Вино

[Пасечник]

20 часов назад, Маркман Э.В. сказал:

Давно

Отвечает  Василий Расков - певец вина.

Цитата

1) "разжалованный фино" - это не терминология хереса, это метафора, возникшая в ходе беседы. Там еще одна есть, не менее перлосодержащая: "амонтильядо - это фино в авторитете". Далее уточнено, что под флором вино должно провести минимум три года, и оксидативно еще минимум три года. Исторически амонтильядо делался именно из тех бочек, на которых флор не выжил, по разным причинам, прежде всего, из-за того, что в Херес-де-ла-Фронтера бывает слишком холодная зима и слишком жаркое лето. Другое дело, что теперь все зависит не от превратностей судьбы, а от воли винодела
2) про Пало Кортадо это нельзя сказать ни с натяжкой, ни без нее. Пало Кортадо делается по прихоти левой пятки винодела. Кто-то включает вина с биологической выдержкой, кто-то нет, у третьих отдельная солера для Пало Кортадо
3) "бред про олоросо". г-н петербуржец склонен считать историю бредом, это вполне себе позиция. и тем не менее, исторически было именно так: сначала смотели, где лучше образовывается флор, и эти бочки пускали на фино, а те, где процесс образования флора шел вяло, эти бочки пускали на олоросо. В наши дни винодел сам рулит процессом, никто не отрицает, закупая виноград, он точно знает, что из него сделает. 
4) в последнем абзаце г-н петербуржец блистает познаниями в области вин биологической выдержки. "Профессионалам неплохо бы знать", пишет он, и далее перечисляет все уголки земли, где вина выдерживаются под дрожжевой пленкой. Браво. Кажется, г-н петербуржец профессионал. А мы то и ни сном ни духом про Жюру. Наперед учтем

 

[Петрович]

11 минут назад, Пасечник сказал:

Отвечает  Василий Расков - певец вина.

оч. интересная дискуссия

[Пасечник]

[Маркман Э.В.]

18 часов назад, Пасечник сказал:

Отвечает  Василий Расков - певец вина.

 

"Певцу вина" стоит ещё знать, что для Олоросо зачастую используют сусло второго отжима, т.е. делают из того же винограда, что и Фино. Так что закупая виноград, винодел точно знает, что хочет сделать, т.к. никто не занимается двойной работой. Надо бы ещё уточнить, что как правило покупают базовое вино, а не виноград, т.к. Регулирующий Совет Хереса определяет очень узкую специализацию бодег. Я вообще умею читать только то, что написано. Если написано, что Флор образуется только в Андалусии и Армении, то я читаю про Андалусию и Армению, но ничего не вижу про Желтые вина из Юры или Австралийские хересы. Если написано, что Олоросо - это Фино на котором не образовался Флор, то я никак не вижу никаких упоминаний что это было когда-то в какой-то истории, а сейчас все не так. Может все же вспомнить, что первая классификация, разделяющая базовое вино (mosto) по дальнейшему назначению (Фино или Олоросо), происходит в январе. Для Фино используют более тонкие и менее окрашенные вина, а для Олоросо более структурные вина с яркой окраской. Как раз последние чаще всего получаются в результате сбраживания сусла второго отжима. После чего производится крепление базового вина, когда Олороссо крепят до 17-18 градусов и никакой дрожжевой пленки там уже быть не может. Я считаю, что стоит быть точнее в применяемой терминологии, тогда не придётся придумывать "историю". Если "профессионалу" очень обидно, что его поправляет любитель, то это личная проблема. Не надо пудрить мозги читателям, они тоже кое что могут знать. 

[Петрович]

По жаре прикупил бутылочку HARDYS BIN 141

Охладил (как полагается) и ... хотел написать дальше не помню,  но такое не забудешь )) Хорошее легкое ароматное вино с отчетливым привкусом (правильно?) дыни. Понравилось

[Pocahontas Kowalski]

Получила сегодня царский подгончик:) Бастардо красное сухое, домашний барчик рад:)

[Пасечник]

Лука Марони: «У российских вин удивительное будущее».

[Пасечник]

Если жарко, пить хочется, а денег не много.

Приятное вино. В Магните.

 

[Автоном]

[Петрович]

Арифметика виноделания http://www.rbc.ru/own_business/04/07/2016/577a46869a79478383978f74

[Маркман Э.В.]

5 часов назад, Петрович сказал:

Арифметика виноделания http://www.rbc.ru/own_business/04/07/2016/577a46869a79478383978f74

 

Увидел на fb прекрасное мнение от  "Вино & Сыр" по поводу этой статьи :" РБК пишет про Лефкадию. История как история, без особой морали. Но хороший повод вспомнить мою любимую рекламу из Wine Spectator. "Все банкиры мечтают стать инвестиционными банкирами. Все инвестиционные банкиры мечтаю стать кино-продюсерами. Все кино-продюсеры мечтают стать виноделами. А мы с самого начала были виноделами."

[Пасечник]

Цитата

Из серии "А знаете ли вы?"

Сейчас это может показаться странным, но до известного антиалкогольного указа М. Горбачева 1985 года СССР занимал 2-е место в мире по площадям виноградников (после Испании) и 3-е – по производству вин (после Италии и Франции). Более того, хотя более половины советских виноградников располагались в Украине и Молдове, в самой РСФСР виноградников было в 1,7 раз больше, чем в Грузии. В 1984 году, например, в России было произведено 1,4 млрд. литров вина. Затем эта цифра неуклонно снижалась – до 110 млн. литров в 1996 году, после чего производство вновь стало увеличиваться, достигнув 320 млн. литров в 2004 г.
Другое дело, что в советское время, да и в постсоветские годы, практически все российские вина потреблялись исключительно в России. Мир о них так и не узнал. Да и на самом российском рынке вина российские вина до недавних пор составляли лишь две трети. Еще треть занимал импорт – в основном, из Молдовы, Грузии, а также Болгарии, Испании, Италии, Франции, Аргентины, Чили… Даже вина, на этикетке которых написано «Произведено в России», в 2 случаях из 3 были импортированы наливом (“bulk wine”) и лишь разлиты в России.

 

[Петрович]

В 27.05.2016 at 21:27, Пасечник сказал:

Случайно наткнулся.... 209 руб в Магните.

Отличное вино!

Можно пить вместо воды, когда жарко.

Таки нашел и купил! Первое ощущение - ягоды! Второй приход - клубника, причем очень отчетливо )) 

В целом ничо так, питкое (как д.Миша говорит)

Но HARDIS BIN понравился больше

[Пасечник]

12 часов назад, Петрович сказал:

ничо так

Я вчера уже не помню какую по счёту такого выпил.

Из этой же серии есть розовое (с другим набором винограда), то мне показалось не очень.. попробовал и больше не покупал.

А это да за такие деньги  просто праздник какой-то:)

[Пасечник]

Мнение об отечественном вине некоего Тёмы с хорошей фамилией (осторожно, ненорматив).

[Маркман Э.В.]

59 минут назад, Пасечник сказал:

Мнение об отечественном вине некоего Тёмы с хорошей фамилией (осторожно, ненорматив).

Определение качества вина по дизайну этикетки - это сильно. Тема настоящий эксперт!  

[Greyhound]

В 07.07.2016 at 08:42, Пасечник сказал:

Я вчера уже не помню какую по счёту такого выпил.

Из этой же серии есть розовое (с другим набором винограда), то мне показалось не очень.. попробовал и больше не покупал.

А это да за такие деньги  просто праздник какой-то:)

А в Краснодаре оно стоит 168 руб.  Просто праздник какой-то.

[Пасечник]

Исторический факт.

Цитата

 "...существует историческая запись, где описана последняя воля герцога Георга Кларенского, старшего брата короля Эдуарда IV. Приговорённому к смертной казни герцогу позволили самому выбрать род экзекуции, и он попросил утопить себя в большой ванне со сладкой мадерой мальвазией. Его последняя «воля» была исполнена в 1478 году в Лондоне в Тауэре. "

 

[Маркман Э.В.]

В 9 июля 2016 г. at 17:47, Пасечник сказал:

Исторический факт.

 

Это легенда, а не факт. Письменных подтверждений того, что Джордж Плантагенет 1-ый Герцог Кларенс был казнён таким образом, не существует. Есть другой вариант легенды, который говорит, что после смерти его тело погрузили в бочку с мадерой, законсервировав таким образом его останки перед отправкой на похороны на семейном кладбище. С вином связано множество легенд, чаще выдуманных, чем реальных. 

[Пасечник]

Тонкий аромат бензина, прорывающийся сквозь весенний перегной» — такие описания вина в прошлом. Пора переходить на более современные методы. 

[Маркман Э.В.]

5 часов назад, Пасечник сказал:

Тонкий аромат бензина, прорывающийся сквозь весенний перегной» — такие описания вина в прошлом. Пора переходить на более современные методы. 

Поколение комиксов вино не пьёт, а те кто пьёт, читать ещё не разучились. Хотя бы надпись на этикетке разбирают )))

[Петрович]

Заехал после работы в Окей, а там - тадам!

Насколько помню удачным для Раевского был 2015-й год. Про это ничего не слышал

Еще от Раевского Шардоне стоит по такой же цене

[Пасечник]

3 минуты назад, Петрович сказал:

Насколько помню удачным для Раевского был 2015-й год

2012.

Но цена ломовая.

[Петрович]

2 минуты назад, Пасечник сказал:

2012.

Да? Плин ..

[Пасечник]

6 минут назад, Петрович сказал:

Да?

[Петрович]

31 минуту назад, Пасечник сказал:

Проверил, у меня в загашнике 12-й год )) 

[Пасечник]

Цитата

Вино - прекрасный реактив: в нем обнаруживается весь человек: кто скот, тот в вине станет совершенной скотиной, а кто человек - тот в вине станет ангелом

(c) Владимир Соловьев (1853 - 1900)

[Pocahontas Kowalski]

верность традиции храня ))
 

В 14.07.2016 at 22:59, Петрович сказал:

Насколько помню удачным для Раевского был 2015-й год. Про это ничего не слышал

Еще от Раевского Шардоне стоит по такой же цене

адовый ценник! меня аж перекосило )))

Изменено 22 Июля 2016 пользователем Pocahontas Kowalski

[Пасечник]

Кто хочет стать владельцем виноградника и виноделом?

Есть предложение.

Проверил - знакомые личности уже получают вино

[Пасечник]

Ещё предложение от конкретного человека. Человек проверенный

[Петрович]

47 минут назад, Пасечник сказал:

Кто хочет стать владельцем виноградника и виноделом?

Есть предложение.

Проверил - знакомые личности уже получают вино

интересное предложение ))

30 минут назад, Пасечник сказал:

Ещё предложение от конкретного человека. Человек проверенный

Михаил, пробовал его вина? И, если бы заказывал, то какой виноград ( Рислинг, Совиньон-Блан, Каберне-Фран )?

Изменено 28 Июля 2016 пользователем Петрович

[Пасечник]

3 минуты назад, Петрович сказал:

Михаил, пробовал его вина? 

Я - нет, но один мой друг по ФБ в восторге от его Рислинга. Но Рислинг этот не дёшев (от тысячи).

[Петрович]

Только что, Пасечник сказал:

Я - нет, но один мой друг по ФБ в восторге от его Рислинга. Но Рислинг этот не дёшев (от тысячи).

но можно щас потом за 500 взять ))

я б попробовал

Изменено 28 Июля 2016 пользователем Петрович

[Пасечник]

Пробую подарки  На этот раз от  Дениса с ненаписуемым ником  ДраконL.

Дарёному вину в градус не смотрят, это понятно. Но мы же честные люди и будем  по возможности объективны.

Tinto - это вообще такая плодовитая винодельня, что, кажется, можно год пить их вино через день и ни разу не повториться:)

Этот образец сделан хитро. Если не видеть вино, закрыть глаза и пить - впечатление густого, сочного, сильного вина. Но только первые секунды. Всё это испаряется очень быстро. Послевкусие (скорое) - весьма скудное. С открытыми глазами можно видеть весьма бледное (для Темпранильо) платье и, пардон, жидковатость. Но - первое впечатление производит безусловно!

PS пил под запечёные куриные ножки. В целом - замечательно

Если ещё подарят - выпью

 

 

[Петрович]

4 часа назад, Пасечник сказал:

Ещё предложение от конкретного человека. Человек проверенный

Написал ему в Fb - говорит принимает фьючерсы от коробки (6 Бут.) Может, еще желающие найдутся? 

Изменено 28 Июля 2016 пользователем Петрович

[Пасечник]

6 минут назад, Петрович сказал:

Может, еще желающие найдутся? 

Могу с тобой пополам.

[Петрович]

12 часов назад, Пасечник сказал:

Могу с тобой пополам.

Ок. Узнаю у него что и как

[Пасечник]

[Пасечник]

Грузинское не покупаю  с момента чуть позже снятия санкций с этой самой Грузии. Попробовал (по рекомендации 3-4 вина) и завязал с бесполезной тратой денег.

Причём, когда я это пишу в местах, посещаемых виноманами, то немедленно находятся ревнители и клянутся, что хорошее грузинское есть!.. и даже грозятся в лучшем случае подарить бутылочку или, на худой конец, продать

Но если дарят вино... что ж не выпить?

Вот образец, который от чистого сердца подарил мне хороший человек... или , можно сказать, - два человека.. или даже три.. короче - семья

Молодое, сухое, красное. Алк.10,5-12%

Сделано, согласно  данным с контрэтикетки, на улице Царицы Тамары.

Виноград - Саперави.

Обещаны - характерные признаки сорта.

В цвете сразу провал... характерно по мнению дилетанта, всё же погуще. 

Аромат - потрясающий, действительно от Саперави. Но - странное дело - регрессивный. Он неумолимо уходит. Развитие отрицательное. Минут через пять и половины былого не остаётся.

Вкус - без чудес и даже намёка на трёхмерность, танины практически отсутствуют, спитруозность имеет место в солистах.

Вот как бы и портрет :)...

Эх, надо ехать в Грузию за вином!

[Greyhound]

В 29.07.2016 at 08:33, Петрович сказал:

Ок. Узнаю у него что и как

Какой сорт берём?

P.S. В Ашане взгляд зацепился за Ликурию. Наверно самое интересное вино в этой категории. Первое ощущение Оли от этого вина - обжигает.  

[Пасечник]

8 часов назад, Greyhound сказал:

за Ликурию

Хорошее. Тоже поставил в холодильник у себя.

[Петрович]

9 часов назад, Greyhound сказал:

Какой сорт берём?

P.S. В Ашане взгляд зацепился за Ликурию. Наверно самое интересное вино в этой категории. Первое ощущение Оли от этого вина - обжигает.  

Мы вроде как Рислинг хотели .. Но товарищ пока молчит

Сколько бутылок вы хотите забронировать?

[Пасечник]

25 минут назад, Петрович сказал:

Но товарищ пока молчит

Он уже всё сказал. От коробки. Реквизиты в личку.

 

25 минут назад, Петрович сказал:

Мы вроде как Рислинг

Я за рислинг.

Игорь, договаривайся, плати, я тебе деньги переведу или на карточку или на Медовом отдам.

[Greyhound]

33 минуты назад, Петрович сказал:

Мы вроде как Рислинг хотели .. Но товарищ пока молчит

Сколько бутылок вы хотите забронировать?

Э...ммм... пару бутылок, если можно. Именно Рислинга.

[Пасечник]

1 час назад, Greyhound сказал:

пару бутылок

Тогда на троих делим. Классика

[Greyhound]

21 минуту назад, Пасечник сказал:

Тогда на троих делим. Классика

Главное, чтобы у винодела энтузиазм не пропал. Денег не жалко, а вот без вина останемся, придется на троих соображать чем-то другим. 

[Петрович]

2 часа назад, Пасечник сказал:

Он уже всё сказал. От коробки. Реквизиты в личку.

Видимо пропустил ... щас гляну

[Петрович]

1 час назад, Greyhound сказал:

Главное, чтобы у винодела энтузиазм не пропал. Денег не жалко, а вот без вина останемся, придется на троих соображать чем-то другим. 

Номер карты взял, вечером перекину ему денег

Изменено 1 Августа 2016 пользователем Петрович

[Пасечник]

Дорогие жители Петрозаводска! У вас там в Сигме хорошее крымское игристое продают (и не дорого). Категорически рекомендую!

[Вов-ан]

Также можно порекомендовать жителям С-Пб Севастопольское игристое в м-не "Диета" на Королева есть несколько видов: