Мясо и стейк отдельно

[lady]

ждем отчет

Судя по смайлику, ты не сомневаешься, что отчет будет обязательно

[Ёlka]

Судя по смайлику, ты не сомневаешься, что отчет будет обязательно

не сомневаюсь в итогов фото
а процесс???

[lady]

а процесс???

Да, хорошо бы весь процесс с описанием, а не только результат...

[Автоном]

Выбрал для сегодняшнего ужина стриплойн.
Пусть полежит минут 15, подышит.

 

 

Цвет кусочков разный - разные коровы, наверное.

 

Поливаю оливковым маслом, солю и перчу с каждой стороны.

 

 

Разогреваю сковородку до максимума, красный индикатор облегчает понимание.

 

 

Три минуты с одной стороны

 

 

Три минуты с другой стороны

 

 

После этого отправляем на 6 минут в разогретую до 180 духовку. Оттуда на блюдо - отдыхать 5 минут. Это я изобразил medium.

 

Теперь о результате. В интернете много плохого и хорошего написано про липецкое мясо. Я его использую впервые, в холодильнике лежит их рибай, доложу в понедельник-вторник. А вот вышеуказанный стриплойн....

 

 

Он оказался ВЕЛИКОЛЕПЕН!!! Жена нахваливала и ела с бешеной скоростью, и не переставала нахваливать еще 20 минут после.

 

Получилось мягко, сочно, вкусно.
Мясо, вот что я люблю!

Изменено 18 Января 2014 пользователем Автоном

[Lee]

Выбрал для сегодняшнего ужина стриплойн.

 

Мясо, вот что я люблю!

Трава, я угадал? А зерно есть? А с Австралией сравнить как?
Я вижу Лё Пецк в магазинах, не рискнул пока... Рекомендуешь? Если да - я поверю!

[Намбо]

Выбрал для сегодняшнего ужина стриплойн.

[Lee]

За ЭТО стриплойном даже в Химках не кормят)))))

[Автоном]

Трава, я угадал?

Вроде бы, зерно.

 

А с Австралией сравнить как?

А по каким показателям сравнивать? Было очень вкусно и не жестко... Я бы сказал, что на уровне. Наверное, австралийский был бы "покрасивше", но я в "истенную автстралийскую мраморность" не особо верю.

[Автоном]

Рекомендуешь? Если да - я поверю!

Можно, но попытаться внимательно рассмотреть, что там внутри. Так как говорят (с), что люди покупали и оказывалось резиновое. Но это говорят (с). Я буду завтра или послезавтра делать их рибай, отпишусь.

[Ёlka]

Он оказался ВЕЛИКОЛЕПЕН!!!

ну вот а то давился говядиной из ближайшего супермаркета, сухой и безжизненной.
теперь то знаешь, где и что покупать

[Автоном]

теперь то знаешь, где и что покупать

Я хочу поэкспериментировать с производителями. Lee подскажет какой-то волшебный сайт, где можно заказать с доставкой чего-то. Так я говорю, генерал?

[Ёlka]

Я хочу поэкспериментировать с производителями. Lee подскажет какой-то волшебный сайт, где можно заказать с доставкой чего-то. Так я говорю, генерал?

Ли уже давал ссыль на этот сайт.
или в этой же теме или еще где-то про мясо.

[Автоном]

уже давал ссыль на этот сайт

В том-то и дело. Вот пока не могу найти.

[kostyanski]

Трава, я угадал? А зерно есть? А с Австралией сравнить как?
Я вижу Лё Пецк в магазинах, не рискнул пока... Рекомендуешь? Если да - я поверю!

Зерно)))
А чего не рискнул то? Похужее австралийцев или американцев, но и цена пониже
Зы. Я кстати тут попробовал топ-блейд стейк, интересно, но больше брать не буду)) Изменено 19 Января 2014 пользователем kostyanski

[Ёlka]

В том-то и дело. Вот пока не могу найти.

не?

[kostyanski]

не?

Это опт Изменено 19 Января 2014 пользователем kostyanski

[Lee]

Это опт

Отдел по работе с частными покупателями
тел.+7 (495) 787-00-49
моб.: +7 (985) 999-02-30
sales@austradehouse.ru

[kostyanski]

Отдел по работе с частными покупателями
тел.+7 (495) 787-00-49
моб.: +7 (985) 999-02-30
sales@austradehouse.ru

Они продают меньше чем коробка?

[Lee]

Они продают меньше чем коробка?

Да

[kostyanski]

К тебе вопрос
Ты как классическими бургерами не увлекаешься
Я тут по рецепту из передачи братья-пекари (английской) готовил бургеры из австралийского рибая травяного откорма (покупал в окее на распродаже, но в качестве стейков не понравился). мне понравилось, готовил до wd Изменено 20 Января 2014 пользователем kostyanski

[Lee]

К тебе вопрос
Ты как классическими бургерами не увлекаешься
Я тут по рецепту из передачи братья-пекари (английской) готовил бургеры из австралийского рибая травяного откорма (покупал в окее на распродаже, но в качестве стейков не понравился). мне понравилось, готовил до wd

О! Рассказывай!!!!! Давно хотел освоить тему!!!!!! Сам понимаешь, гуглить умею. Но хочется рецепта из 1х рук, живого...

[kostyanski]

О! Рассказывай!!!!! Давно хотел освоить тему!!!!!! Сам понимаешь, гуглить умею. Но хочется рецепта из 1х рук, живого...

Да вообщем все просто (делал по рецепту из передачи), имеем 1 кг довольно жирного (как собственно и требовалось) рибая, лук и соль, перец
рибай вертим в крупной мясорубке (это не я схалявил, так положено )
лук нарезаем, так не очень мелко и обжариваем на сливочном масле до золотистого цвета, даем остыть
дальше смешиваем фарш и лук, но сильно не вымешиваем, формируем бургеры (я это делал специальной приблудой входящей в комплект к мясорубке)
выкладываем на доску бургеры минут на 30, предварительно посыпав крупной солью и перцем
далее на раскаленную сковороду по 1,5 минуты с каждой стороны, потом в духовку (180-200 гр) на 6 минут и на 10 минут опять на доску закрывая фольгой
усе, кушать подано , булочки кто хочет можно купить готовые и прижарить с внутренней стороны , соус и зелень на вкус и цвет

[Автоном]

формируем бургеры

толщина сырых какая?

[Lee]

Да вообщем все просто (делал по рецепту из передачи), имеем 1 кг довольно жирного (как собственно и требовалось) рибая, лук и соль, перец
рибай вертим в крупной мясорубке (это не я схалявил, так положено )
лук нарезаем, так не очень мелко и обжариваем на сливочном масле до золотистого цвета, даем остыть
дальше смешиваем фарш и лук, но сильно не вымешиваем, формируем бургеры (я это делал специальной приблудой входящей в комплект к мясорубке)
выкладываем на доску бургеры минут на 30, предварительно посыпав крупной солью и перцем
далее на раскаленную сковороду по 1,5 минуты с каждой стороны, потом в духовку (180-200 гр) на 6 минут и на 10 минут опять на доску закрывая фольгой
усе, кушать подано , булочки кто хочет можно купить готовые и прижарить с внутренней стороны , соус и зелень на вкус и цвет

Ты понимаешь что ты убил моё здоровье на корню? ))))))) Совести у тебя нет!!!!! Я походу пропал....))))
Как сподоблюсь, отпишу 1ю пробу...

[kostyanski]

толщина сырых какая?

как объяснили в рецепте толщина бургера м.б. от 1,5 до 3 см, у меня получились где-то 1,5-2 см, после прессования, меня такая толщина устроила, т.к. хотелось полной прожарки, ну и диаметр у них не маленький Изменено 20 Января 2014 пользователем kostyanski

[lady]

Вот удивили. Чего это вы фастфудом восхищяетесь?
Я такие штуки в дорогу готовлю, не из рибая, конечно, у нас и слова такого никто не знает ))))
Приблуд никаких нет, формую ручками по размеру булочек.
Неполезная еда, но в дороге идет за милую душу.

[kostyanski]

Вот удивили. Чего это вы фастфудом восхищяетесь?
Неполезная еда, но в дороге идет за милую душу.

а чего там фастфудного , делать не быстро, стейк быстрее приготовить
в чем не полезность рубленой говядины с луком, свежей булочки с кунжутом, и овощей

[Ёlka]

а чего там фастфудного ,

напоминает фастфуд
это как с шавермой - купил на улице, значит из собаки. приготовил дома, вай какая вкусная шаверма!

[ANDREY_L]

напоминает фастфуд
это как с шавермой - купил на улице, значит из собаки. приготовил дома, вай какая вкусная шаверма!

Так из "собаки" тоже вкусная бывает!

[kostyanski]

напоминает фастфуд

любое блюдо можно превратить в фасфуд, это вообще не столько особенность блюда, сколько особенность приготовления

[lady]

в чем не полезность рубленой говядины с луком, свежей булочки с кунжутом, и овощей

Сколько там тех овощей?
И какая польза от белой булки и жирного мяса?

 

купил на улице, значит из собаки. приготовил дома, вай какая вкусная шаверма!

Речь не шла о вкусно-невкусно, а исключительно о полезно-неполезно.

 

любое блюдо можно превратить в фасфуд, это вообще не столько особенность блюда, сколько особенность приготовления

Это понятно, если быстренько для дела, то фастфуд, а если под бутылочку и неспеша - то кулинарный шедевр )))))

[Автоном]

белой булки и жирного мяса?

А зачем булка? Кладем на тарелочку и с дижонской горчичкой уплетаем...

[lady]

А зачем булка? Кладем на тарелочку и с дижонской горчичкой уплетаем...

Я бы ещё овощей добавила...

 

Раскрывающийся текст

Белый хлеб не ем, только в дороге (там нефиг носом крутить, покушать надо )

[Ёlka]

Речь не шла о вкусно-невкусно, а исключительно о полезно-неполезно.

да ладно! все что полезно не вкусно

[lady]

да ладно! все что полезно не вкусно

Ну, не всё...
А простенький овощной салат с каплей оливкового масла?
Cемга с брокколи или цветной капустой на пару?
Овощи, тушеные в сметане?
Разве не полезно???
Я обожаю...

[Ёlka]

Я обожаю...

да я ж шутю ))
конечно вскусно.
и полезно.
а бифштекс (или бургер, как его здесь обозвали) тоже полезно
если без булки

[lady]

если без булки

Кстати, булки для этих бургеров я выбираю с небольшим сроком хранения.
А то как-то неестественно, когда булочка и через неделю, и через две свежая, как только вчера из печи...

[Ёlka]

Кстати

у тебя же хлебопечка

[lady]

у тебя же хлебопечка

Булочки купить быстрее и удобнее, особенно когда спешно в дорогу собираешься

[kostyanski]

Сколько там тех овощей?
И какая польза от белой булки и жирного мяса?
Речь не шла о вкусно-невкусно, а исключительно о полезно-неполезно.

у меня много, у вас не знаю
такая же как от любого хлеба, а самый жирный рибай, все равно менее жирен, чем почти любой кусок свинины, кроме разве карбонада
вот мой бургер и вкусный и полезный

 

А зачем булка? Кладем на тарелочку и с дижонской горчичкой уплетаем...

ну у меня жена так и ест, а я решил совсем по американски

[lady]

а самый жирный рибай, все равно менее жирен, чем почти любой кусок свинины

В самой жирной свинине весь жир располагается на поверхности и его можно легко удалить. В отличие от самой постной говядины, в которой прослойки жира находятся в толще мяса и удалить их практически нереально при всем желании
Купите ради эксперимента курицу, гляньте сколько там жира включая шкуру )
А мясо постное, диетическое

 

вот мой бургер и вкусный и полезный

Да я и не сомневаюсь )
Приятного аппетита!

 

I'm lovin' it.^тм ))))))))))))

[kostyanski]

В самой жирной свинине весь жир располагается на поверхности и его можно легко удалить. В отличие от самой постной говядины, в которой прослойки жира находятся в толще мяса и удалить их практически нереально при всем желании
Купите ради эксперимента курицу, гляньте сколько там жира включая шкуру )
А мясо постное, диетическое

 

 

Да я и не сомневаюсь )
Приятного аппетита!

 

I'm lovin' it.^тм ))))))))))))

А чем вам говяжий жир то не угодил? Ну если отбросить всякую малаховскую ересь)))
И вообще любой), я вот свинину не ем, а сало уважаю)))
А еще расскажите как удалить жир из свиной шеи?)))
Ну в курице из постного только грудка, это вроде не секрет Изменено 23 Января 2014 пользователем kostyanski

[lady]

А чем вам говяжий жир то не угодил? Ну если отбросить всякую малаховскую ересь)))

Животный жир он и есть животный жир. Нечего опускаться до уровня малахова и классифицировать полезность мочи по уровню сахара )))))
Если сало уважаете,то чем же свинина негожа?

 

А еще расскажите как удалить жир из свиной шеи?)))

А зачем? Шея хороша на шашлык, он получается сочным, лишний жир вытапливается, только пламя на углях гасить успевай )

[kostyanski]

Животный жир он и есть животный жир. Нечего опускаться до уровня малахова и классифицировать полезность мочи по уровню сахара )))))
Если сало уважаете,то чем же свинина негожа?

 

А зачем? Шея хороша на шашлык, он получается сочным, лишний жир вытапливается, только пламя на углях гасить успевай )

Ну животный и что, в чем его не полезность, ну если не есть конечно в безумных количествах
Свинину не ем, тк для меня она безвкусна и не интресна (лет 5 уже)
Шашлык делаю из баранины или птицы, да и раньше делал исключительно из не жирной свинины, всегда был сочным, а вот шею никогда не ел, тк не нравится

[DragonL]

Шашлык делаю из баранины или птицы, да и раньше делал исключительно из не жирной свинины, всегда был сочным, а вот шею никогда не ел, тк не нравится

вот кстати тоже к этому пришел.
как ни странно из карбоната (который вроде сухой) получается отличный сочный шашлык (если не передержать). а вот шея действительно жирновата.

[Намбо]

Вчера просто взял два куска корейки, слегка отбил, поперчил, посолил, немного специй и на раскаленную сковородку... по 3-4 минуты с каждой стороны.
Обалдеть! (естественно с майонезом )

А зачем? Шея хороша на шашлык, он получается сочным, лишний жир вытапливается, только пламя на углях гасить успевай )

+100!

[DragonL]

Шашлык делаю из баранины или птицы, да и раньше делал исключительно из не жирной свинины, всегда был сочным, а вот шею никогда не ел, тк не нравится

а где баранину нормальную взять можно? в магазинах продают такую, что из нее не то что шашлык....ее варить надо 2 дня и она все равно от кости не отличима будет...

[ANDREY_L]

Шашлык делаю из баранины или птицы, да и раньше делал исключительно из не жирной свинины, всегда был сочным, а вот шею никогда не ел, тк не нравится

Из вырезки говяжьей не пробовали?

[kostyanski]

Из вырезки говяжьей не пробовали?

Пробовал
Называется стейк филе миньон на огне))))

 

а где баранину нормальную взять можно? в магазинах продают такую, что из нее не то что шашлык....ее варить надо 2 дня и она все равно от кости не отличима будет...

В окее продают австралийскую
На плов беру нашу, вполне приличную

[ANDREY_L]

Пробовал

Для меня самый вкусный шашлык - из нее (главное не пересушить мясо).