Свиное сердце

[Борис]

Поколебавшись немного в мясном отделе взял свиное сердце и купаты. Думал сейчас приду, к макаронам быстренько сердце потушу в качестве подливки.
Посмотрел рецепты. Почти везде пишут что варить 1,5-3 часа надо, да еще воду менять каждые пол часа. Но такое впечатление, что сайтописатели друг у друга передирали рецепты. Лишь в одном месте нашел как и собирался - тупо обжарить с луком на сковороде и чуть потушить.
Надо его варить или нет? И зачем воду менять. Если бы я знал что геморой такой.....

[Намбо]

Вот ведь угораздило тебя...
Его нужно промыть как следует, удалить все сосуды, пленки и прочую нечисть, нашинковать и только потом обжаривать...

[Lee]

быстренько сердце потушу

Абстрагируясь от самого факта (ну не понимаю я ливер)

 

Ты когда думал про быстренько, не вспомнил что сердце это мышца, которая всю свинскую жизнь сокращалось (качалось) 70 раз в минуту?)))

[Намбо]

(ну не понимаю я ливер)

И даже печень молодого ягненка или барашка тебя не возбуждает?

[Борис]

Ты когда думал про быстренько, не вспомнил что сердце это мышца, которая всю свинскую жизнь сокращалось (качалось) 70 раз в минуту?

Ты всегда думаешь когда покупаешь сколько оно сокращалось, к тому же куриное сердце тоже сокращается, а готовится быстро?)

Абстрагируясь от самого факта (ну не понимаю я ливер)

В субпродуктах есть свой кайф, когда они правильно приготовлены. Мясной ассортимент не так уж широк, да и надоедает мясо да рыба.

[Lee]

И даже печень молодого ягненка или барашка тебя не возбуждает?

Тончайшие оладьи из телячей печени... И ЭТО всё!!!!!

 

Меня, кстати, научили дома выдерживать говядину для стейка!!!! В прошлый выходные жарил. Вкусно!

[Lee]

Ты всегда думаешь когда покупаешь сколько оно сокращалось, к тому же куриное сердце тоже сокращается, а готовится быстро?)

 

В субпродуктах есть свой кайф, когда они правильно приготовлены. Мясной ассортимент не так уж широк, да и надоедает мясо да рыба.

Я не думаю, потому как не покупаю)))) Куриное, и любое иное ни когда в жизни не пробовал... И вряд Ли попробую...

 

Мясной ассортимент не нужно иметь широкий... Хороший стейк под бокал вина не надоедает. Но если ВДРУГ, то его можно готовить по-разному.
То же самое с рыбой. От трески на пару, до дорады под солью...

[Намбо]

куриное сердце

Обожаю с детства, как и желудочки - очень вкусно!

[Борис]

готовить по-разному.
То же самое с рыбой. От трески на пару, до дорады под солью...

Я бы сейчас свежевыловленную речную крупную рыбу тушеную под соусом(помидор морковка) поел)

[Намбо]

тушеную под соусом(помидор морковка)

А можно подробнее?
Вчера делал форель в пакете - получилась очень нежной и сочной.

[ГСГ]

На днях купил пролетарской рыбы(по цене)мойвы,почичтил,промыл,нажарил,объелся...

[Борис]

А можно подробнее?
Вчера делал форель в пакете - получилась очень нежной и сочной.

Разнообразий рецептов много. С треской тоже хорошо получается.
Например вариант1. Рыбу порезать большими кусками. Уложить в кастрюлю укладывая между слоями лук. помидоры и морковку. Сверху залить этими же овощами предварительно пассировав их на сковороде с маслом. Поставить тушиться в кастрюле минут на 30-40. Изменено 21 Февраля 2013 пользователем Борис

[ReNatalia]

Ты всегда думаешь когда покупаешь сколько оно сокращалось, к тому же куриное сердце тоже сокращается, а готовится быстро?)

Ну, ты ж знаешь специфику российских форумов - вместо ответа на вопрос с радостью объяснят, какой ты дурак .

 

В субпродуктах есть свой кайф, когда они правильно приготовлены. Мясной ассортимент не так уж широк, да и надоедает мясо да рыба.

Тоже люблю субпродукты, кроме легкого и вымени (когда-то были, а сейчас, вроде, и не бывает их). Печень - не очень.
По теме - сердце надо долго варить . Давно не покупала, но, вроде, воду один раз меняла. Лавровый лист добавить.

[Марк]

Ну, ты ж знаешь специфику российских форумов - вместо ответа на вопрос с радостью объяснят, какой ты дурак .

 

а ты без злобы ну никак...

 

по сердцу...
довел до кипения , пена пошла-слил нафиг...дальше как любое мясо варишь...
употребляется в вареном виде , под горчицей... в гарнир соленые огурцы , горошек , зеленого лучка...
под хорошую стопу - айнаненане...

[Кирилл]

Меня, кстати, научили дома выдерживать говядину для стейка!!!!

Корову шоль завел?

[Марк]

Корову шоль завел?

 

типо ,на протезах ?

[Эдсон]

Надо его варить или нет?

Где-то 1.5 часа варится, так-же и лёгкое(на будущее).
Сердце очень полезно, можно салатик замутить с стручковой фасолью или просто порезать и с горчицей или хреном...
Закусь отменная!

[Lee]

Корову шоль завел?

Ага, стоит в коридоре, а я от неё потихоньку отъедаю)))))

 

У меня рынок (реально хороший) в шаговой доступности. Ну и в 5-7 минутах езды и Стокманн и Метро... (это если денег стало не жалко, и захотелось ангуса)

 

С рыбой сложнее... Сильно не хочется кушать выращенную, речную не люблю (кроме судака) а с дикими хлопотно. Сибаса и дораду у нас продают "фермерских", про лосось, сёмгу и форель вообще молчу... Вот треска и остаётся. Вроде её не разводят.

[Lee]

а ты без злобы ну никак...

Иначе произойдёт отравление))))))))))))))))

[kostyanski]

Сибаса и дораду у нас продают "фермерских",
Вот треска и остаётся. Вроде её не разводят.

и не у нас в основном тоже, лично в Греции видел рыбохозяйство
Эта рыба плодится быстрее чем ее вылавливают

[kostyanski]

(это если денег стало не жалко, и захотелось ангуса)

а липецкая то чем не устраивает

[Lee]

а липецкая то чем не устраивает

Я же сказал - рынок рядом))) Устраивает... Больше скажу, слышал где то в России ангусов разводят... но к нам не доехжают они... )))
Просто отечественное, я пока ещё не встречал с вот той нужной степенью мраморности для правильной сухой выдержки... Наше вкусное получается, но вялится излишне...

[kostyanski]

Больше скажу, слышал где то в России ангусов разводят... но к нам не доехжают они... )))
Наше вкусное получается, но вялится излишне...

так в Липецке как понимаю и разводят
мне так жестковато немного показалось по сравнению с австралийской, но и цена в 2 раза ниже

[Lee]

так в Липецке как понимаю и разводят
мне так жестковато немного показалось по сравнению с австралийской, но и цена в 2 раза ниже

Я искал... Нет в Мск липецкого ангуса.... А австралийский или новозеландский - реально беспредел по цене, даже в Метро... Не говоря про техасских бычков. Там ваще атас, дешевле купить ногу иберико и грызть её)))

[kostyanski]

Я искал... Нет в Мск липецкого ангуса....

http://www.productynadom.ru/govyadina.html
в Метро же был Изменено 22 Февраля 2013 пользователем kostyanski

[Artyom]

Я искал... Нет в Мск липецкого ангуса.... А австралийский или новозеландский - реально беспредел по цене, даже в Метро... Не говоря про техасских бычков. Там ваще атас, дешевле купить ногу иберико и грызть её)))

Сходи в Ашан на м. Ленинский проспект. Там есть.

[Lee]

http://www.productynadom.ru/govyadina.html
в Метро же был

Рахмат за ссылочку!!!!!!

 

Но в Метро я её не видел... Может быть скупают сразу с колёс в рестораны?

[kostyanski]

Рахмат за ссылочку!!!!!!

 

Но в Метро я её не видел... Может быть скупают сразу с колёс в рестораны?

ну в питере так не разбирают, поэтому есть всегда (там отдельный стенд липецкой говядины) и даже вроде подешевле чем по приведенной ссылке

[Lee]

Сходи в Ашан на м. Ленинский проспект. Там есть.

От меня до Ленинского = купить в Стокманне австралийскую)))))

[ReNatalia]

а ты без злобы ну никак...

Уж кто бы говорил .

 

Иначе произойдёт отравление))))))))))))))))

Спец и в этом . Поэтому постоянно столько злобы выливаешь?

 

В общем, всё одно и то же и как всегда .

[Lee]

Спец и в этом . Поэтому постоянно столько злобы выливаешь?

Ты снова о своём, о девичьем? ))))) Я говорил про то, что если сердце недоварить, то можно и отравиться.... Я вероятно ошибаюсь, но где то читал, что в сердечной мышце какой то трудночегототам белок присутствует...

[Борис]

Изменено 22 Февраля 2013 пользователем Борис

[Полковник]

Уж кто бы говорил .

 

:laugh:

[Борис]

Поварил 45 минут, порезал. Резалось легко. В сковороде потушил на масле под крышкой с луком морковкой и майонезом. Пахнет замечательно, но пробовать буду вечером. На обед у меня супчик вермешелевый из курочки

[Намбо]

и майонезом.

Вах! И ты туда же... Лучше тушить в сметане - нежнее получается

[Борис]

Вах! И ты туда же... Лучше тушить в сметане - нежнее получается

Что было

[lady]

Поварил 45 минут, порезал. Резалось легко. В сковороде потушил на масле под крышкой с луком морковкой и майонезом. Пахнет замечательно, но пробовать буду вечером.

Теперь почки на очереди

 

:laugh:

Раскрывающийся текст

Я думала, что только мне смешно...

[ГСГ]

Теперь почки на очереди

Ментовские замашки

[Фифа]

Мне нравится салат золотое сердце!! Очень вкусно!!
Нужно:
-сердце (сварить) порезать соломкой
- Лук и морковку (морковь не тертая а тонко нарезанная полосочками) обжарить на сковородке
- майонез
- соль перец по вкусу
- черные сухарики

 

Все перемешать..дать немного "настояться" и просто объедение.(почти тоже что ты сделал но не тушить)

Изменено 22 Февраля 2013 пользователем Фифа

[Марк]

вспомнил еще один рецепт...жена постоянно у китаез берет...
сердце отварить ,остудить , насечь тонкой соломкой...
в равных пропорциях нарубить кинза+зеленый лук ( по объему больше мяса в 1,5)...
присыпать поджареным кунжутом...
поливать маслом ( я с тыквенных семян , китаезы кунжутным острым) + соевый ( по вкусу )...