Поговорим о сковородках.

[Эдсон]

Он вроде в Молдавии живёт а не в Шампани)))))

Молдавию, не, ни как?

[Lee]

Молдавию, не, ни как?

Ваще... Только по молодости в стройотряде)))

[Эдсон]

Ваще... Только по молодости в стройотряде)))

С консервами!

[МарВа]

Не, набор ни когда не покупал, так по одной, по две...
Ещё заметил, что у них ресурс небольшой...

 

Да, это меня твоя фотка (нетефали набором) смутила))) Ты вроде, что-то внушительное хочешь)))

 

Ресурс небольшой, да...И потом, заметила, что если такие сковороды стоят без дела, покрытие становится не то...

[kostyanski]

Из того, что на кузне был))) Вот вычитала: " На алюминиевый корпус сковороды изнутри с помощью плазмы наносится керамический слой. Получается сцепление керамики с металлом на молекулярном уровне, что придает «гранитную» твердость покрытию. А потом сверху наносится грунтовый слой и слой антипригарного покрытия. Все это вместе позволяет добиться исключительных свойств и использовать при приготовлении пищи металлические предметы."

Это фееричная маркетинговая чушь

 

Деда! Зачем тефлон? Он нехороший...от него мутации))) Меня цена 2 тыс. за сковородку - вполне устраивает. Это же не 10))) И моя так и стоит... В общем, не помогут мне... не помогут)))

А что есть такие подтвержденные исследования о вредности тефлона, ну кроме пересказов домохозяек?

 

Пользуюсь и очень довольна качеством вот этой фирмы
Сковородочки и не только

Ну нормальный бюджетный вариант, у самого пара таких есть, года 3-4 работают, потом как у всех с полимерными покрытиями свойства ухудшаются Изменено 28 Мая 2013 пользователем kostyanski

[МарВа]

Это фееричная маркетинговая чушь

 

А что есть такие подтвержденные исследования о вредности тефлона, ну кроме пересказов домохозяек?

 

1. Мне нравится слово *фееричная* Ну пусть так. Изначально-же я не интересовалась из "чего-же из чего-же из чего-же..." сделана моя сковородка. Меня она устраивает. Просто тяжелая.

 

2. Вероятно есть, если о них говорят не только домохозяйки (кстати профессионалы своего дела))). здесь допустим

Изменено 28 Мая 2013 пользователем МарВа

[kostyanski]

1. Мне нравится слово *фееричная* Ну пусть так. Изначально-же я не интересовалась из "чего-же из чего-же из чего-же..." сделана моя сковородка. Меня она устраивает. Просто тяжелая.

 

2. Вероятно есть, если о них говорят не только домохозяйки (кстати профессионалы своего дела))). здесь допустим

1. Ну так я ничего против нее и не имею, только ко всем этимрекламным слоганам стоит относится с долей скепсиса. Т.к. Ваша "керамика" тоже полимерная)))
2. По вашей ссылки как раз домохозяйки))). Профи этого дела это химики и металлурги. Кстати есть еще такая же "научная" статья как попугаи от тефлона умерли))))

[МарВа]

1. Ну так я ничего против нее и не имею, только ко всем этимрекламным слоганам стоит относится с долей скепсиса. Т.к. Ваша "керамика" тоже полимерная)))
2. По вашей ссылки как раз домохозяйки))). Профи этого дела это химики и металлурги. Кстати есть еще такая же "научная" статья как попугаи от тефлона умерли))))

 

1. Я честно никак не отношусь ко всей этой словесной феерии, по поводу изготовления моей сковородки. И доказать ничего не пытаюсь)))

 

2. Вот ведь... не нравятся Вам домохозяйки))) Могу другую ссылку дать, вот ...но думаю, все же пустое, правда? Мне лично, достаточно только того, что тефлон все-же можно считать недолговечным покрытием, подверженное истиранию и как следствие - пригоранием продуктов приготовления. Что ведет к образованию канцерогенов, а их вредность на организм уже доказана. И вообще, мне не нравится как изменился тон беседы.. Кисло слишком

[kostyanski]

2. Вот ведь... не нравятся Вам домохозяйки))) Могу другую ссылку дать, вот ...но думаю, все же пустое, правда? Мне лично, достаточно только того, что тефлон все-же можно считать недолговечным покрытием, подверженное истиранию и как следствие - пригоранием продуктов приготовления. Что ведет к образованию канцерогенов, а их вредность на организм уже доказана. И вообще, мне не нравится как изменился тон беседы.. Кисло слишком

Вы сами то ссылку читали? PFOA это перфтороктановая кислота которая уже не применяется при производстве и самое главное вредна она для работников которые работают на химпредприятии, в сковородках ее нет
Кстати псевдокерамические покрытия на основе полимеров (а это все недорогие сковородки стоимостью +-100 долларов) точно также будут со временем истираться, скорее даже раньше начнут пригорать
Зы. И еще тефлон в сша НЕ запрещен Изменено 28 Мая 2013 пользователем kostyanski

[МарВа]

Статью прочитала, только не учла, что она от 2008 года. Ну возможно что-то меняется в технологии, какие-то компоненты перестают использовать. Я только не пойму, объясните, что Вы мне пытаетесь доказать?

[kostyanski]

Статью прочитала, только не учла, что она от 2008 года. Ну возможно что-то меняется в технологии, какие-то компоненты перестают использовать.
Я только не пойму, объясните, что Вы мне пытаетесь доказать?

Да хоть 1998, сама по себе пфок в тефлоне не содержится
Вам, ничего
Пытаюсь сказать что вредность тефлона на данный момент не доказана, как и безопасность типакерамики

[МарВа]

 

Давайте я соглашусь со всем, что Вы говорите И больше не будем об этом

[lady]

Зачем тефлон? Он нехороший...от него мутации)))

Мутации чего или кого???
Марусь, ты и продукты исключительно без ГМО покупаешь?

[МарВа]

Мутации чего или кого???
Марусь, ты и продукты исключительно без ГМО покупаешь?

 

Мутации внутри_кухонного пространства)))
Надеюсь, что без ГМО, во всяком случае читаю упаковку))), но знаю, что могут обманывать как с пчелами...а я доверчивая

 

И вообще, спросила совета, а тут как обычно...

[lady]

Надеюсь, что без ГМО, во всяком случае читаю упаковку)))

Тогда и это почитай )))
Там правды больше, чем в "реальных историях из жизни пчёл"

[kostyanski]

Тогда и это почитай )))
Там правды больше, чем в "реальных историях из жизни пчёл"

Упал и рыдаю от смеха)))))))

[МарВа]

Тогда и это почитай )))
Там правды больше, чем в "реальных историях из жизни пчёл"

 

И что с этой правдой делать...ммм? я же сказала, что читаю упаковку, но знаю, что могут обманывать. ( и что-то он злоупотребляет ненормативом, вероятно опять-же для пущей доступности для масс)))

Изменено 28 Мая 2013 пользователем МарВа

[Fedya05]

Пользуюсь и очень довольна качеством вот этой фирмы
Сковородочки и не только

Я месяца четыре назад тоже приобрел сковородки данного производителя. Старые Тефалевские выкинул. Сковородки пока работают отлично. От этого же производителя приобрел 7 литровый казан - вот это сказка ! С чугунным казаном не стал заморачиваться ( плита электрическая) , а этот казанчик очень понравился, теперь регулярно его "юзаю".

[lady]

( и что-то он злоупотребляет ненормативом, вероятно опять-же для пущей доступности для масс)))

Наверное, это нынче хорошим тоном считается
В самостийной автор голодным бы остался, потому что у нас даже на поваренной соли и минеральной воде обязательно присутствует надпись "Без ГМО"
Хоть бы на одной упаковке чего-нибудь встретить надпись "Содержит ген рака летучей мыши" )))))

[kostyanski]

Наверное, это нынче хорошим тоном считается
В самостийной автор голодным бы остался, потому что у нас даже на поваренной соли и минеральной воде обязательно присутствует надпись "Без ГМО"

Круто, вообще все продукты где есть соя - гмо))))

[ReNatalia]

Пытаюсь сказать что вредность тефлона на данный момент не доказана, как и безопасность типакерамики

Мы эти сковородки ведь уже на форуме обсуждали. И Никлас даже ссылки приводил на сайт вышеупомянутой "Нева Металл Посуды", где было письмо к Малышевой с требованием подтверждения вреда тефлона и предположениями, что керамика вредна как минимум, не меньше (хотя у меня есть и то, и другое ). Никаких подтверждений от Малышевой не было, наоборот. Не помню уже, где это обсуждение ?

[grevic]

Чугунные. Только. Горшки(горшочки)- тоже либо чугун, либо керамика.

 

Для запекания есть замечательные стеклянные формы- большая и маленькая- комплект. Из жаростойкого стекла. Ща только ими и пользуемся для духовки: влезает много, безопасны (нет вредных покрытий), легко моются...

[МарВа]

Наверное, это нынче хорошим тоном считается
В самостийной автор голодным бы остался, потому что у нас даже на поваренной соли и минеральной воде обязательно присутствует надпись "Без ГМО"
Хоть бы на одной упаковке чего-нибудь встретить надпись "Содержит ген рака летучей мыши" )))))

 

Я люблю читать интересные блоги, и да...там встречается мат, но лишь как дополнение и усиление эффекта сказанного. Здесь же явный перебор...впечатление такое, что он просто гордится собой от такого словоблудия. Ну это опять-же мое впечатление.
А то, что пишут "Без ГМО"... мне напоминает этикетки на растительном масле "без холестерина"... В общем, ГМО я покупаю отдельно
З.Ы. Мне кажется, что дышать в Мск. продуктами переработки авто... гораздо вреднее гмо))) (стих)

Изменено 29 Мая 2013 пользователем МарВа

[ReNatalia]

http://www.skeppshult.ru/catalogue.php?series=68

Соблазнилась-таки тоже покупкой чугунной сковороды. У меня есть, собственно, наша, но использовать на стеклокерамике боюсь, только в духовке. Вот такие сковородки к нам только доставляют из Москвы, но выбор оочень маленький .
В поисках наткнулась на сковороды LODGE. Как они? Можно ли на стеклокерамике использовать? В одном месте нашла, что можно (от участника форума, но он их характеризует как "дикий чугун).

[Кирюша]

http://www.skeppshult.ru/catalogue.php?series=68

И почём такие сковородочки?

 

буду закупать чугун и Баер из толстостенной нержавейки с тефлоновым покрытием...
Баер профессиональные сковородки

Ух ты, да у меня оказывается проф.сковородка есть! Самая маленькая на фото. Ах, какая яичница из 2-х яиц на ней получается.... Только они не из нержавейки, а из качественной "ржавейки" (она у меня висит рядом с половником, и после мытья, от стёкшей капли воды остается пятнышко напротив ручки ржавенькое, но повреждений на поверхности сковороды не видно), только ручка эмалью покрыта.

 

А еще у меня есть чугунная гриль сковорода фирмы NoName. Стейки жарит нормально, ну и эта как выяснилось - Баер, так на них что пригорает, то очень легко отмывается. Металлической мочалкой потёр и чисто, никаких мылящих средств не надо.
А вот с нержавеющими сковородками беда.... оптимальны только для тушения... пригорает на них все мигом, даже масло плохо помогает....
Тефалевской (с красным кругом в центре) сковородкой уж лет 6 пользуюсь... Покрытие норм, правда дно выгнулось.... но чтобы разогреть чего нить подходит и ладно....

[kostyanski]

Стейки жарит нормально, ну и эта как выяснилось - Баер, так на них что пригорает, то очень легко отмывается. Металлической мочалкой потёр и чисто, никаких мылящих средств не надо.

после такой процедуры мытья неплохо прокалить сковородку с маслом, чтобы создать защитный слой на чугуне Изменено 30 Мая 2013 пользователем kostyanski

[Кирюша]

после такой процедуры мыться неплохо прокалить сковородку с маслом, чтобы создать защитный слой на чугуне

Все таки я её (чугунную) реже мою. После жарки сразу же горячей водой залил, и всё пригоревшее отходит

[ReNatalia]

Ну, посоветуйте, пожалуйста, доступный в Питере чугун, которым можно пользоваться на стеклокерамике. Эмалированый, типа Le Crueset, STAUB - не предлагать .
Желательно до 5 тр.

Изменено 30 Мая 2013 пользователем ReNatalia

[kostyanski]

Ну, посоветуйте, пожалуйста, доступный в Питере чугун, которым можно пользоваться на стеклокерамике.

так пользоваться вроде можно любым, только чугунная посуда дико тяжелая и стеклокерамика может треснуть
а недорогие чугунные в питере продают белорусские (эмальпосуда), украинские (ситон) и наши (как называются забыл ) Изменено 30 Мая 2013 пользователем kostyanski

[ReNatalia]

так пользоваться вроде можно любым, только чугунная посуда дико тяжелая и стеклокерамика может треснуть
а недорогие чугунные в питере продают белорусские (эмальпосуда), украинские (ситон) и наши (как называются забыл )

Да говорят, что если дно не гладкое, то и поцарапать может. Хотя где-то, кажется, на Skeppshult е видела, что чугун мягче стеклокерамики и царапать не будет.
Еще в обсуждениях видела, что Ситон легче Лоджа, только не знала, что это украинская фирма.
Кстати, на сайте Skeppshult сковорода 28 см заявлена на 3,15 кг - в принципе, какая-нить пятилитровая кастрюля с супом не меньше будет весить, и вроде, выдерживает плита. А в сковородку очень-то много не положишь.

 

Вот, кстати, интересная... типа, статейка, про обработку чугунных сковородок - может, кому пригодится :
http://mi-amorcito.livejournal.com/61637.html

[Кирюша]

Кстати, на сайте Skeppshult сковорода 28 см заявлена на 3,15 кг - в принципе, какая-нить пятилитровая кастрюля с супом не меньше будет весить, и вроде, выдерживает плита. А в сковородку очень-то много не положишь.

в 28 см думаю килограмма 1,5 готового продукта утрамбовать можно, особенное если с соусом каким.....

[Lee]

чугун мягче стеклокерамики и царапать не будет.

Это логично. И сковороды вроде из белого закалённого чугуна не делают. Серый используют. Он мягкий. Но! Ты проверь! Самое элементарное - возьми кусочек стекла (обычного) и попробуй поцарапать гденить в уголочке свою стеклокерамику. Вероятно следов не будет. А потом этим же стеклом в магазине аккуратно поцарапай сковороду из чугуна. Если на ней следы останутся, то сковорода мягче твоей стеклокерамики.

[kostyanski]

А потом этим же стеклом в магазине аккуратно поцарапай сковороду из чугуна. Если на ней следы останутся, то сковорода мягче твоей стеклокерамики.

хороший совет только в магазине могут не понять
ну чисто теоретически твердость серого чугуна д.б. меньше раза в 2-3 чем у стекла, но какую марку применяют с сковородах фиг знает

[ReNatalia]

в 28 см думаю килограмма 1,5 готового продукта утрамбовать можно, особенное если с соусом каким.....

Получаем - пусть, 3,5 + 1,5 = 5 кг, кастрюля - 5 + 1,5 примерно (она тоже не такая уж легкая) = 6,5 кг. Да ?

 

А потом этим же стеклом в магазине аккуратно поцарапай сковороду из чугуна. Если на ней следы останутся, то сковорода мягче твоей стеклокерамики.

Я в инете ее заказать собираюсь, искать по магазинам че-то лень .
Вот такую присмотрела: http://astia.ru/products/16567.html

[kostyanski]

Вот такую присмотрела: http://astia.ru/products/16567.html

посмотрел в этом магазине стоимость медных сковородок и упал
зы. задумался, может и себе чугунную там прикупить)))) Изменено 30 Мая 2013 пользователем kostyanski

[Кирюша]

А кто что о ВОК сковородках может сказать? http://astia.ru/categories/117/11/25/

Индейку, курицу, лосось, морепродукты и еще море различных блюд можно быстро и вкусно приготовить в глубокой китайской сковороде – Вок. Данная модель имеет дно конусной формы, из-за которого все готовящиеся в ней продукты двигаются к центру жара, сковорода быстро нагревается, и вследствие этого время приготовления пищи в Вок становится значительно меньше по сравнению с приготовлением в сковороде обычной формы.

Реально быстрее и вкуснее, чем на обычной сковороде или просто маркетинговые росказни?
ВОК сковорода = по сути казан с плоским дном? Изменено 31 Мая 2013 пользователем Кирюша

[Lee]

Реально быстрее и вкуснее, чем на обычной сковороде или просто маркетинговые росказни?

Дело не в быстрее и вкуснее. Дело в особой технологии жарки (на тытрубе глянь) ну и в особенностях азиатских кухонь, где готовят именно в воке...

[Кирюша]

Если я азиатское блюдо буду готовить в русской сковороде, то что получится?

[Lee]

Если я азиатское блюдо буду готовить в русской сковороде, то что получится?

Не знаю, я не фанат... Но встряхивать, перемешивать, и точечно жарить в плоской сковороде будет явно сложнее

[Кирюша]

Не знаю, я не фанат... Но встряхивать, перемешивать, и точечно жарить в плоской сковороде будет явно сложнее

Да чего он там натряс то 2 раза всего, остальное палками мешал )))

 

Супруга делала что-то подобное, только с курицей и рисовой лапшой в обычной сковороде. Азиатское не пробовал, но то, что у неё получилось было вкусно. Да и дно у ВОКа на видео всё таки больше плоское (видно, когда он лук кидает в масло).... Короче тот же сотейник имхо....

[Стрекоза]

Хочу пополнить "парк" новой сковородой (-дами).
Обнаружила, что ничего не знаю про керамические покрытия (как они себя ведут? корочка образуется? не пригорают?)
Также поняла, что обязательно нужна чугунная - для картошки

 

По опыту: тефлону - нет. Нержавейке - нет (прилипает дико).
На сайте указаны некие покрытия, но не написано, что это тефлон - это что-то аналогичное или принципиально другое?

 

Как ни ужасно, люблю алюминий. Люблю деревянные ручки. Но в то же время хотелось бы иногда ставить сковороду в духовку (то есть пластиковые ручки отпадают?) Вот такие у меня пристрастия
Пока не изучала тему, сейчас убегаю, но жду советов. Спасибо заранее
_____________________________

 

Спустя 3 часа: никто не торопится выбрать мне сковородку . Ладно, сейчас сама пошукаю. Но про керамическое покрытие хотелось бы услышать. Хотя, повторюсь, уважаю алюминиевые, пойду смотреть

Изменено 8 Июля 2013 пользователем Стрекоза

[Вячеслав43]

Наташа, чем кончился выбор сковородок, купила, что хотела???

[Timophey]

От чугуна отказался. Помыл пару раз каким-то моющим средством с хлором и пошли ржавые пятна.
Выкинуть жалко, готовить невозможно.

Изменено 17 Августа 2013 пользователем Timophey

[Вячеслав43]

Вот, вот, купил в Белоруссии настоящий котел из чугуна, приготовил его к использованию так, как учил в своей книге Сталик и ..... заржавел он, конечно не все время в нем готовили, время от времени, но откуда на чугуне ржа то взялась. Теперь решил в связи с переездом в новую квартиру, прикупить классный вог и пару отличных сковородок, но уже конечно не из чугуна.

[Artyom]

У того же Сталик-а есть рецепт, как избавиться от ржавчины на чугунине.
Чугунная посуда не будет ржаветь, когда она хорошо напитается маслом и жиром... А это далеко не после первых готовок произойдет.
Либо не мыть такую посуду моющими средствами, только водой.

[Марк]

У того же Сталик-а есть рецепт, как избавиться от ржавчины на чугунине.
Чугунная посуда не будет ржаветь, когда она хорошо напитается маслом и жиром... А это далеко не после первых готовок произойдет.
Либо не мыть такую посуду моющими средствами, только водой.

 

после чистки и мытья надо смазывать маслом...

[Artyom]

после чистки и мытья надо смазывать маслом...

барашков, забитых при полной луне

[Марк]

барашков, забитых при полной луне

 

нее...просто смочить марлю любым растительным маслом и протереть чугунину...
тот же Сталик и советовал...

[kostyanski]

нее...просто смочить марлю любым растительным маслом и протереть чугунину...

лучше льняным
зы. а вообще от ржавчины избавиться легко на чугуне, наждачкой все снял, помыл, смазал всю поверхность маслом льняным и в духовку на 180-200 гр на часик-полтора и так пару раз можно
ззы. себе купил сковороду от Lodge, очень доволен, теперь хочу взять поменьше, но м.б. это будет de buyer mineral b Изменено 20 Августа 2013 пользователем kostyanski

[kostyanski]

Выкинуть жалко, готовить невозможно.

не проблема все восстановить