Блины

[*Аннушка*]

Масленица.
Расскажите о рецептах, по которым печёте блины.

 

Мечтаю научиться делать гречневые блинчики. Покупала специальную муку, но как-то не получилось...

 

[МарВа]

Про блины писала в другой теме (с фотками))) Делаю их постоянно... На субботнюю встречу к МГУ привозила..такие-же))) ....А Вас не было...
http://www.club-renault.ru/forum/index.php...st&p=304537

Изменено 14 Февраля 2010 пользователем МарВа

[Dinamit]

14.02.2010 16:33 : Самый большой в мире масленичный блин испекли на юге России в Ставрополе

 

Его диаметр 3 метра, сообщает ИТАР ТАСС.
Для того, чтобы испечь такой гигантский блин, в городском парке специально был разведен костер, на него установили сковороду-противень, которая по заказу была сделана местными мастерами, причем металл для сковороды подбирали с учетом санитарных норм и антипригарных качеств.

 

Бригада поваров замесила 3 ведра теста, а для переворачивания блина повар использовал специальные огромные лопатки.

[Andrey 74]

14.02.2010 16:33 : Самый большой в мире масленичный блин испекли на юге России в Ставрополе

 

Его диаметр 3 метра, сообщает ИТАР ТАСС.

К такому блинчику - тазик икры и ящик Водки!!!!

[Dinamit]

Мечтаю научиться делать гречневые блинчики. Покупала специальную муку, но как-то не получилось...

http://www.good-cook.ru/tort/tort_332.shtml

[rustex]

Масленица.
Расскажите о рецептах, по которым печёте блины.

 

Мечтаю научиться делать гречневые блинчики. Покупала специальную муку, но как-то не получилось...

 

 

А что не получилось ? Судя по фото - все неплохо. Тоненькие, пористые, на цвет красивые...

[businka]

А что не получилось ? Судя по фото - все неплохо. Тоненькие, пористые, на цвет красивые...

я думаю это не ее блины

[~Aleksey_Sergeevich~]

Ой у меня такой вопрос, не могу найти названия приспособления которым ровняют тесто на сковороде, что блин получается ровненткий и тоненький. такие видел в блинных палатках и в прошлом году на Васильевском спуске во время Масленицы. Может кто знает?

[МарВа]

Ой у меня такой вопрос

 

Леш, такие приспособления используют в блинных "Теремок". Но у них вместо сковородок специальные стационарные жаровни. Т.е блин надо что называется *раскатывать*. Мне кажется что такую *палочку* можно и самому сделать))) Грубо говоря ровный *карандаш* с вертикальной *держалкой, все напоминает букву Т. А можно в тот-же "Теремок" подойти и попросить их (уж как договоришься ) На самом деле, чем *жиже* тесто, тем тоньше блины)))

Изменено 19 Февраля 2010 пользователем МарВа

[~Aleksey_Sergeevich~]

Леш, такие приспособления используют в блинных "Теремок". Но у них вместо сковородок специальные стационарные жаровни. Т.е блин надо что называется *раскатывать*. Мне кажется что такую *палочку* можно и самому сделать))) Грубо говоря ровный *карандаш* с вертикальной *держалкой, все напоминает букву Т. А можно в тот-же "Теремок" подойти и попросить их (уж как договоришься ) На самом деле, чем *жиже* тесто, тем тоньше блины)))

Спасибо, самому то можно сделать, да только хочется фирменную штуковину. Надо по блинным пошариться)))

[Дядя Боб]

Спасибо, самому то можно сделать, да только хочется фирменную штуковину. Надо по блинным пошариться)))

Судя по инету - у него и нету особого названия. "Палочка для раскатывания блинов", иногда добавляют "Т-образная". Я так понял их в основном продают для коммерческого использования, а еще они идут в комплекте с некоторыми электроблинницами.

[*Аннушка*]

Да, интересная штучка. Только приноровится к ней надо.

 

[Кирюша]

А вот мой рецептик.

 

Берете литр молока. Выливаете в кастрюльку (или миску) где месить будете грамм около 800-т. Добавляете туда масло растительное 1-2 ложки столовых (по вкусу), сахар - 1-3 столовых ложки по вкусу, соль на кончике чайной ложки, 2 яйца минимум, но больше 3х никогда не клал. размешиваете это всё и всыпаете муку до консистенции киселя. Пробуете выпечь. Если толстые - добавляете остатки молока, тонкие - муки. Если молоко кончилось, то разбавляйте сырой водой, с кипяченой - не получиться. Блин должен хорошо растекаться по сковородке, быть не толще 1 - 1,5 мм и нормально переворачиваться.
ПС: Мешать лучше венчиком (миксером) - не будет комков. Муку - через сито. Сковородку перед наливкой теста сбрызнуть маслом. Переворачиваю ножиком.

 

Приятного аппетита!

 

ППС: Можно добавить в тесто тертую тыкву сырую например или кабачок

 

Тесто.

 

Сковородка.

 

Наливание на сковороду.

 

Выпечка.

 

 

Результат.

[ГСГ]

0.5-тёплогого молока
3-яйца
250гр-муки
1-ст ложка раст масла
соль сахар по вкусу,но много сахара ниииизя,будут пригорать
Это на 15 блинов.

[Nata]

Рецептов очень много. Наверное, у каждой хозяйки есть свой - все зависит кто какие больше любит
Я на днях эксперимент поставила смешала 2 вида муки - пшеничную и ржаную - мне понравилось, как получилось - вкус более полный, и цвет золотистый..

 

О гречневых тоже задумывалась, но пока руки не дошли

[Ёlka]

Тесто для блинчиков из гречневой муки: базовый рецепт.

100 г муки гречневой
100 г муки пшеничной
3 яйца
200 мл молока
300 мл воды+в конце еще 100 долила (мне было густо слишком)
2 ст. ложки растительного масла
4 ч. ложки сахара
2 ч. ложки соли
Просейте через мелкое сито в миску гречневую и пшеничную муку. Взбейте яйца с большой щепоткой соли и щепоткой перца; аккуратно введите смесь в муку. Разбавьте тесто, понемному вводя молоко и воду, а затем влейте растительное масло.
Оставьте на 2 часа при комнатной температуре. Перед жаркой добавьте в тесто еще немного воды.

[Murashka]

Пару дней назад по телику говорили что в тесто надо добавить водки, вроде как блины лучше будут. Второй день так пеку, вкусно. Но они и без водки тоже вкусные были.

[Timophey]

Пару дней назад по телику говорили что в тесто надо добавить водки, вроде как блины лучше будут. Второй день так пеку, вкусно. Но они и без водки тоже вкусные были.

Сколько надо добавлять, не сказали?

[Ёlka]

Сколько надо добавлять, не сказали?

лучше внутрь

[Намбо]

Пару дней назад по телику говорили что в тесто надо добавить водки, вроде как блины лучше будут. Второй день так пеку, вкусно. Но они и без водки тоже вкусные были.

В уху тоже водку добавляют. Только от этого ее вкус не меняется. Чисто ритуальное действо.

[Murashka]

Сколько надо добавлять, не сказали?

Неа....я добавляла стопочку

[Timophey]

Неа....я добавляла стопочку

А тесто при этом как-то особенно ведет себя?

[Марк]

Чисто ритуальное действо.

 

меняется запах...отбивает запах тины...

 

алкоголь и водяная тварь друг друга любят...

[Намбо]

меняется запах...отбивает запах тины...
алкоголь и водяная тварь друг друга любят...

А откуда там запах тины? В моей ухе рыба не пахнет тиной! Да и выпаривается он (алкоголь) очень быстро...

[Стрекоза]

Пару дней назад по телику говорили что в тесто надо добавить водки, вроде как блины лучше будут. Второй день так пеку, вкусно. Но они и без водки тоже вкусные были.

 

А я еще слышала, но не пробовала - вместо воды обычной газированную минералку. Но на воде редко делаешь все же, в основном на молоке, так что просто можно, наверное, пополам: молоко + газир. вода. Вроде как на дырчатость блина влияет

[Nata]

А я еще слышала, но не пробовала - вместо воды обычной газированную минералку. Но на воде редко делаешь все же, в основном на молоке, так что просто можно, наверное, пополам: молоко + газир. вода. Вроде как на дырчатость блина влияет

Про блины не знаю, не пробовала, но в одно время в пост мама что-то типа печенюшек на газировке делала, воздушность в них была

[Кирюша]

Взбейте яйца с большой щепоткой соли и щепоткой перца; аккуратно введите смесь в муку. Разбавьте тесто, понемному вводя молоко и воду, а затем влейте растительное масло.

А почему во многих рецептах частенько что-то мокрое вводят в муку? так же замучаешься комки растирать потом! ведь гораздо легче и проще муку сыпать в воду постоянно помешивая. тогда и комков не будет.

 

Пару дней назад по телику говорили что в тесто надо добавить водки,

А коньяк можно?

[lady]

А коньяк можно?

Конечно, можно.
Но всё же лучше коньяк внутрь

 

В моей семье прижились блины на кислом молоке. Они получаются немножко толще, но воздушнее.
Вкусно с акациевым медом

 

[Кирюша]

Вкусно с акациевым медом

С мёдом вообще вкусно, не только с акациевым

[*Аннушка*]

И со сгущёнкой вкусно. И с растопленным сливочным маслом. И со сметаной.
Да вообще, блины - это вещь!

[GraDen]

Да вообще, блины - это вещь!

Нееее... Блины - это еда!

[Марк]

Нееее... Блины - это еда!

 

если есть -то еда...если одевать -то вещь...

[Ёlka]

если есть -то еда...если одевать -то вещь...

вот что скажешь - так в точку

[*Аннушка*]

GraDen, Марк, глобальнее надо мыслить!
А не "одевать" блины)))

[Марк]

GraDen, Марк, глобальнее надо мыслить!
А не "одевать" блины)))

 

Прости...Исправлюсь...
Конечно же "надевать"....
И куда смотрит Вли ?????

[Irish]

А посмотрите мой блины рецепт, я делаю на дрожжевом тесте.

 

Блины на опаре

 

поставить опару. для этого влить в посуду 2 стакана теплой воды, развести дрожжи, всыпать 3 стакана муки, размешать до однородной консистенции. накрыть и поставить в теплое место на 1 ч. когда опара подойдет, добавить соль, сахар, яичные желтки, растопленное масло или маргарин, оставшуюся муку и вымешать тесто до гладкости. развести теплым молоком, вливая его постепенно по одному стакану и каждый раз вымешивая тесто. посуду с тестом накрыть и снова поставить в теплое место. когда тесто поднимется, надо его размешать, чтобы оно осело, снова поставить в теплое место, дать подняться и еще обмять, добавив в тесто взбитые в пену яичные белки. печь блины нужно сразу же после подъема теста. блины получаются удачными, если тесто поднимется не менее 2—3 раз.

 

Ингредиенты:

 

мука пшеничная 6 стакан
молоко 4 стакан
масло сливочное 3 ст. ложка
яйца 2 шт
сахар 2 ст. ложка
соль 1.5 ч. ложка
дрожжи 40 г

Изменено 30 Мая 2011 пользователем Irish

[Стрекоза]

Красавцы! Но элемент возни отпугивает. Вот когда буду на пенсии шаркать не спеша тапками по кухне... Поставила опару, сидишь кошку гладишь, ждешь
А пока как-то на скорую руку. Делаю обычные блины - молоко (лучше разбавить газированной минералкой), яйца, мука, сахар. А потом уже в него чего-нибудь заворачиваю - с апельсинами, кстати, вкусно, необычно и освежающе. Лучше только с тонкой перепоночкой которые, нежные, или вообще ее снять.
Или яблочко кислое на крупной терке - и прямо в тесто вмешать. Сахар можно не класть в тесто, а посыпать готовые сах.пудрой.

[mironov]

Всем привет..)) А вот и мой рецепт блинов, о которых я так часто упоминаю.. Одно НО, выполнять нужно всё в этой последовательности и никак иначе!!
Берём 3 крупных яйца или 4 мелких, добавляем 3 столовые ложки сахара, щепотку соли, два пакетика ванилина (это по желанию, но я добавляю всегда и всем нравится), взбиваем всё это венчиком (не миксером), в получившуюся субстанцию начинаем добавлять муку по одной столовой ложки, после каждой ложки мешаем всё так же венчиком, доводим до констинстенции густого клестера (чтобы тянулось за венчиком (обычно это около 8 столовых ложек муки)).. При добавлении первых 2 ложек, не пугайтесь, если увидите комки, в дальнейшем они все разойдутся, такое замешивание всегда исключает комкование теста, при условии, что это делается именно венчиком, а не миксером (при замешивании миксеров комки как раз наверняка будут).. В полученную массу добавляем три стакана молока (обычных, гранёных), но не вместе, а по одному и опять же постоянно перемешивая..Получится довольно жидкий раствор, пусть вас это не пугает, они прекрасно переворачиваются.. В завершении добавляем одну столовую ложку растительного масла и две столовые ложки кипячёной воды (вода сделает блины более пористыми), опять же перемешиваем.. Раствору даём постоять минут 10-15 и печём блины, как всегда, тут особенностей никаких нет!! Толщина блина по желанию регулируется количеством выливаемого на сковороду раствора.. При соблюдении всех этих условий гарантирую удивительно нежные и вкусные блины.. Бон Апети!!!))))

[MsMargo]

Супер! Не совсем обычный рецепт блинов. На выходных попробую изобразить
А молоко из холодильника добавлять или подогревать?

[mironov]

Супер! Не совсем обычный рецепт блинов. На выходных попробую изобразить
А молоко из холодильника добавлять или подогревать?

Практически без разницы.. Не подогреваю никогда, просто иногда оно из холодильника, а иногда просто комнатной температуры..)) Количество молока получается около 700 гр.

[Автоном]

Сударыни!
А какой актуальный и быстрый рецепт блинов посоветуете, так чтобы даже мужчина справился?

 

[Ёlka]

ну что, масленица?

 

 

а это помощник мамин ))

 

[Эдсон]

ну что, масленица?

 

 

а это помощник мамин ))

На маму похож!

[Irish]

Ах какой шикарный блины рецепт. Оцените.

 

Блинчики умопомрачительные. Кружевные, мягкие, воздушные. Муж покорён и требует еще.

 

Продукты
Яйцо куриное - 2 шт.
Вода - 2 стакана
Молоко - 1 стакан
Мука - 2 стакана
Масло растительное - 1 ст. л.
Сахар - 3 ст. л.
Ванилин - 1/3 ч. л.

 

1. Кипятим воду, нам понадобится именно кипяток.

 

2. Пока вода кипит, берем яйца и разделяем на желтки и белки. Желтки взбиваем миксером до образования пенки.

 

3. Вливаем в кастрюлю 2 стакана кипятка и добавляем взбитые желтки, перемешиваем.

 

4. Взбиваем белки миксером, также до образования пены.

 

5. Вливаем в кастрюлю стакан холодного молока, добавляем 4 столовых ложки сахара, взбитые белки, ванилин и начинаем всыпать муку.

 

6. Перемешиваем и сыплем муку до тех пор, пока тесто не станет по консистенции, как жидкая сметана. Я перемешиваю миксером на первой скорости.

 

7. В самом конце вливаем столовую ложку растительного масла и просто ложкой размешиваем.

 

8. Жарим на раскаленной сковородке, я смазываю ее перед каждым блинчиком растительным маслицем при помощи силиконовой кисточки.

 

Блинчики получаются мягчайшие, а-ля "кружево", от них в восторге и взрослые, и дети.

 

Едим блинчики со сметаной. А если вы любите с вареньем или джемом, то можно добавить в блинчики 2 ложки сахара, чтобы они были менее сладкими.

 

Из указанного количества продуктов у меня получается приблизительно 10 блинов.

 

Приятного аппетита!

[Той]

Блины в двойне вкусней,
Если

Раскрывающийся текст

сковородку смазывать салом

[lady]

Блины в двойне вкусней,
Если

Раскрывающийся текст

сковородку смазывать салом

C данным тезисом полностью согласна

 

Кусочек сала накалываю на вилку и смазываю сковороду каждый раз перед тем, как налить тесто. Кстати, блины получаются менее жирные, чем при использовании растительного масла, его так точно никакой кисточкой не отдозируешь

Изменено 2 Ноября 2013 пользователем lady

[Борис]

Щас бы блинок; один с мясом, другой с творогом, и просто блинок со сметанкой... ммммм

[Эдсон]

Сто лет не делали, всё пиццы, да пиццы....
Надо рыбникам икорки заказать....

[lady]

Щас бы блинок; один с мясом, другой с творогом, и просто блинок со сметанкой... ммммм

Лови!
Там и с мясом, и с творогом...

[Эдсон]

Лови!
Там и с мясом, и с творогом...

С творогом перехватил, а с мясом дальше перекинул....