Рецепты от Murashki:)))

[Murashka]

Рецепт завтрака *не для ленивых*

 

Берем четверть батона белого хлеба, вырезаем в нем углубление, но так что бы осталось дно. Обжариваем в масле, мне нравиться в сливочном. Откладываем пока в строну. Далее берем лук, обжариваем. Там же обжариваем курицу (можно так же обжарить колбасу, ветчину или любую другую начинку). Перекладываем все это в подготовленный хлеб. А сверху разбиваем яйцо и ставим в микроволновую печь минут на 5, но это все зависит от мощности печи. Получается очень вкусно и сытно.

[Murashka]

В выходные купила себе книгу "Блюда из блендера" там столько рецептов. Буду пробовать. Самые вкусненькие озвучу!

[Кирилл]

Рецепт приготовления чебуреков.
Вобще-то это должен был быть суп-солянка, но теща наварила кастрюлю щей и пришлось делать чебуреки
Перво-наперво готовим плацдарм для теста.

Далее готовим тесто:
Берем:
- 4 стакана муки (объем стакана - 250 мл);
- 1.3 стакана воды (~320 мл);
- 1 столовую ложку водки;
- 1 куриное яйцо;
- 2 стол. ложки растительного масла;
- 0.5 чайной ложки соли.

 

1. Вскипятить воду с солью и маслом (масло придает готовым чебурекам характерную "пузырчитость").

2. Немедленно заварить в ней 1/2 стакана муки, стараясь размешать комки, и дать остыть (заваривание части муки делает тесто мягким и пластичным).

3. Добавить яйцо и водку (можно без водки, но по-моему с водкой лучше) перемешать (яйцо повышает "пузырчитость" и прочность теста, несколько снижая пластичность и мягкость). Постепено добавляя остальную муку, вымесить тесто.


Тесто не должно липнуть к рукам, если липнет добавить еще немного муки. Дать настояться не менее 1 часа (можно хоть 10). В процессе выстаивания 1 раз перемять. Не жалеть ручек, тесто любит, када его мацают
Тесто готово к настаиванию!!!

 

Пока тесто настаивается приготовим фарш:
Возьми:
- 700 г мяса (баранина она конечно..., но можно любое мясо или смесь, желательно, чтобы свиного или бараньего сала не менее 1/3);

- 350 г лука;

- 0.5 стакана воды;
- соль, перец, специи по вкусу.

 

1. Берем блендер. Можно воспользоваться и простой мясорубкой, ей же можно прокрутить и лук, но в блендере лук получается именно кусочками.
2. Нарезать в блендере лук и зелень, зелени должно быть много, как и лука...перемять ручками с солью, перцем и специями. Положить в фарш.


3. Вручную убрать из фарша все плёночки и жилки
4. Добавить 0.5-1.0 стакана воды или 0.5-1.0 стакана кефира, который кроме вкусовых окрасок, обладает чудесным свойством связывать сырой фарш (фарш не растекается) и отдавать жидкость в готовый продукт. Все хорошо перемешать.

[Кирилл]

Жарим чебуреки:
1. Отрезая тесто на шарики размером с мячик для настольного тенниса, раскатать в лепешку толщиной 1 мм.

Разровнять фарш (чуть более, чем теста) по одной половине лепешки, накрыть второй половиной и придавить края выдавливая воздух(иначе будут сильно распухать). Прокатать по краю специальной машинкой. У меня машинки не было, потому края просто заклеивал вручную.


2. В сковороду налить на 2-3 см растительного масла, и подождав пока масло хорошо нагреется, жарить с 2 сторон на среднем огне, не накрывая крышкой, до золотисто-коричневого цвета. После жарки размер чебурека будет со среднюю ладонь. Можно сделать их размер и побольше, но мне такие больше нравятся.

 

Приятного аппетита!

[PapAnin]

Чёт самый первый - самый красивый получился! Дальше расслабился?
А так... молодец! Красиво.

 

PS а сам ли делал?

[Кирилл]

Чёт самый первый - самый красивый получился! Дальше расслабился?
А так... молодец! Красиво.
PS а сам ли делал?

Нет Пушкин Александр Cергеич. Внизу лежит котлета из нескольких чебуреков, муки пожалел, немного слиплись, разлеплять не стал... На фото меньшая порция, потом стал делать большие чебуреки для похода в гости, их не запечатлил

[PapAnin]

Вот она, избирательность. Для гостей, значит, одни чебуреки, а для себя, любимого - другие! Так-таак!
А ты всегда в гости с чебуреками ходишь?
"Этим надо воспользоваться!" (С)

[Кирилл]

Вот она, избирательность. Для гостей, значит, одни чебуреки, а для себя, любимого - другие! Так-таак!
А ты всегда в гости с чебуреками ходишь?
"Этим надо воспользоваться!" (С)

Для себя похуже, для гостей получше В гости хожу к тем, кто наливает

[PapAnin]

Для себя похуже, для гостей получше

Предлагаешь верить на слово?
Вот если бы ты гостевые чебуреки тоже сфоткал, тогда другое дело!

[Artyom]

Хашлама

 

Что нам потребуется:
1 кг говяжьей грудинки (на кости), или говядина б/к + говяжья кость, можно взять тялятину

 

Лавровый лист, соль, черный перец горошком
Южный соус / соусы, свежая зелень на выбор

 

Как это готовится:
Мясо вымыть
Залить водой,чтобы она полностью закрыла мясо, довести до кипения. Снять пенку и поставить вариться на слабый огонь на 2 часа. Не СОЛИТЬ!
За 30 минут до окончания добавить лаврушку и черный перец

 

Мясо вынуть, нарезать крупными кусками и подавать с зеленью и южными соусами(или просто кетчуп). Также отдельно подать соль.
Бульон можно использовать для супа или подать к мясу (добавить в бульон красной аджики и будет супер!)

 

--------------------------------------------------

 

Голень индейки запеченная

 

Что нужно будет:
Голень индейки
Чеснок 2-3 зубчика
соус "Наршараб" (из граната)

 

Берем индейку значит, отрубаем ей ногу, ощипываем (можно пропустить если купить уже готовую голень)
Голень индейки нашпиговываем чесноком около 2-3 зубчиков(зубчик разрезать надо).Чтобы процес пошел легче сдвигаем кожу. Солим. Обмазываем хорошенько в соусе Наршараб и ставим мариноваться в холодильник на 2-3 часа.
Запекаем в рукаве около 1 часа при Т - 180 градусов.
Получится великолепное мясо.

[Пасечник]

ОБЕД

 

Мы разогнем усталые тела.
Прекрасный вечер тает за окошком.
Приготовленье пищи так приятно —
кровавое искусство жить!

 

Картофелины мечутся в кастрюльке,
головками младенческими шевеля,
багровым слизняком повисло мясо,
тяжелое и липкое, едва
его глотает бледная вода —
полощет медленно и тихо розовеет,
а мясо расправляется в длину
и — обнаженное — идет ко дну.

 

Вот луковицы выбегают,
скрипят прозрачной скорлупой
и вдруг, вывертываясь из нее,
прекрасной наготой блистают;
тут шевелится толстая морковь,
кружками падая на блюдо,
там прячется лукавый сельдерей
в коронки тонкие кудрей,
и репа твердой выструганной грудью
качается атланта тяжелей.

 

Прекрасный вечер тает за окном,
но овощи блистают, словно днем.
Их соберем спокойными руками,
омоем бледною водой,
они согреются в ладонях
и медленно опустятся ко дну.
И вспыхнет примус венчиком звенящим
коротконогий карлик домовой.
И это — смерть. Когда б видали мы
не эти площади, не эти стены,
а недра тепловатые земель,
согретые весеннею истомой;
когда б мы видели в сиянии лучей
блаженное младенчество растений,—
мы, верно б, опустились на колени
перед кипящею кастрюлькой овощей.

 

1929
Николай Заболоцкий

[rustex]

А вот я вам еще один суп. Потому как за окнами все еще холодно и горячая кастрюлька будет, пожалуй кстати.
И там еще что-то про блендер писали ? Тогда вот. Суп-крем из лосося.

 

У этого супа две ипостаси - быстрая (довольно бюджетная) и, не побоюсь этого слова, парадная. Но и времени побольше возьмет.

 

Что нам потребуется ?
1. Рыба. Для бюджетной версии подойдет банка _хорошего_ консервированного лосося. У нас в продаже есть штатовские с наклейкой от Беринга - вполне. Большая банка - грамм 400 где-то. Для нормальной - кусок свежего лосося. В идеале - не мороженного Примерно такого же веса.
2. Лук. Одна большая или пара средних луковиц. Достаточно порезать кольцами.
3. Сыр. Лучше всего фета. Хотя допустима и болгарская брынза - но с ней будет погрубее...
4. Масло сливочное. Две столовых ложки.
5. Мука. Столовая ложка с горкой.
6. Молоко
7. Вино белое сухое. Опционально, можно и без него. Но с ним вкуснее. Если берем вино - то руководствуемся правилом - в кастрюлю тоько то, что сами стали бы пить. Полстакана, можо чуть больше.
8. Паприка - одна столовая ложка.

 

Итак. Если мы выбираем свежую рыбу - тогда варим из нее бульон. Бульона нам много не надо, пусть лучше будет понасыщеннее. В суп пойдет где-то 300-500 мл, так что прикидывайте сами. Если консервы (с ними тоже довольно вкусно, как ни странно) - то открываем банку, сливаем сок в кастрюльку.

 

Теперь в кастрюльку добавляем лук, 300 мл воды (или бульона) и вино (или соответствующее количество воды/бульона). Доводим до кипения и держим на малом огне минут десять.

 

За это время перебираем рыбу - удаляем косточки и всякие некрасивости.
В другой кастрюльке (лучше с толстым дном) топим сливочное масло, аккуратно вмешиваем туда муку и греем до получения светло-кремового оттенка. Вмешиваем туда еще и паприку и сразу же начинаем потихоньку добавлять водо-винно-бульонно-луковую смесь из другой кастрюли и хорошенько следим, чтобы не было комков. Добавляем молоко (стакан где-то). Доводим до кипения. Выключаем. Добавляем в кастрюлю сыр и рыбу.

 

А теперь - или помещаем содержимое кастрюли в блендер и доводим до желаемой гладкости или долго и тщательно протираем через _тонкое_ сито (это для парадной версии).

 

Вообем-то и все. Приятного аппетита

Изменено 19 Марта 2009 пользователем rustex

[Saviola]

В связи с тем, что завтра отправляемся на Родину, то холодильник почти пустой, а к чаю вкусненького очень хотелось, сделали блины.

 

Рецепт самый обычный (мука, вода/молоко, сахар, соль), а вот яйца не добавляли (их у нас не обнаружилось), получилось шедеврально.

 

ЗЫ теперь только так

[Кирилл]

ЗЫ теперь только так

Без фоток не верю

[Vogue]

Без фоток не верю

 

Вчера еще все съели

[Кирилл]

Вчера еще все съели

Не важно, надо было фотать

[Vogue]

Не важно, надо было фотать

 

В следующий раз только ради тебя обязательно сделаю фото

[rustex]

Как-то тихо стало...

 

Идем в магазин, покупаем (*):
- Тарталетки (желательно порассыпчастее. размер ? Ну вот были такие пирожные - "корзиночка" - самое то)
- Соус по итальянским мотивам, хорошо идет Хайнц "Traditional", из тех, что в банках продается, зеленые этикетки
- Креветки некрупные, лучше уже почищеные
- Сыр (лучше без яркого собственого вкуса, какая-нибудь гауда вполне подойдет)

 

Минут за двадцать до подачи на стол:
- включаем духовку греться (175С)
- На противень расставляем тарталетки
- В каждую тарталетку кладем три-четыре креветки (лучше слегка их оттаять, чтобы лишнюю воду за собой не тащили)
- примерно полторы чайных ложки соуса, так, чтобы креветки покрыло
- сверху обильно посыпаем не очень мелко тертым сыром
- отправляем противень в духовку (примерно на десять минут. Сыр к тому времени должен полностью растаять.)

 

Извлекаем, даем постоять минут пять - иначе содержимым можно хорошо обжечься...
И на стол. Превосходно для завтрака, кстати.

 

(*) При желании и тарталетки и соус лучше сделать самостоятельно.
Но и на основе магазинных компонентов получается отлично.

 

 

crossposted в тему про завтраки.

Изменено 23 Апреля 2009 пользователем rustex

[andoka]

Картофельные шкурки

 

 

Помыть картофель, натереть его солью и маслом, разрезать на половинки вдоль, надрезать крест на крест (решёткой), запекать в духовке при 200С в течение 40 минут. Тем временем бекон нарезать соломкой (отложив 6 ломтиков длинной как картофелины), обжарить до хруста на среднем огне, вынуть и отложить. Лук очистить, тонко нарезать (поперёк), посолить, посыпать мукой, перемешать, обжарить на сильном огне в масле до лёгкой корочки, отложить. Картофель вынуть из духовки, аккуратно вынуть (стараясь не повредить шкурку) и размять картофельную мякоть, смешать её со сливками, обжаренным беконом, желтком, мелкорубленой петрушкой, посолить, поперчить, наполнить этой смесью картофельные шкурки. Выложить поверх каждой обжаренный лук, по ломтику бекона и запекать в духовке 15 минут при прежней температуре, + несколько минут под грилем. Подавать с зеленью и салатом.
На 3 порции
3 крупных картофелины; 5 ломтиков бекона; 0,5 луковицы; по щепотке пшеничной кукурузной муки; 1 желток; 50 мл сливок; по 1 ст. л. растительного и сливочного масла; петрушка; соль, белый перец

[andoka]

Паэлья

 

 

По одной из версий, название этого блюда (paella) происходит от особой сковородки (paellera), в которой его обычно готовят. Только эта широкая посудина (в зависимости от нужного количества порций до метра и более в диаметре) высотой от 4 до 7 см, с плоским дном и двумя ручками обеспечивает необходимый для паэльи температурный режим.

 

Шафран подсушить в сухой сковороде, растереть в ступке со щепоткой соли, залить 1 ст. горячей воды. Перцы запечь в духовке, очистить, нарезать полосками. Курицу нарезать кусками, обжарить с маслом на сильном огне в широкой сковороде до лёгкой корочки, сдвинуть куски к краям. Обжарить мелко нарезанный лук до мягкости на среднем огне, всыпать паприку и тонко нарезанный острый перчик, увеличить огонь, через почти минуту добавить нарезанные четвертинками помидоры, перец. Через 2-3 минуты добавить рис, перемешать, когда вся жидкость впитается в рис — влить воду с шафраном, перемешать, готовить на среднем огне минут 20 (доливая воду при необходимости). За 10 минут до готовности риса добавить фасоль (обрезав кончики). За 5 минут до готовности риса добавить креветки. Добавить остальные морепродукты, всё хорошо прогреть, всыпать мелкорубленую петрушку, посолить, поперчить, перемешать, увеличить огонь на минуту (чтобы получилась поджаристая корочка). Убрать с огня, подавать спустя пару минут.
Без хорошего риса хорошую паэлью не сделаешь. У нас об этом мало известно, но современная Испания - крупная рисопроизводящая страна. Как раз чуть южнее города Валенсия, возле уникального мелководного озера Альбуфера, раскинулись огромные рисовые плантации. Здешний рис идеально подходит для паэльи: он не слипается в банальную рисовую кашу, а хорошо впитывает жидкость и разнообразные ароматы всех ингредиентов этого блюда. Примечательно, что для привычного нам плова этот рис не годится - рассыпчатым он никогда не будет. В наших условиях рекомендую Иберику.
Ну и не забывайте, что это блюдо на двоих. Из-за обилия разнообразных ингредиентов к паэлье подойдет почти любое вино - и сухое розовое, и молодое красное, и белое. Порадуйте свою любимую половинку, приготовите паэлью, не пожалеете.

 

На 3-4 порции

 

1,5 ст. риса (иберика); полкурицы (без грудки); 10 крупных креветок; 10 маленьких осьминогов; 6 мидий; 100 г зелёной стручковой фасоли; 1-2 красных перца; 4 мелких помидора; 1 острый перчик; 1 луковица; 4 ст. л. оливкового масла; петрушка; 0,5 ст. л. паприки; щепотка шафрана; соль, чёрный перец

Изменено 23 Апреля 2009 пользователем andoka

[andoka]

Ирландское рагу

 

 

Само по себе это блюдо хорошо тем, что в него можно положить практически все. Ну вот даже Монморанси из книги "Трое в лодке не считая собаки" принес для того знаменитого ирландского рагу крысу и после некоторых дебатов она тоже пошла в рагу. Не знаю, не думаю, во всяклом случае, что крыса так уж и необходима. Но мясо для рагу надо и притом много. Кстати говоря, не только Джером воспевал ирландское рагу. Ему отдал должное и Марк Твен, сказав, что ирлансдкое рагу вкуснее всех вещеей ибо содержит в с ебе все вкусные вещи.
Картофель очистить, нарезать кружками толщиной в 0,5 см, уложить на дно чугунной кастрюли. Лук очистить, нарезать тонкими полукольцами, выложить поверх картофеля. Мясо нарезать небольшими кусками, выложить поверх лука, сверху выложить порезанную кружками морковь и сельдерей (кубиками). Крысу можно по желанию. Посолить, поперчить, добавить тимьян, залить бульоном, чтобы только покрывал, плотно закрыть крышкой, готовить на малом огне 1,5 часа. Добавить мелкорубленый чеснок и петрушку, дать постоять под крышкой 5 минут и подавать.

 

На 3 порции
500 г баранины (лопатка); 3 картофелины; 50 г корня сельдерея; 1 ст. куриного бульона; 1 луковица; 1 морковь; щепотка тимьяна; петрушка; соль, чёрный перец

[andoka]

Фаршированные шампиньоны

 

 

Берем шампиньоны покрупнее. Шляпки от ножек отделяем. Шляпки накалываем вилкой. Посыпаем сухой смесью: чеснок, лучок, паприка.Там обычно уже и соль присутствует.
Можно взять приправу от "Магги".
Ножки нарезаем кубиками и пережариваем с луком и болгарским перцем, тоже нарезанными кубиками. Добавляем все специи в эту начинку. Снимаем с огня и в почти остывшую начинку добавляем тертый сыр и майонез (сметану). Начинку - в шляпки, шляпки на противень, смазанный маслом и слегка присыпанный приправами.
Температура духовки - 150-160, время приготовления 15-20 минут.
Присыпаем зеленью уже на блюде. Приятного аппетита!

[andoka]

Драники

 

 

Картошку и лук очистить. Картофелину натереть в миску на мелкой колючей тёрке, туда же потереть лук, перемешать. Натереть всю остальную картошку, всякий раз добавляя свеженатёртое пюре и перемешивая (чтобы не окислялось). Влить взбитое вилкой яйцо, посолить, поперчить, хорошо перемешать (добавить пару ложек воды, если хотите получить хрустящие края). Жарить драники на сковороде (или двух сразу) с растительным маслом, выкладывая по 1 ст. л. картофельной смеси. Жарить на средне-сильном огне до золотистости с каждой стороны, подливая время от времени масло. Подавать сразу, со сметаной, свиными шкварками или селёдочным филе.

[andoka]

Яблоки Жан

 

 

Все очень просто!
В дрожжевое тесто заворачиваем яблочки ,из которых вынули середину, и положили черную смородину с сахаром. Только сахара не жалейте

[Намбо]

Практически все сегодняшние рецепты весьма соблазнительны!
Спасибо Рустексу и Андоке! При случае буду пробовать!

[andoka]

Яблочный штрудель

 

 

Что нужно:
Для теста:
250-300 г муки тонкого помола
1 свежее яйцо
1 ч. л. оливкового масла
соль
оливковое масло для смазывания теста
Для начинки:
1 кг кислых яблок
100 г сливочного масла
100 г изюма
250 г сахара
100 г молотых сухарей
корица по вкусу
лимонный сок

 

Что делать:
Муку просеять и дать ей немного постоять - она должна быть комнатной температуры.
Добавить яйцо, масло, соль по вкусу, развести 100 мл теплой воды (с добавлением капли уксуса), перемешивать до получения крутого теста. Смешивать желательно руками, без использования миксера. Вымешивать тесто до тех пор, пока оно не станет легко отходить от рук. Сформировать шар, обмазать его оливковым маслом, завернуть в фольгу и оставить под подогретой емкостью или под теплым одеялом на 20-30 минут.

 

На стол посыпанном мукой выложить тесто, посыпать мукой и раскатать скалкой. Затем тесто осторожно растянуть руками в разных направлениях - оно должно получится очень тонким. Более толстый край нужно отрезать.
Яблоки очистить, разрезать на тонкие дольки, перемешать с сахаром и корицей. Смешать с изюмом и ромом. Сухари обжарить в масле до золотистого цвета.

 

Тесто для штруделя спрыснуть соком лиомна, сверху посыпать сухарями. Распределить яблочную массу на 2/3 поверхности теста. Свернуть штрудель в рулет, чтобы тесто без яблок было завернуто последним. Осторожно выложить на противень, предварительно смазанный сливочным маслом, поставить в духовку, подогретую до 200˚С, на 30 минут.
Дать остыть, посыпать сахарной пудрой, порезать на ломтики и подать.

Изменено 23 Апреля 2009 пользователем andoka

[andoka]

Перейдем теперь к Французской кухне, такой милой для сердца каждого Реновода

 

Знаменитый Рататуй

 

 

Баклажан нарезать пластинами толщиной 1 см, посыпать солью и оставить на 30 минут (если баклажаны горчат). Лук очистить, нарезать ломтиками, обжарить в масле на среднем огне до мягкости, добавить мелко нарезанный острый перчик, раздавленный ножом кориандр и зиру. Через минуту добавить красный и жёлтый перец (нарезанные квадратиками), сельдерей (ломтиками), готовить 10 минут, помешивая. Добавить баклажан (обсушенный и нарезанный кубиками), цуккини (тонкими ломтиками), через 10 минут добавить чеснок (тонкие ломтики), помидоры, посолить, поперчить, добавить сахар, лавровый лист, перец горошком, накрыть крышкой и готовить 30 минут на слабом огне. Подавать тёплым или холодным, в качестве гарнира или как закуску.

 

На 4-5 порций
1 баклажан; 1 красный и 1 жёлтый перец; 1 острый перчик; 1 цуккини; 2 стрелки сельдерея; 1 луковица; 2/3 ст. почищенных и порезаны кусочками помидор; 6 ст. л. оливкового масла; по 0,5 ч. л. кориандра и зиры; лавровый лист; 4 зубчика чеснока; 0,5 ст. л. сахара; соль, чёрный перец (+ горошком)

[andoka]

Грибы, запечёные с сыром

 

 

Грибы перебрать, вымыть, затем нарезать небольшими кусочками. Лук и чеснок очистить, мелко нашинковать. Разогреть в сотейнике растительное масло, обжарить в нем лук и чеснок 2 минуты. Добавить нарезанные грибы. Тушить на среднем огне без крышки 10 минут постоянно помешивая(пока не выпарится грибной сок и грибы не начнут золотится). Добавить сливки к грибам, еще минут пять тушить постоянного помешивая на медленном огне. Снять с огня. Духовку разогреть до 200 градусов. Посолить, поперчить, добавить молотый мускатный орех, разложить по формочкам (изнутри смазать сливочным маслом), сверху присыпать тертым сыром. Поставить формочки на противень, заполненный водой так, чтобы вода доходила до середины их высоты. Запекать 4 минуты.

 

На 2 порции
200 мл сливок жирностью 20%; 1 ст. л. сливочного масла; 0,25 ч. л. мускатного ореха; 100 г шампиньонов; 1 луковица; 2 зубчика чеснока; 30 г сыра; соль; перец

[rustex]

Андока, респект, впечатлен !!!

 

Кстати, рецептик грибов в кокотницах - у нас тоже весьма любим
Но мы еще туда добавляем лили мелко порезанную ветчину или (столь же мелко порезанную) предварительно обжаренную курятину.

[Chajj]

Нечто свыше сподвигло меня прикупить фенхель (луковицы или клубень - не знаю как это прально назвать).
Знатоки!
Внимание - вопрос: куда, в какой рецепт мне его лучше всего пристроить?!

[МарВа]

ЛенкО Сразу понятно, какую передачу по телеку ты одновременно смотрела))) В принципе фенхель, можно добавить во все, где есть овощи... в выше приведенных рецептах, это допустим рататуй, ирландское рагу, ну супчик можно сварганить...
или на вскидку:
Жаркое из фенхеля. На 4 порции взять 400-600 г свинины средней жирности (шейка), порезать на кусочки, обжарить на растительном масле на сильном огне. 4 кочанчика вымыть, обсушить и порубить на кусочки длиной 2-3 см, обжарить на растительном масле 3-5 минут, помешивая. Уложить мясо и фенхель в латку слоями, заправить обжаренным луком, специями по вкусу и тушить до готовности мяса. За 3-5 минут до готовности заправить толченым либо сушеным чесноком по вкусу. Перед подачей на стол украсить зеленью фенхеля, кинзы, петрушки, базилика и т.п.

 

А вот рецепты, которые нам удалось собрать для тех читателей, которых заинтересовала новая перспективная культура, и они начнут ее выращивать:

 

Салат из фенхеля с яблоками. Пару кочанчиков фенхеля нашинковать или натереть на крупной терке. Яблоко с кислинкой (лучше зеленое) натереть с кожурой. Смешать ингредиенты, добавить сок лимона, соль, зелень (петрушку, кинзу и т.п.) по вкусу.

 

Салат из фенхеля.

 

Кочанчики нарезать кружочками, порубить зеленый лук, добавить соль, полить растительным маслом, сбрызнуть соком лимона и перемешать. Перед подачей на стол заправить майонезом.

 

Суп из фенхеля с гренками (2 порции). Зеленые побеги фенхеля срезать, промыть, обсушить. Кочанчик фенхеля (200 г) нарезать соломкой, положить в кипящий куриный бульон (300 мл), добавить одну нарезанную луковицу, соль и специи по вкусу. Посуду накрыть крышкой и варить на слабом огне до размягчения - около 30 минут. Суп немного охладить, протереть через сито, добавить 150 мл молока и 1 ч.л. лимонного сока. Довести до кипения.

 

Смешать 3 ст. л. йогурта (без добавок) или сливок, один яичный желток, немного супа. Смесь взбить и влить в суп, охлажденный до 700С.

 

Для приготовления гренок с трех ломтиков хлеба срезать корки, порезать хлеб кубиками. Пару зубчиков чеснока разогреть в масле, дать настояться, затем удалить чеснок шумовкой, положить хлеб в масло, дать пропитаться, после чего вынуть и обсушить на салфетке.

 

Подогретый суп украсить зеленью и подавать с гренками.

 

Рыба с фенхелем. У четырех среднего размера (порционных) рыбин (судак, скумбрия, морской окунь и т.п.) надрезать крестообразно кожу. Измельчить 6-8 растений (стеблей и листьев) фенхеля. Рыбу положить на сложенную вдвое фольгу и наполнить (по 2 ст. ложки) фенхелем. Оставшийся фенхель положить между рыбой. Сбрызнуть блюдо растительным маслом и соком половинки лимона. Жарить на открытом огне или в гриле, один раз перевернуть. Соль, специи по вкусу. Подавать готовую рыбу, посыпав фенхелем и украсив лимонными дольками.
Рыба с фенхелем

 

Тушеный фенхель. Кочанчики мелко нарезать, потушить до размягчения со сливочным маслом и репчатым луком, заправить чуть обжаренной мукой, влить немного бульона. Перед подачей на стол заправить сметаной, украсить порезанными листьями фенхеля или другой зеленью.

 

Фенхель под томатным соусом. Четыре небольших кочанчика фенхеля очистить, помыть и разрезать пополам. Оставшуюся зелень отложить в сторону.

 

Пару маленьких луковиц очистить и мелко нарубить. Разогреть в сотейнике 2 ст. л. оливкового масла и спассеровать в нем лук до золотистого цвета. Добавить в сотейник разрезанный фенхель, 1/4 ч. л. семян фенхеля, 180 мл сухого белого вина и тушить на медленном огне около 15 минут. Затем фенхель посолить, поперчить белым перцем и выложить на предварительно разогретые тарелки.

 

В оставшийся бульон влить сок 1 лимона, добавить 2 ст. л. томатной пасты, довести до кипения, прокипятить несколько минут и полить полученным соусом выложенный на тарелки фенхель. Украсить блюдо мелко рубленной зеленью фенхеля.

 

Скампи по-французски. Крупные очищенные креветки (24 штуки) слегка посолить и поперчить молотым черным перцем. Растопить в плоской кастрюльке 4 ст.л. сливочного масла, слегка обжарить в нем креветки, влить 2 ст. л. анисового ликера и поджечь. После этого вынуть креветки из кастрюльки.

 

200 г фенхеля нарезать полосками и слегка пассеровать его в кастрюльке вместе с 2 ст. л. рубленого лука-шалота. Влить 1/4 л рыбного бульона, всыпать щепотку шафрана, хорошо перемешать и выпарить жидкость примерно наполовину. Влить 200 г сметаны, довести до кипения и варить еще 5 минут.

 

Очистить один помидор, удалив семена, нарезать его небольшими кусочками. Положить кусочки помидора вместе с рубленой зеленью фенхеля (1 ст. л.) и креветками в готовый соус и разогреть.

 

Готовое блюдо посолить и добавить молотый черный и кайенский перец.

[Chajj]

ЛенкО Сразу понятно, какую передачу по телеку ты одновременно смотрела)))

 

Знаешь, это было не одновременно, но наверное где-то на подкорку записалось ))
За рецептики спасибо - буду экспериментировать ))

[rustex]

Нечто свыше сподвигло меня прикупить фенхель (луковицы или клубень - не знаю как это прально назвать).
Знатоки!
Внимание - вопрос: куда, в какой рецепт мне его лучше всего пристроить?!

 

Ну, фенхель традиционо сочетаем с рыбой... но возможны и иные варианты...
Вот, например:

 

средиземноморский рыбный суп
Постный суп
Морской черт с фенхелем и фетой
Перцы, фаршированные фенхелем

Изменено 27 Апреля 2009 пользователем rustex

[кот пешеход]

спёртые с баша в разное время рецепты картошки в микроволновке

 

Картошка "Админская" в микроволновке.

 

Рецепт 1. Классика.
Почистить картошку, порезать кубиками, сложить в стеклянную миску, слегка полить подсолнечным маслом, посолить, перемешать, поставить в СВЧ-печь на максимальную мощность, готовить минут 15-20, периодически перемешивая (осторожно, ОЧЕНЬ горячая).
Рецепт 1.1.
Примерно через 10 минут готовки смешать с кусочками колбасы или ветчины. По готовности посыпать тертым сыром.
Рецепт 2. В мундире.
Помыть картошку, проколоть вилкой в нескольких местах, разрезать каждую, немного не дорезая пополам - чтобы получился "кармашек". Положить в кармашек кусочек сала. Можно сало не класть, а после приготовления туда положить кусочек сливочного масла. Поставить в СВЧ-печь на максимальную мощность, готовить минут 20.
Рецепт 3. Кораблики.
Можно как в мундире, так и без. Разрезать клубни пополам, положить на каждый ломтик сала, проткнуть зубочисткой - и в микроволновку на максимальную мощность. 15 минут.
Рецепт 4. Плюс сосиски.
Половинки чищеной картошки - лучше крупной - вырезается ложкой в каждой половинке углубление примерно как половинка грецкого ореха. Сосиски, или колбаса, или например кусочки филе мелко крошатся, засыпаются в углубление. Если нежирные, можно добавить майонеза. Сверху посыпать тертым сыром, можно просто ломтик положить. В микроволновку. 15 минут.
Приятного аппетита!

 

Админская картошка рецепт:
Понадобиться блюдо, картошка, куриный кубик, масло, соль перец(или приправы)
Картошка чистится режется кружочками
поливается маслом, засыпается приправами и размолотыым кубиком, перемешавается, укладыватся на блюдо закрывается крышкой, если крышки нет то пишевой пленкой обматывается
15 минут блюдо готово. гриль не включать.
Проверенно вкусно! =)

 

значит так: чистите картошку, режете её кругляшками толщиной 7мм (идеальная толщина выяснена опытным путём), выкладываете слой кругляшей в тарелку и качественно намазываете с обоих сторон майонезом, далее второй слой также и далее по вкусу либо по количеству картошки в том же духе... иногда я либо выдавливаю туда немного чеснока либо просто пару зубцов рядом кладую.. и всё это счастье в микроволновку для начала минут на 7 (зависит от индивидуальных особенностей и мощности магнетрона)... когда звякнула (либо пискнуло, либо пикнуло) пытаетесь портыкнуть картофан вилкой..пальцем не советую.. когда корнеплод протыкается без лишнего сопротивления по вкусу посыпаете сверху сыром и ещё на пару минут подвергаете воздействию микроволн... и в итоге получаете сытное, неимоверно вкусное и лёгкое в приготовлении блюдо явно дешевле и полезнее доширака... готовится в любом офисе.. счастья всем и приятного аппетита...

[Lee]

2 andoka.
А зачем постить фотографии? Дай просто ссылку вот сюда и всё
http://www.talerka.ru/ru/content/recipes/E...uille/0_20.html
PS
Ничего личного, но думаю тут 90% народа умеет пользоваться гуглом

[МарВа]

Ммм... что хотела сказать Очень приятно в теплый летний вечерок, в кругу замечательных людей не просто пить хорошее красное вино, а допустим использовать разнообразные фрукты опуская их в фондюшницу с растопленным шоколадом. Такое тайное действо (почти масонов)))) и все это - завораживает...

[PapAnin]

А можно подробней?
Мне тут подарили фондюшницу. Хотелось бы получить реальный рецепт, провереный.
Несладкие рецепты тоже интересуют.
В инете полно всяких красивостей, читал.
Хочется из первых рук, пожалуйста.

[МарВа]

А можно подробней?

 

Со всеми подробностями конечно не получиццаа и боюсь не совсем из первых рук))) Так, как есть у меня замечательные друзья, конкретно мальчик Леша, который любит баловать дам изысками своего приготовления... То понимаешь мороженое с фруктами и грецким орехом, то коктейль забабахает..., то чай тунисский... Все делает самостоятельно, а потом наслаждается комплементами в свой адрес... Вот могу только привести неплохой рецепт с сайтика... (точно был кофе и сливки)

 

Шоколадное фондю

[Artyom]

2 andoka.
А зачем постить фотографии? Дай просто ссылку вот сюда и всё
http://www.talerka.ru/ru/content/recipes/E...uille/0_20.html
PS
Ничего личного, но думаю тут 90% народа умеет пользоваться гуглом

вообще тот сайт замечательный.

[rustex]

Что-то тема захирела, волью немного жизни

 

 

Ужин сегодняшний, собственно. Пирог с семгой.

 

Тесто - обычнейшее дрожжевой безопарное.
Отварил рис.
Сварил вкрутую яйца, охладил, порубил.
Лук некрупно нарезал и обжарил до прозрачности.
Семгу (половина ) разобрал, из хвоста, плавников и хребта сварил бульон (супчик, однако )
Некрупно порезал.

 

Тесто раскатал, на него слоями: рис, яйца, лук, рыба.
Закрыл, защипал.

 

В духовку на 180 на полчаса.
Все

[МарВа]

rustex!...Респект, как говориться и уважуха! Я знаю, что лучшие повара - это мужчины. Оказывается, они существуют! Вот например)))

[semenov]

Вот например)))

Круто! Должно быть вкусно!

[rustex]

rustex!...Респект, как говориться и уважуха! Я знаю, что лучшие повара - это мужчины. Оказывается, они существуют! Вот например)))

 

Ну все, расшифрован

[МарВа]

Ну все, расшифрован

 

Угумс...Большой брат следит за тобой)))

 

... А какой талант! ...

[Arriva]

Для Серафимы
Вот он)

 

[Murashka]

Вкусный, быстрый салатик

 

Состав - помидоры, салат листовой, сельдерей стебли, сухарики, тунец, масло, соль-перец....
Мне очень нравиться.

Изменено 19 Апреля 2010 пользователем Murashka

[Пасечник]

Я знаю, что лучшие повара - это мужчины.

А я знаю, что это специально женщины придумали, чтоб отлынивать от работы на кухне.

[Artyom]

Как воскресить вчерашний шашлык

 

Бывают ситуации, когда шашлыка вчера сделали больше, чем смогли съесть. Что с ним сделать на утро.
Берем на 1 кг мяса 1бут бел сух вина, 150 гр соуса Наршараб, лука тоже где-то кило.
Крупно режем лук, бросаем его в кастрюлю туда же все остальные игридиенты и тушим часа 3-4.

 

Рецепт спёр из журнала MH. Попробывал сделать - получается вкусно.

Изменено 25 Мая 2010 пользователем Artyom

[Белка]

Необычный салат)
Ингредиенты:
Яблоко зеленое - 1 шт.;
Ананасы консервированные - 4-6 кружков;
Сельдерей - 6 палочек;
Грецкие орехи - по вкусу;
Майонез - 1 ст. ложка

 

Легкий в приготовлении и вкусный салат.

 

Яблоко нарезать мелкими брусочками, не очищая от кожуры; ананасы также порезать, не очень крупно; порезать сельдерей, очистив его. Грецкие орехи измельчить. Все перемешать. Майонеза добавить столько, чтобы только связать ингредиенты салата, его не должно чувствоваться.

 

после "зимней спячки" организма рекомендую этот салат.

[Murashka]

Рыбка тилапия с лучком.

 

Надо:
Рыбка 1 упаковка.
Лук – 4 головки (у меня был красный)
Масло оливковое
Майонез
Специи (укроп, петрушка, тимьян, французские травы)
Лимонный сок

 

В отдельной миске смешиваем оливковое масло, лимонный сок, соль, специи (я добавляла французские травы и тимьян), соль. В маринад обмакиваем рыбку и выкладываем в форму для запекания.
В отдельной мисочке смешиваем лук, майонез и сушеную зелень (укроп, петрушка). Выкладываем на рыбку. И в разогретую духовку на 30 минут.