Вино

[Жарук]

Я всё жду Николаич,когда же ты приедешь в Питер.Я тут коллегу просил привезти пару бутылок Кьянти(я и Боре обещал) и бутылочку Реми Мартин.Вот панимашь компании нет хорошей.)))

Бываю ведь периодически. Но ведь всегда не просто на отдых,  по делам.

[Маркман Э.В.]

 

А упрёки достаются именно производителю

Миша, ты о каких упреках в данном случае? Скорей это ты начал тему про "скромный интерес". У меня подход к вину и многим другим вещам очень простой:

1.Качество меня не устраивает,  в этом случае цена не имеет значение, я просто не буду это покупать.

2.Качество устраивает, цена которую я могу себе позволить. Это мой выбор.

3.Качество устраивает, но цена за пределами моих возможностей. В этом случае я могу упрекнуть только себя, что мой доход не соответствует моим желаниям. Далее остается либо просто расслабиться, либо идти и зарабатывать деньги. 

[Пасечник]

Помощники вина, или когда форма определяет содержание

[Пасечник]

Дёрнуло меня сегодня купить Фанагорию Алиготе-рислинг 2013 года.

Нюхать можно, пить - с трудом. Резкое, даже агрессивное. Неприличное количество остаточной углекислоты.

Горьковатость в послевкусии.

Пожалел, что купил.

[Пасечник]

Ну и как? 100 оттенков тоже привез, пока сам не пробовал, задарил пару бутылок.

Посмотрел на отзывы в интернете - сплошь положительные.  Но посмотрел сегодня на цену в Магните - 800 руб и понял, что пробовать не буду.

[Пасечник]

В какой момент винолюб-новичок превращается в винолюба-профессионала?

Наступает момент, когда вы понимаете, что знаете больше, чем кавист, помогающий Вам выбрать вино к ужину, а карта вин в ресторане Вас больше не пугает. Журнал Decanter попытался проследить этапы этого пути:

1 - Когда вы больше заинтересованы в производителе, чем в миллезиме

Карты винтажей – это отличная шпаргалка, но не более того. Хороший производитель сделает хорошее вино даже в самый сложный год, и превосходное вино в удачный год. Ну, а производителю непостоянному просто необходим выдающийся год для хорошего вина. Кроме того, правда ли вы в состоянии запомнить погоду каждого года, для каждого региона во всех странах? Винтаж важен для вина, но производитель все-таки важнее.

2 - Когда вы найдете для себя хорошего независимого винного консультанта/импортера, и только его мнение будет для вас определяющим. После вашего собственного мнения, конечно)

Хорошие независимые импортеры/консультанты, которые выискивают свои собственные уникальные вина и знают все их особенности, делают львиную долю работы за вас. Ваша задача – это связываться с ними и найти себе того одного, с кем ваши собственный вкусы и взгляды будут совпадать. Только такому человеку вы сможете стопроцентно доверять.

3 – Когда вы перестанете расстраиваться, что бутылка с пробкой или какими-либо дефектами

Да, безумно обидно, когда бутылка, на которую вы возложили столько надежд, оказывается непригодной. Но вы же знаток, и понимаете, что вино – это не замороженный горох, которому все нипочем. Нравится вам это или нет, в вине всегда будет элемент непредсказуемости. Единственное, что здесь можно сказать – расслабьтесь, у знатока всегда есть что-то еще для дегустации.

4 – Когда вы ловите себя на рассуждениях о том, что же все-таки это такое – минеральность

Сейчас “минеральность” – это один из самых популярных винных терминов. Но что же он означает? Это вкус земли? Кислотности? Отсутствия фруктовости в вине? Вы смело готовы присоединиться к этой дискуссии, так как знаете, что никто минералами лозу не обтирал. Мозельский Рислинг может иметь характеристики, которые мы бы описали как “шиферные”, но ведь шифер в вино никто не добавлял. И чтобы как-то объяснить эти нюансы, мы используем популярный термин. “Это как лизнуть скалу”, - объяснили бы вы новичку, как уже прожженный дегустатор. Но сознайтесь, вы же сами не понимаете значение этого слова и как профессионал, покорно это признаете.

5 – Когда вы покупаете вино, потому что никогда о нем не слышали

Например, вы покупаете вино из Юры. И осознаете, что за эту цену, вы возможно смогли купить что-то и получше. Но вами руководит интерес. Вы пытаетесь примерить стандартное описание к вину, пытаетесь понять какое оно, его характер, его соотношения цены качества. И получаете намного больше удовольствия, чем если бы вы потратили эти деньги на давно знакомую бутылку.

6 – Вы не переживаете, понравится ли вино вашим друзьям

Вы вручаете им бокал хереса fino, наблюдаете как они исследуют его цвет, аромат, вкус. Но вы заведомо знаете, что оно им не понравится. Чтобы как-то объяснить свой выбор, вы рассказываете им все, что вы о нем знаете. Это не меняет их впечатления, однако вам все равно, вам же больше достанется.

[Пасечник]

Вино Олега Репина занесло в Лондон (чистая контрабанда :)).

Прикольная цена (это фунты, если что...)

Не знаю, всем ли видно фото из Фейсбука... могу продублировать по запросу.

............................

А я пил и не поперхнулся

[Пасечник]

Сейчас (в 19 часов) по НТВ будет передача о крымском виноделии (разведка донесла, если не обманула :))

Смотрите!

[Пасечник]

Павел Владимирович с плеча машет

И вот когда я дорогим друзьям все это задекларировал, разлил вино в бутылки, мы с виноделами собираемся и вслепую пробуем все вина — мои, твои, Колины, Машины — под номерами. Потом пишем, что из двадцати продегустированных вин, четвертое и восьмое — говно, недостойны Севастополя. Хоть они и сделаны по всем правилам. Четвертое и восьмое деклассифицируется до ВЗГУ, на остальных — можно писать ВЗГНМП «Севастополь». Потом всем от сообщества дают официальное на это разрешение.

Источник: http://www.sobaka.ru/bars/heroes/39111#fb sobaka.ru Все права защищены. ©

[Пасечник]

В заштатном Ростове  Великом появилась крымская Сатера.

Что за вино?

Достоверно известно, что делается строго из крымского винограда. 

Делается правильно и честно.

И главное - цена :)... в этом самом Ростове - 202 руб за бутылку.

Купил, попробовал. 

Нормально! Кислотность чуть великовата, но не критично. 

Пить можно

[Anejo]

Почтенный Доны, и можно сказать Предводитель тов.Маркман!  Вопрос назрел. Давно я тут не держал слова, и не потому что наскучило или что то такое. Курс ойро, а так же экономическая ситуация... Импортозаместить итальянские продукты в моей кухне я не смог... Честно скажу, не пробовал готовить карбонару со "сметанковым сыром" и формованным беконом... Но нашёл выход своей энергии частично в грузинской кухне... В частности в аджарских хачапури, коие уже стали неким блюдом выходного дня с кавказским же вариантом овощного салатика:) И тут возникла не столько проблема, сколько вопрос. А вопрос вот в чём. Данная кухня подразумевает вино... Но грузинское вино в традиции своей полу-сладкое. И что удивительно, салат с большим кол-вом кинзы и синего базилика, а так же аджарские хачапури (я освоил именно их) действительно вопиют к полу-сладкому! А я тут не имею никаких познаний вообще... Первое что было в голове - Черногория, где я неоднократно пил такие вина. Нашёл вот это

Производитель (Плантаж), который в почёте на родине, и практически все Вранацы, включая не самые бюджетные от него. Не плохой тандем получился. Но трудно его найти в Мск. Про покупку грузинских вин как то разговор не идёт. Я не верю что в Мск более 10% нормального вина. А покупать компот за 700+ рублей как то не улыбает абсолютно...

Сухие, тот же Вранац тут удобоварим. Но не более чем. Пробовал новосветские ширазы. Не то.

Так вот сам вопрос! На что можно обратить внимание? Подразумеваем вино, а не "бордо сладенькое" за 400р... Но и нет необходимости под такую кухню вываливаться в какой либо несусветный бюджет.

[kostyanski]

ПИмпортозаместить итальянские продукты в моей кухне я не смог... Честно скажу, не пробовал готовить карбонару со "сметанковым сыром" и формованным беконом...

прислать тебе пармезан и пекорино? через неделю опять в Нарве буду

[Anejo]

прислать тебе пармезан и пекорино? через неделю опять в Нарве буду

Спасибо! Не нужно!  Я заказывал их через Ибей. В итоге вариант что мне жалко тратить сыр мне не понравился. Я пока хачапури пожую глядя на текущую воду:))))

[kostyanski]

В итоге вариант что мне жалко тратить сыр мне не понравился.

абстрагируйся от цен, просто готовь

ты же уже потратил эти деньги, чего тогда думать об этом

[Anejo]

абстрагируйся от цен, просто готовь

ты же уже потратил эти деньги, чего тогда думать об этом

Не... Дело не в цене. Дело в доступности! Одно дело пошёл купил Пармезан, ну помотался и купил Пекорино. А другое дело лежит в холодильнике, и ты осознаешь что не пошёл - купил а вот... Ну ты понял....

[kostyanski]

 Одно дело пошёл купил Пармезан, ну помотался и купил Пекорино. А другое дело лежит в холодильнике, и ты осознаешь что не пошёл - купил а вот... Ну ты понял....

ну у меня вариант помотался и купил, пока))))) (не по 200)

[Anejo]

ну у меня вариант помотался и купил, пока))))) (не по 200)

У тебя да... А у меня классные хачапури пока:))))

[VPT]

 

 Но грузинское вино в традиции своей полу-сладкое.

А что-то типа Саперави или Мукузани?

[kostyanski]

У тебя да... А у меня классные хачапури пока:))))

ну плохо, чо))))

меня новые рецепты пасты интересуют, а кроме тебя никто не пишет )))

[Anejo]

 

 

Я про них выше и написал... Я не знаю где покупать их что бы было гарантированно вино, а не компот в лучшем случае...

ну плохо, чо))))

меня новые рецепты пасты интересуют, а кроме тебя никто не пишет )))

Зато потом, когда кто то да сдохнет, каааак дорвусь!:)))))

[Петрович]

.....  Нашёл вот это

Производитель (Плантаж), который в почёте на родине, и практически все Вранацы, включая не самые бюджетные от него. Не плохой тандем получился. Но трудно его найти в Мск.

Именно это вино (по твоей рекомендации) покупаю в МЕТРО, там и Вранац их же есть.  И, кстати, ценник на него в районе 500 руб был

В таком же стиле (semi-sweet), из мне известного - Киндзмараули ))

Изменено 31 Августа 2015 пользователем Петрович

[Anejo]

Именно это вино (по твоей рекомендации) покупаю в МЕТРО, там и Вранац их же есть. 

Есть трабл у меня. В пешей доступности нет Метро или Лашана, где оно так же бывает отнюдь не всегда. А ехать именно за бутылкой вина к столу - глупо, согласись. А закупать коробками - не готов. Вот и задумался об альтернативе, которую можно поискать в тех же АМ, коих у меня 2 штуки в районе...

[kostyanski]

Сегодня в мЕтро была небольшая распродажа вин

Из недорогих для себя взял Tarima Monastrel по 375 руб (а ничего такое вино, мне нравится) и Mosen Cleto Crianza  по 350 руб

Ну и т.к. предстоит шашлыкинг взял несколько бутылок македонской стобы))))

[Маркман Э.В.]

Почтенный Доны, и можно сказать Предводитель тов.Маркман!  Вопрос назрел. Давно я тут не держал слова, и не потому что наскучило или что то такое. Курс ойро, а так же экономическая ситуация... Импортозаместить итальянские продукты в моей кухне я не смог... Честно скажу, не пробовал готовить карбонару со "сметанковым сыром" и формованным беконом... Но нашёл выход своей энергии частично в грузинской кухне... В частности в аджарских хачапури, коие уже стали неким блюдом выходного дня с кавказским же вариантом овощного салатика:) И тут возникла не столько проблема, сколько вопрос. А вопрос вот в чём. Данная кухня подразумевает вино... Но грузинское вино в традиции своей полу-сладкое. И что удивительно, салат с большим кол-вом кинзы и синего базилика, а так же аджарские хачапури (я освоил именно их) действительно вопиют к полу-сладкому! А я тут не имею никаких познаний вообще... Первое что было в голове - Черногория, где я неоднократно пил такие вина. Нашёл вот это

Производитель (Плантаж), который в почёте на родине, и практически все Вранацы, включая не самые бюджетные от него. Не плохой тандем получился. Но трудно его найти в Мск. Про покупку грузинских вин как то разговор не идёт. Я не верю что в Мск более 10% нормального вина. А покупать компот за 700+ рублей как то не улыбает абсолютно...Сухие, тот же Вранац тут удобоварим. Но не более чем. Пробовал новосветские ширазы. Не то.Так вот сам вопрос! На что можно обратить внимание? Подразумеваем вино, а не "бордо сладенькое" за 400р... Но и нет необходимости под такую кухню вываливаться в какой либо несусветный бюджет.

Юра, привет! Надо сказать, что ты умеешь задавать вопросы ))) Чтобы было недорого и приятно, я бы посоветовал кекфранкош, но не тот, что нам известен со времен СССР, а более качественные образцы, но боюсь что ближайшее место для покупки - это Будапешт. Качественное полусладкое красное у нас большая редкость, да еще за разумную цену. Обычно в магазинах продаются специально произведенные для наших "винолюбов" виноградные компотики. Можно поэксперементировать с испанскими винами, но с ценой 600 руб. и выше. В "Ароматном мире" на сайте есть например такое: http://amwine.ru/catalog/view/spain_wine/56853 Что там налито не узнаешь, пока не купишь, но по крайней мере это большой известный кооператив. Кстати, плантаж я тоже видел в АМ на полке. Можно попробовать ЮАРовский пинотаж, он в полусладком и полусухом варианте тоже встречается, впрочем как и итальянская нера давола. Я бы все же обратил внимание на сухие варианты, например чилийское или итальянское мерло, рефоско и т.д. К сожалению, однозначного ответа нет, т.к. точно не знаю что можно купить у нас по твоим требованиям.

[Anejo]

Юра, привет! Надо сказать, что ты умеешь задавать вопросы ))) Чтобы было недорого и приятно, я бы посоветовал кекфранкош, но не тот, что нам известен со времен СССР, а более качественные образцы, но боюсь что ближайшее место для покупки - это Будапешт. Качественное полусладкое красное у нас большая редкость, да еще за разумную цену. Обычно в магазинах продаются специально произведенные для наших "винолюбов" виноградные компотики. Можно поэксперементировать с испанскими винами, но с ценой 600 руб. и выше. В "Ароматном мире" на сайте есть например такое: http://amwine.ru/catalog/view/spain_wine/56853 Что там налито не узнаешь, пока не купишь, но по крайней мере это большой известный кооператив. Кстати, плантаж я тоже видел в АМ на полке. Можно попробовать ЮАРовский пинотаж, он в полусладком и полусухом варианте тоже встречается, впрочем как и итальянская нера давола. Я бы все же обратил внимание на сухие варианты, например чилийское или итальянское мерло, рефоско и т.д. К сожалению, однозначного ответа нет, т.к. точно не знаю что можно купить у нас по твоим требованиям.

О! А вот спасибо! Испанские то как то вообще в голове не укладывались! А при их ценообразовании в пределах 600-700р думаю что то да будет!!!! Покопаюсь! Первый заход в гугль показал что есть темпранильо в варианте полу-сладкое. В пределах 600-800. Как считаешь, компот, или таки натуральное полу-сладкое? Ну по результатам  доложу и тут и в моей мордокниге! Я там писал про эксперимент с грузинским:))))) Читал?:))) Ну и безоговорочно интересно Неро найти. Я даже не знал что оно бывает не сухое... В общем вектор ты мне задал... Пасиб!:) Опять же. Никогда в эту нишу нос то не совал, ну окромя Сотернов, Юры и иже с ними... Нужно же изучить и составить своё мнение?:) Да и практически к Истории прикоснуться. Ведь пока не было так распространено сухое, люди пили вино "консервированное" виноградным сахаром...

[kostyanski]

 Я там писал про эксперимент с грузинским:))))) Читал?:))) 

ссыль то дай?

[Автоном]

Но грузинское вино в традиции своей полу-сладкое.

Дополню: есть в московских магазинах дешевое полусладкое вино Culemborg. Не пробовал. Зато сухие в этой линейке вполне употребимы.

http://simplewine.ru/catalog/product/culemborg_sweet_red_2013_075/

[Anejo]

ссыль то дай?

https://www.facebook.com/Wedrinkwine

 

Ну и сюда могёшь зайтить:)

https://www.facebook.com/CBGuitarz

[Маркман Э.В.]

О! А вот спасибо! Испанские то как то вообще в голове не укладывались! А при их ценообразовании в пределах 600-700р думаю что то да будет!!!! Покопаюсь! Первый заход в гугль показал что есть темпранильо в варианте полу-сладкое. В пределах 600-800. Как считаешь, компот, или таки натуральное полу-сладкое? Ну по результатам  доложу и тут и в моей мордокниге! Я там писал про эксперимент с грузинским:))))) Читал?:))) Ну и безоговорочно интересно Неро найти. Я даже не знал что оно бывает не сухое... В общем вектор ты мне задал... Пасиб!:) Опять же. Никогда в эту нишу нос то не совал, ну окромя Сотернов, Юры и иже с ними... Нужно же изучить и составить своё мнение?:) Да и практически к Истории прикоснуться. Ведь пока не было так распространено сухое, люди пили вино "консервированное" виноградным сахаром...

Юра, дай ссылочку на фейсбук с твоими винными заметками, а то она у меня куда-то делась и не показывается в ленте. Что касается вина, то ориентируйся на производителя, все же больше надежды получить положительный результат от более или менее известного хозяйства. Беда в том, что ориентируясь на вкусы наших потребителей, многие полусладкие делаются специально для России, поэтому найти жемчужину в гуано будет сложно )))

[Anejo]

Дополню: есть в московских магазинах дешевое полусладкое вино Culemborg. Не пробовал. Зато сухие в этой линейке вполне употребимы.

http://simplewine.ru/catalog/product/culemborg_sweet_red_2013_075/

Хм... Прикольный купаж... Попробую!

Ох... Чувствую глубоко я в эту тему погружаться буду:))))

Юра, дай ссылочку на фейсбук с твоими винными заметками, а то она у меня куда-то делась и не показывается в ленте. Что касается вина, то ориентируйся на производителя, все же больше надежды получить положительный результат от более или менее известного хозяйства. Беда в том, что ориентируясь на вкусы наших потребителей, многие полусладкие делаются специально для России, поэтому найти жемчужину в гуано будет сложно )))

Выше уже нарисовал её...

Согласен... Будем расчищать авгиевы конюшни!:)))))

[kostyanski]

https://www.facebook.com/Wedrinkwine

 

Юр ну ты и выбрал для пробы грузинского производителя

 

[Автоном]

Хм... Прикольный купаж... Попробую!

Ох... Чувствую глубоко я в эту тему погружаться буду:))))

Я в тему грузинского сладкого погрузился как-то разок в Риге, где в винном магазине обнаружил, как бы сказать... внушающее доверие. И было неплохо, без всяких хачапури, просто в пользу Пасхи. Правда, закончилось все не очень, но это отдельная история.

Кекфранкош венгерский у нас тут продается - с фиолетовой этикеткой, но это, конечно, не для эстетических экспериментов вино. Впрочем, кто знает. Когда-то оно мне по душе было.

[kostyanski]

Есть трабл у меня. В пешей доступности нет Метро или Лашана, где оно так же бывает отнюдь не всегда. 

вчера кстати в мЕтро это черногорское по акции купи 2 по цене 1 отдавали, т.е. по 225 рублей (а может я и путаю)

Изменено 1 Сентября 2015 пользователем kostyanski

[Anejo]

Юр ну ты и выбрал для пробы грузинского производителя

 

Я в них 0... Как то было дело пил АСТ Киндзмараули. Не шмурдяк, но компот... Честный такой компотик...

[Маркман Э.В.]

Хм... Прикольный купаж... Попробую!

Ох... Чувствую глубоко я в эту тему погружаться буду:))))

Выше уже нарисовал её...

Согласен... Будем расчищать авгиевы конюшни!:)))))

Почитал твои заметки про грузинское вино. По-моему, результат был предсказуем. Я уже размещал здесь эту статью, но приведу еще раз: http://www.simplewinenews.ru/content/novosti/reportazh/novaya-gruziya/?sphrase_id=3298 Хорошее грузинское вино будет стоить дорого, впрочем как и хорошее российское.

[Маркман Э.В.]

Про вино немного в другом ракурсе

 

[DragonL]

Про вино немного в другом ракурсе

 

тема вино не раскрыта, но ракурс неплохой да! 

[Anejo]

ну плохо, чо))))

меня новые рецепты пасты интересуют, а кроме тебя никто не пишет )))

И к стати ДА! Вот тебе новый рецепт макароны с солёными огурцами  коль тебе понравился "сицилийский" вариант в прошлый раз...

Зашёл я в Стокманн, не помню за чем. И увидел что ещё продаются махонькие баночки с анчоусами в масле.. (солёный но в масле)... Ну и идея возникла сама собой... Тем более тут не нужен Пармеджано:))))

В общем добре наливаешь в сковородку оливковое масло. Туда половинки чеснока. Ну т.е стандарт - чесночное масло делаешь. Как только чеснок выкинул, клади анчоуса. Тут тема. Количество по вкусу. Ибо может быть и весьма солоновато! Сам решишь... На оооочень медленном огне распускаешь его в масле. Он тупо растворится в нём... Я делал в пропорции махонькая баночка целиком + банка тунца в масле же... Т.е да, как только анчоус того, вываливаешь банку тунца (только не в собственном соку) прибавляешь огонь, и туда пару целиковых томатов без кожицы, в банках продаются... Раздави их лопаткой. Консистенция как соус таки. Как только начало поджариваться вливаешь грамм 100 белого сухого, и выпариваешь что бы спиртом не пасло. Несколько минут. Обязательно кинь туда горсть мелких каперсов, и потом в эту же сковородку спагетти. Капни оливкового масла. На подаче укрась базиликом. Всё... Я люблю ещё посыпать чёрным перцем. Запивать чем то типа Неро Давола. Суть рецепта та же Сицилия:) Да! С солью сам смотри. Если таки вдруг наоборот пресновато, просто кинь сверху, уже в тарелки, щепотку крупной соли...

[Маркман Э.В.]

Павел Владимирович с плеча машет

При всем уважении к Швецу, хочется чтобы с водой не выплеснули и ребенка. Рьяно ратуя за введение классификации аналогичной Европейской, читай французскую АОС, он забывает о том, что она развивалась в течении многих лет и закрепила во многом уже сложившиеся традиции винных регионов. А какие традиции в Крыму? Нет ни устоявшихся сортов, ни методов виноделия, все это еще предстоит определить и на это уйдет пара десятков лет. Кроме того, во Франции это не отдано на откуп самим виноделам, а находится под контролем Института происхождения и качества товаров. Пример с Приоратом совершенно не соответствует тому, что происходит в Крыму. Там вино делали с 12-го века, и лишь нашествие филоксеры в конце 19-го века сгубило этот регион. При этом виноградники все же восстановили, но делали дешевый столовняк. Возрождением региона занялись не какие-то три чувака, а суперспециалисты Альваро Паласиос и Рене Барбье, и не 15-ть лет назад, а еще в конце 70-х, но только в начале 2000-х Приорат получил признание производителя вин мирового уровня. При этом в регионе был понятен приоритетный сорт - гарнача, а методы виноградарства и виноделия определялись очень специфичными условиями. Я бы возразил Павлу, напомнив что Чили и Австралия не имеют строгого законодательства по происхождению, там много крупных винодельческих предприятий, как это было в СССР, но это не мешает этим странам быть лидерами не только по количеству, но и по качеству их вин, а долина Барросы или Майпо известны винолюбам не хуже Бордо. Мне кажется, что надо начинать с того, что запретить упоминание каких-либо географических названий на этикетках вин, сделанных из импортного балка. На них должно быть четко написано: сделано в России из импортного сырья. Запретить указывать географические наименования если виноград или виноматериалы  привозится из других регионов России. Т.е. запретить писать Крым, если хоть часть привезена с Кубани или Дона, даже если это качественный продукт. Это будет то малое, что можно уже сделать сегодня, а определение контроля за правил происхождением вопрос длительный и непростой, при этом напрямую не влияющий на качество. Вспомним опять же Австралию и Чили, где качество давно уже на высоте, и в то же время АОС Бордо, где выпускается множество посредственных вин, хоть и установленного происхождения и из собственного винограда.

[Пасечник]

Мне кажется, что надо начинать с того, что запретить упоминание каких-либо географических названий на этикетках вин, сделанных из импортного балка. На них должно быть четко написано: сделано в России из импортного сырья. 

Так вроде бы пошумели и именно к этому пришли. Ссылки под рукой нет, но мелькало... 

Про привоз из других регионов России  и пометки об этом ни слова, правда, не видел...

[Пасечник]

Прикольно :)

Изменено 7 Сентября 2015 пользователем Пасечник

[Пасечник]

Шутка из мира вина:

- Апсны.

- Будь здоров!

[Пасечник]

Есть такой винный критик - Денис Руденко. Позабавил его пост в ФБ

Винные критики - они тоже люди. И ничто человеческое им не чуждо. Они как и все нормальные люди радуются приходу пятницы, потому что весь вечер и следующие два дня они с чистой совестью могут не пить с друзьями!

[Пасечник]

Саркисян о "малых" виноделах  Кубани. Источник.

Почему в Гиде «Российские вина-2016» не будет «гаражистов»

Начну с главного итога дегустации малых виноделен, которая прошла в завершении тура по Кубани в Краснодаре на улице Красная 42 в уютной винотеке «Алкотревел». Мы решили отказаться от термина «гаражисты», применительно к большому кругу фермеров, профессиональных виноделов и просто увлеченных вином людей, которые год за годом обогащают российскую винную палитру.

Я понимаю, что виноделам, которые называются подобным образом, хотелось бы ассоциироваться с «гаражным» виноделием Бордо. Но пора признаться самим себе, что в России движение «микро-кюве» очень неоднородно и совсем не похоже на бордосское. Кроме того, сам термин «гаражист» в сознании большинства потребителей – это что-то типа бутлегера, разливающего по ночам напитки в не очень чистые бутылки в каком-нибудь антисанитарном помещении. Много общаясь с людьми вина, я часто слышал о подобном восприятии. И это обидно. Потому что несправедливо по отношению к большинству виноделов-энтузиастов. 
Попробовав в Краснодаре 52 вина примерно 20 малых хозяйств, мы задумались, а что же их все объединяет? Во-первых, сразу скажу, что был поражен высоким уровнем, вин, представленных на дегустацию. Хорошо помню нашу первую встречу с «Черноморскими гаражными винами» в хозяйстве Гостагай два года назад. Большая часть образцов, была откровенно вредна, если не для здоровья вообще, то для обоняния точно. Сейчас это просто вина с другой планеты. Красный сет из 10 сортовых Каберне Совиньон создал такое ощущение, что в России по этому сорту целая плеяда хороших специалистов. Ярослав Узунов, Кирилл Бардаков, Игорь Зубков, Сергей Пискарев, Александр Березов, Андрей Грешнов – запомните эти имена. Не пожалеете.

И пусть в условиях нынешнего законодательства эти вина сделаны в гараже, в бане, в подвале или где-то на хорошо оснащенной винодельне, главное это не место производства, не «гараж». У каждого из этих вин есть Автор. Это личные проекты, в которых создатель вина полностью определяет его идеологию, стиль, маркетинг, особенности производства. Поэтому с сегодняшнего дня подобные проекты мы будем называть только «авторскими» и всячески поддерживать. Только «авторскими» эти винодельни будут назваться и в Гиде.

К «гаражным» сейчас еще относятся и винодельни совсем другого плана, с хорошим набором оборудования, виноделом, агрономом и планами лицензирования. Назовем пока эти проекты «экспериментальными» и с нетерпением будем ждать их лицензирования. Таким проектам точно «в гараже» не место. Предвосхищая вопрос, «Фантом» - авторское вино лишь отчасти. У него очень много соавторов – вся команда «Винодельни Ведерниковъ», и это совсем другая история.

Теперь подробнее о самой дегустации. Благодаря новому участнику команды Гида – ответственной и целеустремленной Ксении Спириной, нам удалось собрать практически все лучшее, что есть сегодня в авторском виноделии Кубани. Отмечу сразу, что несколько интересных кубанских экспериментальных виноделен, мы посетили отдельно. Специальная дегустация авторских вин Долины Дона пройдет в сентябре на Ростовской земле. Также отдельно мы посетим винодельню Константина Дзитоева во Владикавказе. Его бленд Каберне Совиньон и Саперави, переданный на дегустацию Димой Ковалевым, произвел очень позитивное впечатление.

Привожу полный список участников дегустации авторских вин Кубани: «Вуланское» Олега Ничвидюка, «Майстра» Романа Логунова, «Винный Дом Истина» Александра Березова, Винодельня Вадима Бердяева, «Гараж №30» Кирилла Бардакова, «Се Вино» Всеволода Ольшанского, «Старая Лоза» Василия Марченко, Винодельня Игоря Зубкова, Винодельня Геннадия Генераленко, Винодельня Ярослава Узунова, Винодельня «Кантина» семьи Скляровых, Garag1 Максима Павелкова, Винодельня Сергея Пискарева, Винодельня Андрея Грешнова, Винодельня Владимира Прохорова, КФХ Ожина Владимира Резниченко, Винодельня Сергея Пискарева.

Еще целый ряд авторов кубанских вин не смогли принять участие по банальной причине – кончились наиболее интересные вина 2014 года урожая. Отмечу, что авторское виноделие еще сильнее, чем официальное зависит от миллезима. Столь яркое впечатление дегустация оставила еще и потому, что 2014 год был исключительно удачным в целом ряде кубанских регионов. Вина 2013 года, которые мне доводилось пробовать, подобных эмоций совсем не вызывали.

Теперь подробнее о белом сете. За очень редким исключением, все вина были свежими, чистыми, грамотно сделанными. Большой шаг вперед в качестве сделали Вадим Бердяев (Совиньон Блан и Шардоне 2014) и Василий Марченко (Рислинг-2013). Как всегда чисто и профессионально выступил Роман Логунов сразу с несколькими винами. Порадовал Совиньон Блан Всеволода Ольшанского. Удачный дебют с Шардоне Ярослава Узунова. Вслепую не сказал бы, что вино Ярослава сделано на «авторской» винодельне.

В красных винах после целой обоймы удачных Каберне Совиньон, о которых я уже сказал выше, очень порадовало сортовое Мерло-2013 от Олега Ничвидюка. Одно из редких красных вин этого миллезима, заслуживающее внимания. Абсолютно конкурсный уровень. Очень порадовал целой серией интересных вин Василий Марченко. Лозы 70-х годов посадки, необычный набор сортов и растущий профессионализм делают свое дело. Красностоп Золотовский позднего сбора в полусладком стиле – очень интересный новый взгляд на возможности этого сорта. В серии Саперави наиболее интересным показался образец 2014 года Максима Павелкова.

Отдельно отмечу «Каберне Фран Гай Юлий Цезарь» производства винодела Генераленко. Пусть это вино не в моем стиле, очень своеобразное... При этом, не могу не 
отметить роста уровня работы с вином. На порядок по сравнению с дегустацией 2013 года.

Еще один интересный сорт – Алиберне или Одесский черный. Мы пробовали его в чистом виде в Раевском, как составляющую купажа «Ренессанса». Зря его там не выпустили в сотовом исполнении. Два образца «Алиберне» из винограда, купленного в «Раевском» винодельней «Кантина» и Всеволодом Ольшанским оказались очень неплохи. 
В ликерных винах интересным оказался образец ветерана гаражного движения – Владимира Прохорова, крепленый винным дистиллятом Мускат, а также Цитронный Магарача из Garag1.

Очень важным итогом мероприятия стал процесс общения всех виноделов. Если в начале встречи еще чувствовалась некоторая суета, волнение, скованность, в процессе обсуждения вин создалась очень приятная семейная атмосфера. Вина мы пробовали все вместе, вместе обсуждали их достоинства и недостатки. Что очень порадовало, виноделы первыми говорили о своих ошибках и просчетах, найденных в винах. Раньше нас самих. Позади время, когда любая критика воспринималась, как личная обида. Это очень важный показатель зрелости авторского виноделия в России.

Было безумно приятно видеть, как виноделы общаются между собой, договариваются об обмене опытом, саженцами перспективных сортов. В зале не было конкурентов – только друзья и коллеги.

Хочу особо поблагодарить команду винотеки Алкотревел за большую помощь в организации и проведении дегустации. 
Очень приятное место в самом центре Краснодара, в которое всегда можно обратиться за винами Кубани и узнать об интересных авторских винодельнях. Спасибо Ксении Спириной за большую работу, проведенную при подготовке мероприятия.

Спасибо всем, кто передал вина на дегустацию. И вдвойне признателен тем, кто оставил свои винодельни накануне сезона ради личного общения. Нас еще ждем очень много интересных совместных мероприятий. Общую авторских виноделен всех основных регионов мы обязательно проведем в Москве. Кое-что из интересных образцов уже в Москве. В ближайшее время будет повод собраться и попробовать. Страна должна знать больше об этом направлении в виноделии Юга России.

 

[Пасечник]

Приведу в пример недавний случай: молодая компания попросила красного к ужину в AQ, не слишком насыщенного, но и не очень тонкого. Мы предложили пино-нуар «Раевское». Вы бы видели ужас на лицах гостей: что вы, как можно российское?! Отвечаем: не понравится – вернем деньги. Выпили три бутылки, деньги возвращать не пришлось. 

Хорошая короткая обзорная статья по российским винам.

Изменено 11 Сентября 2015 пользователем Пасечник

[Маркман Э.В.]

 

Хорошая короткая обзорная статья по российским винам.

Миша, по-моему это не обзорная статья, а сумбурное перечисление. Правда, у нас все российское виноделие пока сумбурное. Половина упомянутых вин просто недоступны для потребителя, либо по цене, вино за 3000 руб. бутылка у нас не много людей готовы покупать, либо в силу незначительных объемов их нет в продаже. Да и непонятно что у нас будет со стабильностью качества. Тот же Ле Гранд Восток вроде бы начинал неплохо, а сейчас все что я пробовал недавно совсем не понравилось. Я тут на прошлой неделе тоже приобщился к российскому виноделию. Друзья открыли винотеку на Васькином острове в СПб. Кстати рекомендую, место где можно не только купить бутылку с собой, но и выпить,  и неплохо закусить, и даже пообедать и поужинать, и все это за очень разумные деньги. Называется ВиноВека, находится на Большом пр. В.О., 24. Но речь не об этом. У них выставлены вина Альма Валей. Решили с Валей попробовать Пино Нуар. Нельзя сказать что вино плохое, но не понравилось категорически. Отсутствуют какие-либо признаки сорта, во рту излишняя и не очень приятная горчинка. В общем запить немудреный обед можно, а вот получить удовольствие сложно. Взяли по совету друзей бутылку альмовского шираза с собой. Им он понравился, отчитаюсь когда выпьем.

[Пасечник]

Друзья открыли винотеку на Васькином острове в СПб. 

Сергей Лизунов?

............

Пино Нуар от AV действительно не похож на канонический .. мне понравился.

А Шираз - суперлёгкий, я его на заводе не пробовал (не дали :)), привёз домой и выпил.

Не могу сказать, что этот шираз ого-го... но попить можно.

Там у них дозревают моносортные класса Резерва, кое кто уже начал их хвалить, что странно, ибо действительно они не доступны, потому что ещё в бочках

Но этикетка где-то уже промелькнула.

 

[Маркман Э.В.]

Сергей Лизунов?

............

Пино Нуар от AV действительно не похож на канонический .. мне понравился.

А Шираз - суперлёгкий, я его на заводе не пробовал (не дали :)), привёз домой и выпил.

Не могу сказать, что этот шираз ого-го... но попить можно.

Там у них дозревают моносортные класса Резерва, кое кто уже начал их хвалить, что странно, ибо действительно они не доступны, потому что ещё в бочках

Но этикетка где-то уже промелькнула.

 

Сергей и его жена Екатерина Шибакина. Катю моя Валентина давно знает, а с Сергеем мы недавно познакомились. Очень приятные люди.

Что касается Пино Нуара, то мне кажется, что проблема не в нетипичности, а в непонятной горчинке и какой-то несбалансированности. Не захотелось мне его больше покупать, особенно по такой цене.

 

[Пасечник]

Что касается Пино Нуара, то мне кажется, что проблема не в нетипичности, а в непонятной горчинке и какой-то несбалансированности. 

 

Похоже, виноваты девственные бочки. Второй замес в этих бочках выдаст совсем другой Пино Нуар.

...............

Захотелось вдруг похулиганить - влить в бутылку Пино Нуара бутылку Шираза и дать спецам AV  на идентификацию.

 

[Маркман Э.В.]

Похоже, виноваты девственные бочки. Второй замес в этих бочках выдаст совсем другой Пино Нуар.

...............

Захотелось вдруг похулиганить - влить в бутылку Пино Нуара бутылку Шираза и дать спецам AV  на идентификацию.

 

Миша, что значит девственные бочки? Винодел должен управлять бочками, а не они его результатами. Они собираются только с бочками второго года работать? Есть множество способов регулировать влияние бочки.