Рецепты вкусной и здоровой еды

[kostyanski]

Серьезно - так трудно с этим делом - что шафран от арабов под прилавком стоит.

а вы уверены, что в магазине вам продадут точно шафран , вот на прилавках в основном дешевые аналоги

[Анри]

а вы уверены, что в магазине вам продадут точно шафран , вот на прилавках в основном дешевые аналоги

 

Ну это ведь можно сказатиь не только про шафран...
А вы уверены, что вам продадут настоящий чай? Или кофе? Ну и так далее.
А откуда уверенность - что ПОД прилавком настоящий?

[Lee]

Может реально заняться? Сначала мелкий опт, потом крупный, найду поставщиков... При желании - у меня и на арабские страны выходы есть.
Серьезно - так трудно с этим делом - что шафран от арабов под прилавком стоит.

Это иначе делается...
В Мск есть как минимум 2 инетмагазинчика (лично прямо на квартире) где люди продают идеальные специи... Сами ездят, выбирают, налаживают контакты и т.д... А потом ЖЖ, сайт и вперёд. Думаю отдача, при практическом отсутствии накладных есть. Минимум как хобби можно...
В принципе... Давай завтра (уже убегаю) обменяемся аськами, и потрём тему. Вобщем ни трудозатрат, ни особых накладных нет, можно как "хобби" мутить...

[Анри]

В общем - я серьезнот начинаю думать о том, чтобы перед следующей поездкой в Стамбул - начать принимать заказы на специи. Изучим спрос, так сказать.

[Artyom]

Думаете так просто с Арабских стран, Индии, Китая - порошок и траву провозить )))) ?

[Анри]

Это иначе делается...
В Мск есть как минимум 2 инетмагазинчика (лично прямо на квартире) где люди продают идеальные специи... Сами ездят, выбирают, налаживают контакты и т.д... А потом ЖЖ, сайт и вперёд. Думаю отдача, при практическом отсутствии накладных есть. Минимум как хобби можно...
В принципе... Давай завтра (уже убегаю) обменяемся аськами, и потрём тему. Вобщем ни трудозатрат, ни особых накладных нет, можно как "хобби" мутить...

 

Давай. Заодно - подумаем, что можно из Монголии везти - у меня там тоже товарищ живет - монголовед.

[kostyanski]

А вы уверены, что вам продадут настоящий чай? Или кофе? Ну и так далее.
А откуда уверенность - что ПОД прилавком настоящий?

я и не покупаю тут ни чай ни кофе, т.к. все крайне низкого качества
я нет, поэтому и спросил
для интереса позвонил в магазин индийских специй в питере, шафрана у них нет, т.к. особо по 400 рублей за гр никто не берет

[kostyanski]

В общем - я серьезнот начинаю думать о том, чтобы перед следующей поездкой в Стамбул - начать принимать заказы на специи. Изучим спрос, так сказать.

а вот там бы я стал брать специи, только если сам очень хорошо в них разбираешься

[Намбо]

дык правильно, но сейчас некоторые пользуют заместо уксуса лимонный сок

Я частенько использую в салат из листьев или в свеклу для борща.

 

Да не... Я о фразе полностью.... Звучит офигенно красиво.... Но не более того Дим, не нужно продолжения! Пожалуйста!))))))))))))))

Юр, согласен, но такова жизнь. Как есть, так и пишу.

[Ёlka]

и это попробовал , сделал для жены, ей понравилось, но в следующий раз попробую и бананы в блендер сунуть, сделать этакий мусс

сделай для жены еще вот это:

 

Манник
Ингредиенты:
- 1 стакан манки
- 120г сметаны (15-20%)
- 1 стакан сахара
- 3 яйца
- 1 чайная ложка разрыхлителя
- 1 стакан муки
Манник — очень простой в приготовлении, но одновременно очень вкусный пирог. Несмотря на то, что в его составе манная крупа, он понравится даже тем, кто ее терпеть не может. Ну а вкуснее всего готовить его с изюмом, отчего он становится еще слаще. Хотя можно добавить и любую другую начинку. Или вообще готовить без начинки, кому как больше нравится.

 

Приготовление:
Смешать сметану с манной крупой и оставить настояться на 1 час.
Яйца взбить с сахаром, добавить манно-сметанную смесь, качественно перемешать. Добавить разрыхлитель и муку, замесить не густое тесто.
Вылить тесто в смазанную маслом форму, поставить в разогретую до 180 градусов духовку и выпекать около 40-50 минут.
Чтобы проверить, готов ли манник, проткнуть его зубочисткой... если спичка сухая, то манник готов.

 

Калорийность не считала. но по продуктам не хило получается.

[kostyanski]

Калорийность не считала. но по продуктам не хило получается.

вово, поэтому не буду

[Аудист]

сделай для жены еще вот это:

 

Манник

да-да, манник )))))

[Ёlka]

вово, поэтому не буду

да лан! один раз можно кусочек съесть

 

Изменено 30 Августа 2012 пользователем Ёlka

[Lee]

Вот такой бред в башке созрел....

 

Думаю все знают что такое рыба запечённая в соли? Лично Я, не самый преданный фанат рыбы, но на ЭТОМ блюде, из свежайшей рыбки, политой потом оливковым маслом с чесночком и цедрой лимона, я теряю самоконтроль! (Чо вспомнил. Вчера ужинал в Порто Мальтезе, и ужинал именно такой рыбкой).

 

А вот какой бред пришёл в голову... А почему так не делают мясо? Или я чего то не знаю, и делают? Фольга - хоть ты тресни не то. Рыба в фольге, и рыба в соли это 2 разных блюда. Значит с мясом должно быть так же?

 

Мясо, или целиком птицу на охоте запекают в глине (щуку в глине запекал лично сам). Думаю не сподвигнуться Ли на эксперимент в выходные?)))))

[Ёlka]

Мясо, или целиком птицу на охоте запекают в глине (щуку в глине запекал лично сам). Думаю не сподвигнуться Ли на эксперимент в выходные?)))))

вроде как у рыбы и мяса разные впиваемости соли. мясо можно банально пересолить таким способом.
но, чем бы дитя не тешилось...

[kostyanski]

вроде как у рыбы и мяса разные впиваемости соли. мясо можно банально пересолить таким способом.

а еще мне кажется, что мясо может стать сухим от такого способа приготовления, вот птица получится Изменено 31 Августа 2012 пользователем kostyanski

[Lee]

вроде как у рыбы и мяса разные впиваемости соли. мясо можно банально пересолить таким способом.
но, чем бы дитя не тешилось...

Чукча не дурак! )))) ©

 

Понятно, что у рыбки шкура... Но мясо же можно пергаментом обернуть...

[kostyanski]

Чукча не дурак! )))) ©

 

Понятно, что у рыбки шкура... Но мясо же можно пергаментом обернуть...

тогда смысл в таком приготовлении пропадает

[Намбо]

тогда смысл в таком приготовлении пропадает

пергамент, пропитанный соком и солью, можно облизать потом... с пивом )))

[Lee]

тогда смысл в таком приготовлении пропадает

Почему? Соль даёт герметизацию, и нужную температуру внутри... Ессно, я прислушиваюсь, т.к будет жаль угробить добрый кусок говядины))))

 

PS
А если таки голое мясо.... Во-первых, соль же (для рыбы) делается с водой, либо ещё и с белком. Т.е при попадании в духовку она должна весьма быстро стать панцерем, который уже не будет солить мясо... А ещё вместо пергамента, под мясо, на мясо можно уложить например розмарин. Ну или ещё какие травы по желанию. Они возмут первоначальную соль в себя...

 

Что думаешь?

[kostyanski]

Что думаешь?

соль один фиг будет растворятся в воде понемногу (даже в виде панциря), т.е. рыба и птица все равно ее впитывают, причем кожа проницаема для соли, а вот пергамент не особо. поэтому если цель просто добиться нужных условий приготовления, то вполне может получится
а вот использовать травы вместо пергамента, неплохая идея, может получится
но все это измышлизмы

[Ёlka]

любителям сладенького, но желающим блюсти фигуру посвящается:
Творожно-фруктовый десерт - вкусно и легко
берем 500г творога нежирного, 300г маложирной сметаны, сахарного песку по-вкусу, 30г желатина, любые сезонные фрукты +форма ( примерно 26 см) (около 300 г)
готовим так:
1. Творог смешать с сахаром.
2. Сметану смешать с сахаром. Фрукты промыть и выложить на дно формы
3. Подготовить желатин (согласно инструкции на упаковке)Соединить творог+сметана и перемешать.Получается жидкая масса
4. Влить тонкой струйкой желатин в творожно-сметанную массу. Перемешать. Получившейся смесью покрываем все фрукты (равномерно)
5. Отправляем в холодильник (на 1-2 часа).
6. Достать, разрезать на порционные куски и сервировать фруктами

[Ёlka]

Морские ёжики или ленивые голубцы.

 

фарш, лучше говяжий, грамм 600.
капуста - четверть вилка среднего размера.
рис белый грамм 100-150.
лук репчатый и морковь по желанию и вкусу.
соль, перец...
немного сметаны для любителей "пожирнее".
мысной бульон или просто вода.

 

промыли хорошенько и замочили рис кипятком минут на 20.
мелко шинкуем капусту, рубим лук и на терке измельчаем морковь.
добавляем в фарш.
посолили, поперчили и туда же набухший рис с остатками воды.
все тщательно перемешиваем.
делаем шары размером чуть больше теннисного.
укладываем на разогретую и смазанную растительным маслом сковороду.
заливаем бульоном или водой.

 

 

накрываем крышкой и на медленном огне оставляем тушиться минут на 20-25.

 

 

добавляем сметану и еще 10 минут тушим.

 

 

Ёжики готовы, можно употреблять

[Ёlka]

нашла интересный рецептик приготовления молодой картошечки.

 

итак:картофель, чеснок, укроп, петрушка, перец красный стручковый, растительное масло, соль (количество ингредиентов - по вкусу)

 

Мелко нарезаем чеснок, зелень, перец. Солим, заправляем растительным маслом и перемешиваем.Надрезаем картошку ломтиками толщиной 2-4 мм не до конца, а так, чтобы она могла развернуться веером. Для такого нарезания картофелину удобно поместить на ложку - края ложки не дадут прорезать картофелину до конца. Или укладываем по бокам разрезаемой картофелины две тонкие деревянные реечки. Выкладываем нарезанную картошку в форму и начиняем разрезы овощной смесью.Сбрызгиваем сверху растительным маслом и помещаем в духовку при 200°С. Запекаем 1 час.
ПРИМЕЧАНИЕ. По вкусу к овощной смеси можно добавить немного мелко нарезанного сала или свинокопченостей

 

[Той]

Морские ёжики или ленивые голубцы.

Не...
Это не ленивые... . Это - ёжики!
Ленивые - это когда совсем ничего делать не надо.
Мясо, рис, капуста. Всё это в сковороду - залить водой, солить и тушить до готовности......

[medved]

нашла интересный рецептик приготовления молодой картошечки.

 

итак:картофель, чеснок, укроп, петрушка, перец красный стручковый, растительное масло, соль (количество ингредиентов - по вкусу)

 

Мелко нарезаем чеснок, зелень, перец. Солим, заправляем растительным маслом и перемешиваем.Надрезаем картошку ломтиками толщиной 2-4 мм не до конца, а так, чтобы она могла развернуться веером. Для такого нарезания картофелину удобно поместить на ложку - края ложки не дадут прорезать картофелину до конца. Или укладываем по бокам разрезаемой картофелины две тонкие деревянные реечки. Выкладываем нарезанную картошку в форму и начиняем разрезы овощной смесью.Сбрызгиваем сверху растительным маслом и помещаем в духовку при 200°С. Запекаем 1 час.
ПРИМЕЧАНИЕ. По вкусу к овощной смеси можно добавить немного мелко нарезанного сала или свинокопченостей

 

Выглядят аппетитно!!!!

[Ёlka]

треска запеченая в духовке (на огне)

 

рецепт прост или сложен - зависит от воображения автора.
филе трески нарезать на порционные куски, сбрызнуть лимонным соком. посолить, поперчить по вкусу.
выложить в форму. нарезать помидор и лук кольцами. выложить на треску.
приготовить заливку. вот здесь и будет "воображение автора"
я делала так: сметана+толченый чеснок+тертый сыр+мелкорубленный укроп+воды (для достижения полужидкого состояния.)
заливаем треску и в разогреьую духовку на 35-40 минут.
а пока печка готовит, можно выпить чашечку кофе

 

 

и вот результат:

 

 

как говорил мой бывшемуж: готовить вы умеете, а вот подавать

[Ёlka]

рецептик на пробу:

 

"Куриные тефтели с овсяными хлопьями"

 

Ингредиенты:
- 400 гр. куриного филе,
- 1 яйцо;
- 4 ст.л. горячей воды;
- 1/2 стакана овсяных хлопьев;
- по 1 ч.л. паприки, черного молотого перца, соли;
- 50 гр. творога;
- 1 луковица,
- 2-4 зубчика чеснока.

 

Приготовление:
1. Перемолоть на мясорубке куриное филе и лук. Чеснок измельчить на чеснокодавке.
2. Смешать овсяные хлопья с водой и яйцом.
3. Добавить специи, измельченный чеснок, лук, творог и куриный фарш. Все перемешать.
4. Сформировать маленькие тефтельки.
5. Противень смазать растительным маслом, выложить на него тефтельки и запекать их 20 минут при 200 С.

 

Изменено 17 Января 2013 пользователем Ёlka

[MsMargo]

Творог, геркулес в куриное мясо? интересно-интересно, даже не могу себе вкус этот представить. Нужно обязательно попробовать.
Вы в мультиварке делали?

[Ёlka]

Творог, геркулес в куриное мясо? интересно-интересно, даже не могу себе вкус этот представить. Нужно обязательно попробовать.
Вы в мультиварке делали?

нет, пока только в сети нашла рецепт. запостила сюда на память, чтоб долго не искать.

 

зы: хлопья очень даже могу себе представить, как-то добавляла в фарш. а творог - да, интересно

Изменено 17 Января 2013 пользователем Ёlka

[MsMargo]

Может рискнуть? Поставлю себе на заметку...Если вы первая сделаете - отпишитесь. Очень интересно попробовать тефтели с творогом и геркулесом

[Ёlka]

Может рискнуть? Поставлю себе на заметку...Если вы первая сделаете - отпишитесь. Очень интересно попробовать тефтели с творогом и геркулесом

да, отпишусь
самой интересно.

[Ёlka]

"Куриные тефтели с овсяными хлопьями"

отписываюсь по пробе рецепта.

 

вот что получилось:

 

 

данные в рецепте ингредиенты на 2 нормальных порции.
фарш получается жидковатым, нужно больше для вязкости добавить хлопьев, но меньше воды.
сами тефтельки довольно вкусные, нежные. больше подходит для детского питания.

[Автоном]

Вот он век высоких технологий...
Вынимаем стейк семги из морозильника, размораживаем его в микроволновке, кидаем в пароварку - 30 мин и готово.
Рис кладем в мультиварку, оно само запищит, когда будет готово.

 

[lady]

Вот он век высоких технологий...
Вынимаем стейк семги из морозильника, размораживаем его в микроволновке, кидаем в пароварку - 30 мин и готово.
Рис кладем в мультиварку, оно само запищит, когда будет готово.

 

Раскрывающийся текст

Очень аппетитно и красиво.

Раскрывающийся текст

Только, по-моему, не хватает лёгкого овощного салатика...

[Автоном]

Отправил в духовку 1.2 килограммовый шмат баранины, обсыпанной рубленным луком, морковкой и чесноком (в фольге).
С интересом жду результатов

[Той]

А я сегодня просто сварил холодец.
Это и есть здоровая пища.
особенно с горчичкой и под ... ну и так далее...

[god1941]

Горчичка Вашу печень почище сивухи выносит.

 

Отправил в духовку 1.2 килограммовый шмат баранины, обсыпанной рубленным луком, морковкой и чесноком (в фольге).
С интересом жду результатов

горит уже...

[lady]

Отправил в духовку 1.2 килограммовый шмат баранины...
С интересом жду результатов

Ой, расскажите что получится.

 

Раскрывающийся текст

Вдруг индюшатина...

[Автоном]

расскажите что получится

Завтра попробуем

 

 

Продегустировали. Даже жена в восторге. Получилось - пальчики оближешь. С абхазской аджикой - вообще сказка.

Изменено 24 Февраля 2013 пользователем Автоном

[Автоном]

Вот так как-то баранина выглядит на тарелке. Гарнир - перловка с овощами.

 

[Автоном]

Притащили сегодня рыбу-китсемгу, середина отправилась в морозилку на стейки, а голова и хвост стали моей добычей.

 

 

Я забацал суперконцентрированную рыбацкую уху: выварил рыбу, затем в "бульоне" сварил морковку, лук и картошку.
Предвкушаю завтрашний обед.

 

[Намбо]

Притащили сегодня рыбу-китсемгу, середина отправилась в морозилку на стейки, а голова и хвост стали моей добычей.

Сколько варил голову?
Тоже от форели остались голова и хвост. Пущу на бульон, ну и для гущи нужно будет прикупить филе какой-нибудь рыбки

[Автоном]

Сколько варил голову?

Не засек точно... Старался побольше, чтобы выварить. Часа два, наверное.

 

ну и для гущи нужно будет прикупить филе какой-нибудь рыбки

Меня с детства приучили, что в ухе (в тарелке) рыбы быть не должно. Или ты имеешь ввиду вторую очередь? Эта голова и хвост дали такую густоту, что возиться с еще какой-то рыбой уже не захотелось. Изменено 2 Марта 2013 пользователем Автоном

[Намбо]

Меня с детства приучили, что в ухе (в тарелке) рыбы быть не должно. Или ты имеешь ввиду вторую очередь? Эта голова и хвост дали такую густоту, что возиться с еще какой-то рыбой уже не захотелось.

Да. До этого я варил в две очереди. Первую выкидывал, а в саму уху уже просто клал кусочки мякоти. Во всяком случае, делал по рецепту классической ухи... с головешкой и рюмкой водки

[Автоном]

Иииииитаааак, леди и джеееентльмены!!!
В правом углууууууу - мяааааааааааааааасоооооооооо! В маринаде из чессснокаааа, имммбирррррряааа, чоооорного перцааааа и подсоооолнечного масссслаааа!!!!

 

 

В левом углууууууу - жаррррррраааааа сковоррррродок!!!!! (И ваш покорный слуга в отражении).

 

 

И вот, они сошлись!!!!!! Два раза по две минуты!!!

 

 

А затем отдыхать в духовку!

 

 

Глоток мерло, и вкушаем -

 

[Намбо]

Говядина? Какая часть?

[Автоном]

Говядина? Какая часть?

С ребер, как я понял. (от фр. entre - между, и cote - ребро)
Я вчера полчаса в Metro выбирал. Отложил всяческие окорока и т.п. Выбрал самое сочное.
Однако так получилось, что в маринаде мясо лежало 12 часов.
Мяяякгое!!!!

[Ёlka]

Соус "Цацики" - соус-закуска из йогурта, свежего огурца и чеснока

 

Ингредиенты:
1 огурец
240 г густого йогурта (в нашем случае "Активия" классический 3,5%)
2 зубчика чеснока
1 ч.ложка оливкового масла
20 г укропа
1-2 ч.л. лимонного сока
Соль и молотый черный перец по вкусу

 

Приготовление:
1. Огурец вымойте, снимите кожуру и мелко натрите. Чтобы соус не получился жидким, обязательно нужно слить лишний сок или отжать через марлю. Чеснок очистите, вымойте, обсушите и мелко порубите или пропустите через чесночницу. Зелень вымойте, обсушите. Укроп мелко нарубите.
2. Смешайте тертый огурец, измельченный чеснок и укроп. Добавьте йогурт, оливковое масло и лимонный сок, тщательно перемешайте. Приправьте солью и молотым перцем.
3. Перед подачей на стол соус охладите, выложите в пиалы, украсьте оливками и веточками укропа. Цацики подавайте к столу с тиропитой или слегка поджаренным хлебом пита, нарезанным на полоски, а также к блюдам из мяса и птицы.

[Lee]

Ангус зернового открома, выдержаный. 2 отруба примерно по 800 грамм, толщина 4см. Рибай. 2 сковороды. Одна очень горячая, другая слегка. Минут 5 на всё провсё...
Новозеландское молодое Мерло.

 

Всё... А! Соль!))

 

Каждый раз удивляюсь как от мяса в момент зажарки начинает пахнуть хлебом)))