Книжки кулинарные

[Стрекоза]

У меня их какое-то неприличное количество, но полистать (а мож, и приготовить чего) иногда очень даже приятно .
Вот рылась тут в кулинарных архивах насчет лагмана. В очередной раз с удовольствием просмотрела
бабушкину довоенную кулинарную книжку «о вкусной и здоровой пище», правда, она в плачевном состоянии – без обложки, вся желтая. Решила вам показать, вдруг кому интересно
Составлена весьма креативно: с загадками

 

экскурсами в историю, рецептами из кухмистерской книги 19-го века. Кстати, есть там старый рецепт медового кваса, но почему-то меда там нет, только изюм
Умиляют иллюстрации:



Внизу нечетко надпись: "банки принимаются магазинами обратно"

 

Милые непосредственные советы:
«Мух в комнате можно выводить таким образом: покурить в помещении сухими тыквенными листьями , отчего мухи погибнут"

 

Когда прочитала о том, что «тушку курицы надо опалить для удаления оставшихся пуха и волосков», прям-таки явственно вспомнила этот «аромат» горелых перьев, потрескивание и черные точечки на сизом тельце. Бабушка купила куру

 

Ну, без этого никуда было в то время:

Питался неплохо, похоже, советский народ :

 

Интересно, здесь кто-нибудь, кроме меня, помнит об этих пирамидах консервных в витринах магазинов?

 

Эх, было время

[Стрекоза]

Незатейливая реклама:

[lady]

Ё-моё, довоенная книжка...
Класс! Спасибо!

 

Интересно, здесь кто-нибудь, кроме меня, помнит об этих пирамидах консервных в витринах магазинов?

А как же!
Помню в последних классах школы в трудовом лагере были. Чего-то в столовке поганенько кормили, приходилось в сельский магазинчик бегать. Так там кроме кирпичиков хлеба и гор рыбных консервов вообще на полках ничего не было. На всю жизнь вкус этого минтая в растительном масле запомнила

[Намбо]

Порадовала, спасибо!

Интересно, здесь кто-нибудь, кроме меня, помнит об этих пирамидах консервных в витринах магазинов?

А как же, надо же было чем-то заполнять полки в магазинах...
Особливо в рыбных отделах...
Килька в томатном соусе - это ж топ продаж...

 

Про Маленкова и Сталина - это супер! "Хочу раздуть производсво сосисок" - шедевр. В СССР очень любили раздувать, слишком надули - вот и сдулось...

 

Завтрак туриста в 70-х, кстати, иногда делали на совесть, почти как сейчас белорусы делают тушенку. Правда, я всего один раз смог купить этот "завтрак" в таком качестве, потом пропал и этот продукт, превратившись в фарш из сухожилий, хрящей и сосудов...

[Стрекоза]

А как же, надо же было чем-то заполнять полки в магазинах...
Особливо в рыбных отделах...
Килька в томатном соусе - это ж топ продаж...

 

А мне почему-то сгущенка запомнилась в витрине молочного магазина - это еще до времен тоталього дефицита было, наверное. Но точно помню, что после войны
Вообще, некоторые вещи очень хорошо помню. Наверное, потому что меня бабушка всегда брала с собой в магазин на Тимирязевской. Например, овоскоп - приборчик, где яйца купленные в дырочки кладешь, они снизу подсвечиваются. Если какое-то замутнение, не дай бог, яйцо не свежее - "Требуйте обмена!". Вообще этот императив - "требуйте!" он был популярен, чувствуется, в то время. Взять классическое: "Требуйте долива пива после отстоя пены!"
И, что интересно, помню, было хорошим тоном проверить все яйца . Сейчас я видела в Ашане стоит эта штука - никому в голову не приходит просвечивать.
Крюки вдоль стен в мясном отделе - на них сосиски, сардельки висели, туши мясные.
Покупки заворачивали в бумагу такую плотную, серо-коричневую. Завесив на весах, гремя гирями, слюнявят химический карандаш, пишут цену - иди в кассу.
Мясо мясник рубит топором тут же - на громадной чурке деревянной. Халат - как в фильме ужасов.
Сыр и масло резали, помню, такой проволокой с ручками.
Да, а еще в "Булочной-кондитерской" (слово-архаизм уже, похоже) на ул.Вишневского за стеклянным полукруглым куполом витрины стоят вазочки, а в вазочках чего-то только не лежит . Мармелад, пряники, конфеты, халва , торты лежат, пирожные. А вокруг свисают сушки-баранки всякие гирляндами.
Завешивали тогда тоже в бумажные кулечки из той же бумаги (из вторсырья, наверное?). Хлеб вилками, привязанными веревочками, мяли: свежий или как? Овощные магазины - отдельная песня. Дуршлаг один на длинной ручке, которым вылавливали соленые огурцы из громадной бочки, чего стОит.
Навеяли вот эти пирамиды баночные воспоминания
Кстати, на одной из реклам выше - напитки. Там бутылка "Крюшон театральный". Тут ездили когда в Вологду, заговорили что-то: а ребята-то и не знают, что это такое! А "Театральный" - потому что крюшон в театральном буфете, как правило, продавался. И не в бутылках, а в крюшонницах - широких бокалах таких.
Хотя на самом деле крюшон - это коктейль с шампанским вроде. Но тогда эта была такая газировка красновато-розовая. Вкусная

[Пасечник]

..
Килька в томатном соусе - это ж топ продаж...

Килька в томатном соусе с овощами. 37 копеек. Вещь!

[Намбо]

Ты прелесть...
Такие воспоминания.. В какую бумагу, мясо на крюках, сладости... Да, было дело.
Мне лично больше всего запомнилось молоко в бутылках и ряженка. Крышечками они отличались, цветтными
И молоко в треугольных пакетиках... И очереди, как сейчас можно встретить только в женский туалет.

[Ёlka]

Наташа! спасибо!
и ведь не поленилась все сфоткать и выложить
я рецепты уже не ищу в книгах, да и книг у меня давно нет. чаще к помощи инета прибегаю. а там уже все просто и без изысков.
и воспоминания хорошие, добрые...
мне это напомнило бабулек на скамейке: а вот тогда-то, помните, были булочки...? помним-помним
я тоже помню и пирамиды и бумагу упаковочную - меня всегда интересовало, а на противовес они такой же кусок бумаги кладут, в какой товар упаковывают?

[Стрекоза]

Наташа! мне это напомнило бабулек на скамейке: а вот тогда-то, помните, были булочки...? помним-помним

 

Дык чего уж...

 

Осталось только вспоминать...

 

Мне лично больше всего запомнилось молоко в бутылках и ряженка. Крышечками они отличались, цветтными

Дим, ты еще один ключик подобрал к моей памяти! Из этих крышечек цветных мне бабушка делала новогодние бусы. Платье снегурочки (для хороводов вокруг елки в детском саду) шилось из марли и украшалось такими бусами. Рассказываю: эта крышечка мылась, расглаживалась, вырезался прямоугольник ровный, на гвоздик (!) накручивался трубочкой, потом эти трубочки надевались на нитку, чередуясь цветами - вот тебе и бусы!
Кефир был зеленый, ряженка розовая, простокваша белая, что-то там еще полосатым было, не помню

[Ёlka]

... что-то там еще полосатым было, не помню

сливки. а сливки были такие, мммм...
я бутылку вскрывала первой и верхушку сливок пальцем и в рот - сказка

[lady]

Кефир был зеленый, ряженка розовая, простокваша белая, что-то там еще полосатым было, не помню

Афигенная память!

 

 

Раскрывающийся текст

* серебристая для молока;
* жёлто-серебристая полосатая для сливок;
* салатово-серебристая полосатая для обезжиренного кефира;
* зелёная для кефира;
* тёмно-жёлтая для топленого молока;
* светло-коричневая для шоколадного молока;
* малиново-фиолетовая или светло-синяя для ацидофилина;
* тёмно-фиолетовая для катыка;
* розовая для ряженки;
* красная для йогуртового напитка;
* сиреневая для сладкого варенцового напитка "Снежок";
* синяя для медового кефирного напитка "Коломенский".

 

[Стрекоза]

[destrast]

Да уж!Как будто и не было тридцати лет.Спасибо за поднятую тему.Моя мама работала в столовой аэропорта в г. Астрахани (детство мое прошло там),и дома было несколько
книг по кулинарии,больше мне нравилось читать полезные советы,те что внизу мелким шрифтом,а еще там были красивые картинки.
С женой спорю,варенец-темного цвета,ряженка светлого.Сейчас продают ряженка темного,варенец -светлого,или я не прав?Мне кажется ,что варенец делали из топленого
молока.

[ГСГ]

Сейчас не варенец и не ряженка,а не знаю как назвать....
Раньше в бутылках,что-бы вылить содержимое надо было потрясти и лилось с комочками,а сейчас сразу льётся жижа.Кстати у нас в городе в одном магазине(на весь город)покупаю беларускую ряженку в поллитровых пакетах-густая аж со стенок чайной ложкой соскребаешь и вкус ТОТ....

[destrast]

Сейчас не варенец и не ряженка,а не знаю как назвать....
Раньше в бутылках,что-бы вылить содержимое надо было потрясти и лилось с комочками,а сейчас сразу льётся жижа.Кстати у нас в городе в одном магазине(на весь город)покупаю беларускую ряженку в поллитровых пакетах-густая аж со стенок чайной ложкой соскребаешь и вкус ТОТ....

 

Вчера проехал больше 200 км от Воронежа до Алексеевки Белгородской обл.,увидел всего одно пасущееся стадо голов двадцать,и это в Центрально-Черноземном
районе!Раньше пастбищ не хватало для выпаса.Откуда возьмется молоко,все разрушено,ей- богу, иногда хочется обратно в СССР.
В Белоруссии и бензин не бодяжат,и молочные продукты делают качественные,сидеть ни кому не охота.А у нас на любой продукт напиши"для детского питания" и пожалуйста- налоговые льготы,а что там на самом деле?

[Ёlka]

не так давно слушала передачу о молоке и мол.продуктах. рассказывали о всяком, в т.ч. как сейчас готовят молоко. я теперь понимаю, почему вводят название "молочный напиток"
но все-таки, а что мы хотим? жизнь не стоит на месте, прогресс, все такое. то же молоко теперь хранится не 3 дня, а 3 месяца и это нормально. только для кого нормально? наши дети не знают вкус настоящего молока...

[Стрекоза]

Кстати у нас в городе в одном магазине(на весь город)покупаю беларускую ряженку в поллитровых пакетах-густая аж со стенок чайной ложкой соскребаешь и вкус ТОТ....

В Москве, кстати, открылся магазин белорусских продуктов у нас в САО, мясных, молочных. Адрес на холодильнике висит, сейчас не помню. Все хочу заехать, недосуг. Потом расскажу

[Стрекоза]

...хочется обратно в СССР.
В Белоруссии и бензин не бодяжат,и молочные продукты делают качественные,сидеть ни кому не охота.А у нас на любой продукт напиши"для детского питания" и пожалуйста- налоговые льготы,а что там на самом деле?

 

Ну, в Белгородской-то еще куда ни шло. Правда, больше по свиньям и курам - это более рентабельно. Но хозяйств много. Туда даже из Воронежа ездят на работу в агрокомплексы.
А в Белоруссии как раз, помню, со слета ехали - коровы прямо на дорогу вышли.
Но, видишь, не всем нравится, что там у них делается. Свободу слова хотят. Балаболить-то легче, чем работать.

Раскрывающийся текст

Елк, ну, чем я не бабка на скамейке?

[lady]

наши дети не знают вкус настоящего молока...

Наши пока знают. Я у соседа беру, они себе жизни без коров не представляют, а сдавать за бесценок не хотят. Сливок на трехлитровую банку до поллитра бывает.
Жалко, что я молоко не люблю

 

чем я не бабка на скамейке?

Супер"бабка"

[ГСГ]

Раскрывающийся текст

Елк, ну, чем я не бабка на скамейке?

Раскрывающийся текст

Пока не выложишь на форуме фотку где ты на скамейке у подъезда лузгаешь семечки,даже не заикайся

[s-lexx]

Мармелад, пряники, конфеты, халва , торты лежат, пирожные. А вокруг свисают сушки-баранки всякие гирляндами.
Завешивали тогда тоже в бумажные кулечки из той же бумаги (из вторсырья, наверное?). Хлеб вилками, привязанными веревочками, мяли: свежий или как?

 

Класс... про торты и пирожные не помню, а вот вилки для хлеба и бумагу - застал!

 

Афигенная память!

 

пробовал, знатный кефирчеГ... такой кефир вспоминаю вместе с пиратом Весельчаком У...

[lady]

Класс... про торты и пирожные не помню, а вот вилки для хлеба и бумагу - застал!

Ага, особенно когда в эту бумагу сливочное масло по жаре заворачивали
Пока сошкребешь дома ножичком с промасленной серой бумажки эту кесю-месю...

[Ёlka]

Раскрывающийся текст

Елк, ну, чем я не бабка на скамейке?

Раскрывающийся текст

да все мы уже бабки, остается скамеечку присмотреть

Изменено 25 Июля 2011 пользователем elka

[destrast]

А помните,в гастрономе стояли колбы с соком,этакие стеклянные конусы.В начале 70-х из таких же продавали разливное вино,отец брал мне сок(любил темный виноградный),а себе стаканчик вина,но я думал,что это тоже сок, только для взрослых.
А сегодня купил пакет ряженки,налил,посмотрел и вылил.Точно жижа.

[Стрекоза]

А помните,в гастрономе стояли колбы с соком,этакие стеклянные конусы.В начале 70-х из таких же продавали разливное вино,отец брал мне сок(любил темный виноградный),а себе стаканчик вина,но я думал,что это тоже сок, только для взрослых.

 

Это, наверно, только мы с тобой здесь помним . Да, кстати, виноградный был - супер! И стаканы еще мыли своеобразно так: ставишь в углубление, нажимаешь на стакан, он небрежно споласкивается изнутри - и все, типа чистый

[lady]

Это, наверно, только мы с тобой здесь помним . Да, кстати, виноградный был - супер! И стаканы еще мыли своеобразно так: ставишь в углубление, нажимаешь на стакан, он небрежно споласкивается изнутри - и все, типа чистый

Да ладно... Я тоже помню. Правда маленькая было ещё, бегали с девчонками в ближайший магазин сока попить. А для томатного сока соль стояла на прилавке. И ложечка чайная была, кажется в стакане с водой
А когда это все исчезло даже не помню

[Ёlka]

А когда это все исчезло даже не помню

исчезло в году так 85-89 прошлого столетия
а томатный сок был зачотный... щас такое не делают... Изменено 26 Июля 2011 пользователем elka

[rustex]

Это, наверно, только мы с тобой здесь помним . Да, кстати, виноградный был - супер! И стаканы еще мыли своеобразно так: ставишь в углубление, нажимаешь на стакан, он небрежно споласкивается изнутри - и все, типа чистый

Ну как не помнить... соки в конусах c краником внизу, да. Баночка с солью и ложка - для томатного сока. В столешнице встроена мойка для стаканов, эдакий фонтанчик. А тележки с газировкой с сиропом - сироп в двух тонких колбах высоких - кто помнит ? А красные автоматы для газировки ? А машины для продажи картофеля в овощных магазинах ?

 

А еще в нашем городе была булочная-автомат. Стояли здоровенные агрегаты - как для газировки - кидаешь монетки и тебе на микролифте выезжает буханка. На каждый сорт хлеба - свой автомат. Детишек в магазине всегда уйма была

[destrast]

? А красные автоматы для газировки ?

И из этих автоматов мы тырили стаканы ,и шли в парк Динамо пить портвейн 777,хмелели после первых 150 грамм, шли на танцы,знакомились,любили,расходились.Хорошо!!!

[Жарук]

Это, наверно, только мы с тобой здесь помним

 

Не надо ля-ля. нас тут таких "помнящих" ещё ого-го.

А красные автоматы для газировки ?

Я в Одессе из таких автоматов пиво пил по 10 коп. и сухое вино по 20. Вкуснятина!

[Жарук]

шли на танцы,знакомились,любили,расходились.Хорошо!!!

Ты забыл добавить: "по мордасам получали..."

[destrast]

Предлагаю организовать клуб старушек-веселушек и старичков-бодрячков.

[destrast]

Ты забыл добавить: "по мордасам получали..."

 

Было дело.Хотели произвести впечатление на девчёнок,намазаться соком вишни,и сказать ,что попали под раздачу,в итоге действительно попали под раздачу,и вместо
вишен пришлось использовать мазь,забыл какая,помню со змеиным ядом и вонючая,от синяков.Весело было.

[rustex]

И из этих автоматов мы тырили стаканы ,и шли в парк Динамо пить портвейн 777,хмелели после первых 150 грамм, шли на танцы,знакомились,любили,расходились.Хорошо!!!

 

Именно ! "Чтоб иметь успех у дам, надо пить портвейн Агдам"
А натыренные стаканы потом на кустах сирени висели, соцветиями

[rustex]

Предлагаю организовать клуб старушек-веселушек и старичков-бодрячков.

 

Так это, милости просим в Псков, слет 2012 не за горами. Явочным порядком все и оформим.
P.S. У меня в подвале бережно лежит еще бутылочка портвейна 1963 года Масандра, правда, не 777