингредиенты не по карману, то не нужно расстраиваться, можно заменять рукколу любым салатом, анчоусы - килькой, а имбирь хреном

Анчоусы - это, по большому счету, и есть килька, только звучит красивше...
Не будем забывать одну простую истину - о вкусах не спорят. Каждому нравится свое и убеждать кого-то, что айсберг или руккола вкуснее листьев капусты в салате или, что майонез в оливье хуже масла - дело бессмысленное.

 

Но почему бы просто не поделиться своим опытом? А вдруг кому-то понравится брынза вместо пекорино...

[kostyanski]

Но почему бы просто не поделиться своим опытом? А вдруг кому-то понравится брынза вместо пекорино...

Только это будет не тот салат, рецепт которого давал Ли

[Намбо]

Только это будет не тот салат, рецепт которого давал Ли

Невозможно приготовить один и тот же борщ два раза.

[Lee]

угу, пекорино заменили брынзой, семгу селедкой, а рукколу капустой и получилось похоже

Ваще то мы с Артёмом про другой салат))) Я же выше 2 рецепта писал... Но замену Шавру брынзой не представляю))))

[Намбо]

Ваще то мы с Артёмом про другой салат))) Я же выше 2 рецепта писал... Но замену Шавру брынзой не представляю))))

Что такое Шавра? Зачем ее заменять брынзой?

[Lee]

Анчоусы - это, по большому счету, и есть килька, только звучит красивше...

По очень большому счёту - анчоус это хамса))))) Но главное метода заготовки...

[kostyanski]

У нас мало хорошего испанского. Только крупные производители. Да и хорошие сорта они сюда не поставляют... Я не встречал... А вот

а я себе греческого привез, без названия, вернее там просто написано владения того-то и все
купил прямо в хозяйстве, дали попробовать с хлебом-солью и запивая тсипурой

[Lee]

Невозможно приготовить один и тот же борщ два раза.

Но к ЭТОМУ необходимо стремиться...

[kostyanski]

Ваще то мы с Артёмом про другой салат))) Я же выше 2 рецепта писал... Но замену Шавру брынзой не представляю))))

да я понял, это так собирательный образ
кстати, а на что шавра похожа , я в магазе ее не увидел

 

Невозможно приготовить один и тот же борщ два раза.

стабильность - признак мастерства

[Lee]

Что такое Шавра? Зачем ее заменять брынзой?

Шавра - это по питерски Шавру. Chavroux... Шаурма - шаверма... Ты должОн был уже проникнуться и пропитаться этим...))) А вот зачем свежий козий сыр менять на овечий рассольный я не знаю... Тут снова тебе виднее (с) ))))

 

а я себе греческого привез, без названия, вернее там просто написано владения того-то и все
купил прямо в хозяйстве, дали попробовать с хлебом-солью и запивая тсипурой

Это особый шик. Я ВСЕГДА из средиземноморских стран везу домой оливковое масло с маленьких заводиков...))))

[Lee]

кстати, а на что шавра похожа , я в магазе ее не увидел

Да неужели нету?!

 

[Намбо]

Но к ЭТОМУ необходимо стремиться...

Если честно, то хочется именно того, чтобы всякий раз были новые нюансы (это как в дизайне, чтобы не по шаблону, а разнообразно).

[Lee]

Если честно, то хочется именно того, чтобы всякий раз были новые нюансы (это как в дизайне, чтобы не по шаблону, а разнообразно).

Это так! Но необходимо уметь делать базу. Неизменную! А вот от неё уже танцевать в сторону нюансов... Т.е вот КАК ты можешь прогнозировать что то, если тебе не от чего отталкиваться? Другое дело ты уверен в том, что ты гововишь именно тот борщ, вкус которого ты знаешь на память. И вот в него уже можно вносить какие то аспекты... Тогда можно предугадать то что получится, и оно не будет отличаться от того что хотел получить...

[Ёlka]

Да неужели нету?!

 

такой есть

[Намбо]

Шавра - это по питерски Шавру. Chavroux... Шаурма - шаверма... Ты должОн был уже проникнуться и пропитаться этим...))) А вот зачем свежий козий сыр менять на овечий рассольный я не знаю... Тут снова тебе виднее (с) ))))

Еще раз: Юр, здесь никому ничего не виднее, поскольку все слишком индивидуально и мы лишь делимся собственными ощущениями (у каждого свои эротические точки, типа). Для меня лично нет разницы между козьим и овечьим сыром. Можешь считать меня чмом или провинциалом, но от этого ничего не изменится. Я посоветовал человеку всего лишь попробовать заменить один продукт (весьма редкий в супермаркетах) на другой. Я люблю в салаты добавлять фету. К Парижской буренке на лаваше меня приучил (приручил) Марк - мне понравилось.
Из сыров, кстати, я люблю не только Дор-Блю, но и Сулгуни (но это уже не салатная тема)

[kostyanski]

Да неужели нету?!

такой есть

у мну нету, поищу еще

[kostyanski]

Я посоветовал человеку всего лишь попробовать заменить один продукт (весьма редкий в супермаркетах) на другой.
К Парижской буренке на лаваше меня приучил (приручил)

вы предложили заменить один продукт, на совершенно другой
а буренка эта вообще не фета, в супермаркетах есть греческая фета (в призме точно)

[Намбо]

Это так! Но необходимо уметь делать базу. Неизменную! А вот от неё уже танцевать в сторону нюансов... Т.е вот КАК ты можешь прогнозировать что то, если тебе не от чего отталкиваться? Другое дело ты уверен в том, что ты гововишь именно тот борщ, вкус которого ты знаешь на память. И вот в него уже можно вносить какие то аспекты... Тогда можно предугадать то что получится, и оно не будет отличаться от того что хотел получить...

Именно так. Вот тебе пример:
Раньше я свеклу тушил с томатным соусом и туда добавлял лимон. В последний раз я добавил лимон уже после пассировки свеклы в соусе. Получилось вкуснее и красивее. Та же зелень или специи - когда и сколько? Общей направляющей это не портит, но нюансы возникают. Допустим, захотел искорки - натер немного имбиря или корня сельдерея, но, опять же, обжаривать или нет - эксперимент.

 

В общем, я стараюсь без изысков делать вкусно и просто.

[Намбо]

вы предложили заменить один продукт, на совершенно другой

Да. В этом вся соль! просто нужно попробовать и понять разницу, которой практически нет.

а буренка эта вообще не фета, в супермаркетах есть греческая фета (в призме точно)

Согласен. Поэтому используются для разных целей, но оправданно очень.

[Lee]

К Парижской буренке

Брынза, либо же фета - это в ДРУГОЙ салат! Я готовлю такие... Помидор, огурчик, красный лук, чёрные оливки, фета, крутоны кусочки обжареного в оливковом масле багета... И делаю свой маринад. Не расскажу! Это ноу-хау... Без него получается "греческий салат", с ним Блюдо!))))

 

Про именно Бурёнку... Барин, ты на короёпке состав прочти разок... И ужаснись... А потом покупай Альбену или Умалат...

 

PS
А так получилось примерно так - вот ты Симины фото фотошопом фотошопишь, а я скажу - Гусары а давайте почикаем туда векотрами кореловскими... Куда ты меня пошлёшь?))))

[kostyanski]

Да. В этом вся соль! просто нужно попробовать и понять разницу, которой практически нет.

действительно нужно попробовать, чтобы понять что ни пармезан ни пекорино, НЕ похожи на брынзу вообще